PETITS CAKE VEGAN AUX CERISES FAÇON CLAFOUTIS

Petits cakes vegan aux cerises
façon clafoutis

Par Ornella

Par Ornella

le 6 février 2019

Issue de la tradition paysanne cette recette est une des plus faciles à réaliser. Traditionnellement réalisé à partir de cerises et d’un appareil au flan, le clafoutis est un dessert familial & populaire qui plait à coup sur !
 
Facile & rapide à réaliser découvrez ma version vegan & sans gluten du traditionnel clafoutis aux cerises.
 
Sans beurre, sans huile et sans sucre raffiné cette recette aux saveurs d’antan ravira les papilles des petits comme des grands !
 

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PETITS CAKES VEGAN AUX CERISES façon clafoutis​

6 cakes

Temps de préparation :  10 min  |  Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients 

100 g de Tofu Soyeux
80 g de Poudre d’Amande
20 g de Fécule ou Arrow root
30 g de Sucre de Coco
100 ml de Lait d’Amande
1 CS de Purée d’amande
1 CS d’ Arôme naturel Vanille
250 g de Cerises mûres

 

Préparation

> Préchauffez votre four à 200°C
> Equeutez et dénoyautez vos cerises ( attention ça tâche ! )
> Placez vos cerises dans votre moule en silicone
> Dans le bol de votre mixeur placez votre tofu avec le lait d’amande, l’arôme vanille, la purée d’amande et le sucre
> Ajoutez la poudre d’amande et la fécule puis mixez de nouveau
> Versez la pâte par dessus les cerises et mélangez pour qu’elles s’imprègnent bien des cerises et de leur jus
> Enfournez pour 30 minutes
> Laissez refroidir avant de démouler et conservez au frais

 
LINKOOK_Clafotis_Vegan_0610


Notes

Vous pouvez remplacer les cerises par des pêches, des mirabelles, des prunes, des abricots
 
 
Vous pouvez utiliser un autre type de lait végétal à la place du lait d’amande
 
Vous pouvez remplacer le sucre de coco par du rapadura ou du sirop d’agave
 
Du fait qu’il ne contiennent pas de farine, la texture du gateau est moins ferme que la version traditionnelle, il est donc un peu plus friable  

 

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ICE CAKE

Ice cake

Par Ornella

Par Ornella

le 30 avril 2018

La fraicheur d’une glace, la gourmandise d’un gâteau et la légèreté d’un fruit le tout dans un seul et même dessert.
 
Voici une recette de gâteau glacé idéal après un repas un peu copieux ou pour le dessert en période estivale.
 
Ultra gourmand, ce gâteau est pourtant sans gluten, sans produits laitiers, sans matière grasse ajoutée ni sucre raffiné.
 
Un vrai bonheur à partager en toutes occasions, il fera son petit effet c’est moi qui vous le dit !
 

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ICE CAKE8 PERSONNES

Temps de préparation :  30 min  |  Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos :  30 min à 1h

Ingrédients 

  • Pour le GÂTEAU
>  150 g de Poudre d’Amande
>  150 g de Chocolat Noir 70%
>  30 g d’ Arrow root ou de Fécule de maïs 
>  30 g de Compote de Pommes sans sucres ajoutés
>  Œufs
>  1 pincée de Bicarbonate
>  Arôme naturel Vanille
> Cannelle 
 
  • Pour la GARNITURE
>  200 g de Yaourt de Coco
>  1 Cs de Sirop d’Agave 
>  1 Cs de Noix de Coco râpée 
>  Arôme naturel Vanille 
>  100 g de Fraises 
 
  • Pour le GLAÇAGE
>  20 ml de Lait de Coco allégé ou classique
>  70 g de Chocolat Noir 70% 

 

Préparation

  • Le GÂTEAU :
>  Préchauffez votre four à 180°C
>  Faites fondre votre chocolat au bain marie
>  Placez tous les ingrédients dans un mixeur ou le bol de votre thermomix et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse
>  Versez dans un moule en silicone et enfournez pour 20 minutes
>  Laissez refroidir avant de démouler
 
