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Frittata aux asperges & champignons

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

7 mars 2019

La frit­ta­ta est un plat ital­ien, sem­blable à une omelette, débor­dant de légumes verts et saupoudré d’amour. Voici une ver­sion végé­tari­enne de ma Frit­ta­ta légère Saumon & Poireaux.
Une déli­cieuse recette toute sim­ple pour un repas sain, rapi­de & pra­tique.
Elle se déguste : chaude, tiède ou froide accom­pa­g­née d’une sim­ple salade verte.

Idéale en toute cir­con­stance, dégustez cette frit­ta­ta lors d’un brunch, d’un apéri­tif, pour un pique nique ou emmenez la dans votre lunch box !

Régalez vous avec un plat sain, sans gluten, faible en matière grasse et riche en pro­téines.

L’asperge, ce légume annon­ci­a­teur des beaux jours, débor­de de bien­faits ! Verte, blanche ou vio­lette, l’asperge se con­somme dans toutes les régions du monde. Peu calorique, pleine de vit­a­mines, l’asperge favorise un bon tran­sit intestinal.
C’est une excel­lente source de folate, une vit­a­mine essen­tielle aux femmes enceintes ou qui allait­ent. Les antioxy­dants qu’elle con­tient aideraient notre organ­isme à prévenir les can­cers et les mal­adies cardiovasculaires.

Frittata aux asperges & champignons

| POUR 6 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • 3 Oeufs + 3 Blancs
  • 2 Cs de Yaourt de brebis
  • 1 Botte d’Asperges vertes
  • 125 g de Champignons frais
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d’Ail écrasée
  • 1 Cs d’Huile d’Olive
  • 1 Cs de Bouil­lon de Légumes en poudre ou 1/2 cube de Bouil­lon de Légumes
  • Per­sil
  • Sel Rose de l’Himalaya
  • Poivre

Préparation

  • Préchauf­fez votre four à 200°C et pré­parez met­tez une casse­role d’eau à bouillir
  • Pré­parez égale­ment une sauteuse anti-adhé­sive sur feu moyen fort
  • Epluchez et détaillez l’oignon en petits morceaux puis faites les revenir dans la sauteuse avec une cuil­lère à soupe d’huile d’olive
  • Net­toyez et découpez vos champignons en lamelles puis rajoutez les dans votre sauteuse
  • Ajoutez un fond d’eau et la cuil­lère à soupe de bouil­lon de légumes ou le demi cube effrité
  • Pen­dant ce temps faites blanchir les asperges dans l’eau bouil­lante pen­dant 5 à 8 min­utes afin qu’elles soient ten­dres. Égout­tez les et réservez.
  • Dans un sal­adier bat­tez les 3 œufs et les 3 blancs avec les 2 cuil­lère à soupe de yaourt puis assaison­nez avec le sel, le poivre, la gousse d’ail, le per­sil puis vers­er dans un moule en silicone
  • Ajoutez les asperges entières ou découpées puis enfournez pour 30 min­utes à 200 °C

Notes

Je vous sug­gère de déguster votre frit­ta­ta avec une salade verte ou une poêlée de légumes.
Pour une ver­sion sans lac­tose rem­placez le yaourt de bre­bis par de la crème végé­tale (amande, soja ou avoine par exemple).

Vous pou­vez rem­plac­er les asperges par des bro­co­l­is.

Pour une ver­sion gour­mande ajoutez un filet d’huile de truffe au moment de servir c’est un délice !

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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