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Salade d’artichauts à la niçoise

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

5 octobre 2017

Un brin nos­tal­gique de ma Bella Nissa, j’ai eu envie de faire voya­ger nos papilles en bord de mer… Je vous embarque avec Nous ?

Une salade gour­mandelégère aux notes médi­ter­ra­néennes avec des arti­chauts vio­lets, pour retrou­ver en 10 minutes (le chant des cigales en moins !) le plai­sir d’un repas enso­leillé.

Facile et rapide à pré­pa­rer, ce repas esti­val au goût raf­fi­né, est sans glu­ten, faible en matière grasse et allé­gé en sel.
Source éle­vée de fibres et de nom­breuses vita­mines, l’artichaut pos­sède un fort pou­voir anti­oxy­dant qui pro­cu­re­rait de nom­breux béné­fices pour la santé.

Salade d’artichauts à la niçoise

| POUR 2 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 5 min

Ingrédients

  • 4 petits Arti­chauts Violets
  • 125 gr de Salade (pousses de roquette, épi­nards, jeunes pousses, mâche..)
  • 125 g de Tomates Cerises
  • 400 g de grosses Cre­vettes ou Gam­bas
  • 2 Oignons Cébettes avec leurs queues
  • 1 Gousse d’Ail
  • Le Jus d’un Citron
  • 2 CS d’Huile d’O­live
  • 1 CS de Crème de Bal­sa­mique ou de Vinaigre Bal­sa­mique
  • Roma­rin
  • Goma­sio
  • Mou­lin 5 baies

Préparation

  • Lavez les arti­chauts à l’eau.
  • Cou­pez leur queue puis enle­ver les feuilles exté­rieures dures à l’aide d’un cou­teau bien aigui­sé : il s’a­git de tour­ner autour du cœur jus­qu’aux feuilles tendres.
    Cou­pez éga­le­ment le haut des arti­chauts de sorte à enle­ver les pointes des feuilles puis détaillez-les finement.
  • Ôter le foin en creu­sant avec la pointe d’un cou­teau et réservez.
  • Pres­sez la moi­tié du citron et arro­sez les arti­chauts pour ne pas qu’ils s’oxydent et noircissent.
  • Éplu­chez vos cre­vettes et met­tez une poêle anti adhé­sive à chauf­fer sur feu moyen fort.
  • Pelez les oignons et la gousse d’ail.
  • Emin­cez les oignons et écra­sez l’ail avec un presse ail puis met­tez les dans un saladier
  • Cou­pez vos arti­chauts en lamelles, les tomates cerises en deux et rajou­tez vos feuilles de salade
  • Ajou­tez les lamelles d’arti­chaut, le jus du citron res­tant, l’huile d’olive et le roma­rin.
  • Sai­sis­sez les cre­vettes envi­ron 1 minute par face.
  • Dres­sez la salade dans vos assiettes
  • Ver­sez votre crème de bal­sa­mique, par­se­mez de goma­sio et de quelques tours de mou­lin du mélange 5 baies.

Notes

Atten­tion : L’ar­ti­chaut cru et entier (avec sa tige) peut se conser­ver quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Par contre, cuit, il peut deve­nir toxique en 24 heures !

Si vos arti­chauts vio­lets ne sont pas assez tendres pour être consom­mé crus, vous pou­vez les faire blan­chir (bouillir) 5 minutes dans le l’eau bouillante afin de les atten­drir.

Pour une touche gour­mande sup­plé­men­taire vous pou­vez ajou­ter quelques copeaux de par­me­san frais et des pignons de pin légè­re­ment toastés.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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