  • La GARNITURE
>  Dans un saladier mélanger le yaourt de cocol’arôme vanillela noix de coco râpée et le sirop d’agave
>  Lavez et découpez vos fraises en deux dans le sens de la longueur. Réservez
>  Une fois le gâteau refroidi découpez le horizontalement en prenant garde de ne pas faire de trou
>  Vous obtenez deux parties
>  Garnissez la partie inférieure du gâteau avec votre mélange au yaourt puis recouvrez de fraises
>  Refermez le gâteau avec la partie supérieure
 
  • Préparez le GLAÇAGE 
>  Faites fondre votre chocolat au bain marie puis retirez mie du feu et  ajoutez le lait de coco
>  Mélangez bien et versez sur votre gâteau
Etalez à l’aide d’une spatule ou d’une maryse
 
>  Placez le gâteau au congélateur pour 30 minutes minimum

 

 
LINKOOK_Ice_Cake_1065


Notes

Ce gâteau peut aussi se déguster à température ambiante. Laissez le tout de même au frigo au moins une heure de manière à ce que la garniture et le glaçage prennent bien 
 
Pour les intolérants au lactose prenez garde d’utiliser un chocolat garanti sans lactose.
 
Si vous n’avez pas de yaourt de coco vous pouvez le remplacer par un autre yaourt végétal ou par du yaourt à la grecque si vous n’avez pas d’intolérance au lactose
 
Vous pouvez également le remplacer par de la chantilly au lait de coco qui se réalise très simplement au siphon ou à l’aide d’un fouet ou bien de votre thermomix. 
 
CHANTILLY COCO :
 
Ingrédients :
 
1 brique de Lait de Coco ou Crème de Coco
 
  • CLASSIQUE
 
Placez la brique de crème de coco, le bol du batteur ( ou du thermomix ) et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 mn.
Versez la crème dans le bol avec l’arôme vanille et battre la crème comme des œufs en neige.

Par sécurité vous pouvez ajouter un sachet de fixateur pour chantilly pour être sûr que votre chantilly presse bien

 
  • THERMOMIX 
 
Mettez le fouet en place et ajoutez la crème.
Mixez jusqu’à la vitesse 4 en augmentant progressivement pendant la première minute
Observez la prise de la chantilly et poursuivez le mixage en surveillant pendant 2 min

 

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PANCAKES HEALTHY POMME & NOISETTE

Pancakes healthy
pomme & noisette

Par Ornella

Par Ornella

le 19 mars 2018

Non seulement ces pancakes se font en 5 minutes montre en main, mais ils sont tellement faciles à réaliser que même votre mari peut le faire ( ahahah ! )
 
Avec leur bon goût de noisette, ces pancakes vegan super gourmands sont sans farine, sans lactosesans matière grasse & sans sucre.
 
La compote permet de rendre les pancakes en même temps très moelleux et hyper légers… leur texture fond littéralement en bouche !
 
Délicieux nature ou garnis de purée d’oléagineux, de compote, de fruits frais ou secs ou bien encore de pâte à tartiner pour les plus gourmands !

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PANCAKES HEALTHY POMME & NOISETTE 12 PANCAKES

Temps de préparation :  2 min  |  Temps de cuisson : 1 min par face

Ingrédients

3 Cs de Compote de Pommes sans sucres ajoutés
50 g de Flocons 5 céréales mixés
30 g de Poudre de Noisette
50 ml de Lait Végétal ( noisette pour moi )
1/2 Sachet de Poudre à Lever
Arôme naturel Vanille

Préparation

>  Mettez à chauffer une poêle anti adhésive sur feu moyen fort
>  Mixez les flocons 5 céréales
>  Ajoutez le reste des ingrédients dans votre mixeur ou dans votre saladier
>  Mélangez le tout
>  Prélevez une cuillère à soupe de votre préparation et placez la dans votre poêle
>  La texture assez molle du pancake nécessite plus de temps de cuisson
>  Baissez un peu le feu et attendez de pouvoir décoller la pâte avec votre spatule avant de retourner le pancake
 
 
LINKOOK_Pancakes_Pomme_Noisette_0848


Notes

Si vous êtes intolérant au gluten vous pouvez opter pour des flocons de céréales et de la poudre à lever sans gluten.
 
Vous pouvez aussi utiliser de la compote de poire qui se marie très bien avec la noisette.
 
Vous pouvez remplacer les flocons 5 céréales par des flocons d’avoine complets.

