Skip links

Tiger cake végétalien & sans gluten

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

7 octobre 2017

Voici la recette de mon fameux TIGER CAKE que vous avez été nom­breux à me deman­der ! Un joli gâteau bien consis­tant avec une belle croûte dorée et un goût tout doux de vanillecho­co­lat

Une recette végé­ta­liennesans glu­ten pour ce gâteau rayé ! Il est éga­le­ment sans sucre raf­fi­nésans aucune matière grasse grâce à l’utilisation d’un ingré­dient secret… la Courge !

Aussi beau que bon le Tiger Cake ravi­ra petits & grands gour­mets tant par le visuel que par sa saveur déli­cate ! Et que dire de l’odeur qu’il dégage à la sor­tie du four… C’est juste magique !

Une recette facilerigo­lote pour occu­per vos enfants !

Tiger cake végétalien & sans gluten

| POUR 8 à 10 PARTS

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min | Temps de cuis­son : 40 min (+ cuis­son de la courge)

Ingrédients

  • 250 g de Purée de Courge
  • 180 g de Farine de Maïs
  • 100 g de Poudre d’Amande
  • 70 g de Fécule de Pomme de Terre
  • 100 g de Com­pote de Pomme sans sucres ajoutés
  • 200 ml de Lait d’Amande
  • 1 à 2 Cs de Miel de Fleurs
    ou Sirop d’Agave
  • 1 Cc de Can­nelle
  • 1 Cc de Bicar­bo­nate + 1 Cc de Vinaigre de Cidre
    (ou 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten)
  • 80 g de Cho­co­lat noir 70%

Préparation

MIXEUR / THERMOMIX

  • Faites cuire la courge au four ou à la vapeur jus­qu’à ce qu’elle soit tendre.
    Comp­tez envi­ron 10 minutes pour une cuis­son à l’eau ou à la vapeur (Varo­ma vitesse 2) et 25-30 minutes au four
  • Mixez fine­ment les amandes (pro­gres­si­ve­ment jusqu’à la vitesse 10)
  • Ajou­tez la chair de courge cuite, la com­pote, le lait d’amande, la can­nelle et le miel
  • Mixez jusqu’à obte­nir un mélange homo­gène (pro­gres­si­ve­ment jusqu’à la vitesse 10)
  • Ajou­tez la farine, la fécule, le bicar­bo­nate et le vinaigre
    Le mélange va mous­ser c’est ce qui va per­mettre au gâteau de lever
  • Mixez à nou­veau quelques ins­tants (vitesse 5–6 pen­dant 10 secondes)
  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C et pré­pa­rez un bain marie
  • Pré­pa­rez un bain marie et faites fondre le cho­co­lat
  • Reti­rez le réci­pient du feu et ajou­tez la moi­tié de votre pré­pa­ra­tion à gâteau puis mélan­gez bien
  • Vous aurez ainsi 2 pré­pa­ra­tions, une claire et une fon­cée

Mon­tage du Tiger Cake

  • Ver­sez 2 cuillères à soupe de pré­pa­ra­tion au cho­co­lat au centre du moule.
  • Par des­sus, ver­ser 2 cuillères à soupe de pré­pa­ra­tion claire et ainsi de suite jus­qu’à épui­se­ment du stock !
  • Enfour­nez 40 minutes à 180°C
  • Lais­sez refroi­dir avant de démouler..

CLASSIQUE

  • Faites cuire la courge au four ou à la vapeur jus­qu’à ce qu’elle soit tendre.
    Il fau­dra envi­ron 10 minutes pour une cuis­son à l’eau ou à la vapeur, 25-30 minutes au four.
  • Dans un grand sala­dier, pla­cez la farine, la fécule. la poudre d’a­mande, la can­nelle et mélangez.
  • Faites un puit
  • Ecra­sez la chair de la courge cuite à la four­chette (ou pas­sez la au mixeur ), le lait d’a­mande, la com­pote et le miel.
  • Mélan­gez jus­qu’à obten­tion d’un mélange lisse et homogène.
  • Ajou­tez la farine, la fécule, la poudre d’a­mande, la can­nelle au centre du puit et remuez bien
  • Ajou­tez la poudre à lever sans glu­ten ou la cuillère à café de bicar­bo­nate et de vinaigre de cidre :
    Le mélange va mous­ser c’est ce qui va per­mettre au gâteau de lever
  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C
  • Pré­pa­rez un bain marie et faites fondre le cho­co­lat
    Reti­rez le réci­pient du feu et ajou­tez la moi­tié de votre pré­pa­ra­tion à gâteau puis mélan­gez bien
  • Vous aurez ainsi 2 pré­pa­ra­tions, une claire et une fon­cée

Mon­tage du Tiger Cake

  • Ver­sez 2 cuillère à soupe de pré­pa­ra­tion au cho­co­lat au centre du moule.
  • Par des­sus, ver­sez 2 cuillère à soupe de pré­pa­ra­tion claire et ainsi de suite jus­qu’à épui­se­ment du stock !
  • Enfour­nez 40 minutes à 180°C
  • Lais­sez refroi­dir avant de démouler

Notes

La farine de maïs est une des seules farines sans glu­ten à pou­voir être uti­li­sée seule dans la confec­tion de pâtis­se­rie sans glu­ten en don­nant une tex­ture assez satis­fai­sante.
Néan­moins, il est inté­res­sant d’asso­cier la farine de maïs à de la fécule (pomme de terre, arrow-root…) ou à de l’ami­don (maïs, riz) pour appor­ter de la légè­re­té, du moel­leux en aérant vos pâtisseries.

Pour les non into­lé­rants vous pou­vez bien sûr rem­pla­cer la farine de maïs par de la farine de blé ou tout autre farine conte­nant du glu­ten.
Idem pour le lait si vous n’êtes ni vegan ni intolérant.
Vous pou­vez rem­pla­cer la com­pote de pomme par du yaourt nature végé­tal ou non.
Il est pos­sible d’opter pour un moule à cake ou mini cakes.
Pour les into­lé­rants au lac­tose veillez à prendre du cho­co­lat sans lactose

Pour un gâteau plus gour­mand, rajou­tez une cuillère à soupe de sucrant (miel ou sirop d’a­gave) en plus et pour­quoi pas gla­cer le des­sus de votre gâteau avec du cho­co­lat noir fondu.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
0 0 voter
Évaluation de l'article
S’abonner
Notifier de
guest
0 Commentaires
Inline Feedbacks
Voir tous les commentaires
0
Nous aimerions avoir votre avis, veuillez laisser un commentaire.x
()
x