 

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PANCAKES TOUT DOUX À LA PATATE DOUCE

Pancakes tout doux à la patate douce

Par Ornella

Par Ornella

le 5 mars 2018

Des pancakes tout doux et ultra gourmands à base de patate douce pour le goûter ou le petit déjeuner, voilà qui est original ! De la patate douce au petit déjeuner ?? Oui oui vous avez bien lu 😉
 
En plus d’êtres bien nutritifs, ils sont riches en protéines mais aussi sans glutensans lactosesans sucres ajoutés & sans matière grasse.
La délicate saveur sucrée de la patate douce se marie parfaitement avec l’amande & la cannelle !
 
Ca vous fait envie maintenant… pas vrai ?
 
En plus grâce à ce subterfuge on peut faire manger des légumes aux enfants de façon incognito ! Alors convaincus ?

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PANCAKES TOUT DOUX À LA PATATE DOUCE15 PANCAKES

Temps de préparation :  2 min  |  Temps de cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients 

100 g de purée de Patate Douce
50 g Poudre d’Amande 
50 g de Compote de Pommes sans sucres ajoutés
50 ml de Lait d’amande
Oeuf + 1 Blanc
1/2 sachet de Poudre à lever sans gluten
ou
1 Cc de Bicarbonate
1 Cc de Cannelle
Arôme Vanille ou Fleur d’oranger
 
 

Préparation

>  Mettez à chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen fort
>  Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur
>  Baissez le feu et faites cuire vos pancakes
>  Compte tenu de la texture très moelleuse des pancakes, la cuisson est plus longue
>  Attendez de pouvoir décoller les bords avant de retourner les pancakes
 
DSC_0347


Notes

Vous pouvez remplacer le lait d’amande par un autre lait végétal sans gluten : soja, cajou, noisette…

A déguster nature, avec un peu de sirop d’érable, de compote de pomme maison ou encore avec quelques dés de poires et quelques noix de pécan concassées.
 
Si vous n’avez pas de patate douce sous la main, vous pouvez les remplacer par de la courge butternut par exemple.
 
Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette et la cannelle par un mélange 4 épices.
 
Pour une version un peu plus exotique vous pouvez optez pour du lait de coco et remplacer la poudre d’amande par de la noix de coco râpée.

 

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PANCAKES SANS GLUTEN COCO & AMANDES

Pancakes sans gluten
coco & amandes

Par Ornella

Par Ornella

le 1er octobre 2017

Les Pancakes… J’en mangerai matin, midi et soir et… aussi au goûter ! Une nouvelle recette réalisée un après midi avec ce que j’avais sous la main : de la poudre d’amande, de la noix de coco râpée auxquelles j’ai ajouté 2-3 petites choses !
 
Tadam… Des Pancakes au bon goût de Noix de Coco sans glutensans lactosesans matière grasse sans farine !
 
Le test étant plus que concluant j’ai décidé de vous en faire profiter !

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PANCAKES SANS GLUTEN COCO & AMANDES

pour une vingtaine de pancakes

Temps de préparation :  5 min  |  Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients 

> 125 g de Poudre d’amande
> 75 g de Noix de Coco râpée
> 30 cl de Lait de Coco 
> oeufs
> 1/2 sachet de Poudre à lever sans gluten
> 1 Cs de Sirop d’Agave
> 1 Cs d’arôme Vanille
 
 

Préparation

>  Faites chauffer une poêle a crêpes anti adhésive sur feu moyen fort
>  Mettez la poudre d’amande, la noix de coco râpée et la poudre à lever dans un saladier
>  Ajoutez le lait de coco, le miel et l’arôme vanille puis mélangez
>  Rajoutez les oeufs et remuez à nouveau
>  Faites des petits tas de pâte avec une cuillère et attendez bien que des petites bulles se forment et que la pâte se décolle avant de retourner vos pancakes.
 
LINKOOK_Pancakes_ Coco_Amande__0185


Notes

Je vous suggère d’accommoder vos pancakes de dés de mangue frais et de chips de coco parsemés d’amandes effilées.

Du coté des enfants on a opté pour un peu de pâte à tartiner maison
( c’est toujours mieux ! ), un combo parfait qui a fait l’unanimité auprès des copains !

 

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