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Ice cake

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

30 avril 2018

La frai­cheur d’une glace, la gour­man­dise d’un gâteau et la légè­re­té d’un fruit le tout dans un seul et même dessert.

Voici une recette de gâteau glacé idéal après un repas un peu copieux ou pour le des­sert en période estivale.

Ultra gour­mand, ce gâteau est pour­tant sans glu­ten, sans pro­duits lai­tiers, sans matière grasse ajou­tée ni sucre raf­fi­né.

Un vrai bon­heur à par­ta­ger en toutes occa­sions, il fera son petit effet c’est moi qui vous le dit !

Ice cake

| POUR 8 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min | Temps de cuis­son : 20 min
Temps d’at­tente : 30 min à 1h

Ingrédients

Pour le GÂTEAU

  • 150 g de Poudre d’Amande
  • 150 g de Cho­co­lat Noir 70%
  • 30 g d’ Arrow root ou de Fécule de maïs
  • 30 g de Com­pote de Pommes sans sucres ajoutés
  • 3 Œufs
  • 1 pin­cée de Bicar­bo­nate
  • Arôme natu­rel Vanille
  • Can­nelle

Pour la GARNITURE

  • 200 g de Yaourt de Coco
  • 1 Cs de Sirop d’Agave
  • 1 Cs de Noix de Coco râpée
  • Arôme natu­rel Vanille
  • 100 g de Fraises

Pour le GLAÇAGE

  • 20 ml de Lait de Coco allé­gé ou classique
  • 70 g de Cho­co­lat Noir 70%

Préparation

Le GÂTEAU

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C
  • Faites fondre votre cho­co­lat au bain marie
  • Pla­cez tous les ingré­dients dans un mixeur ou le bol de votre ther­mo­mix et mixez jusqu’à obte­nir une pâte lisse
  • Ver­sez dans un moule en sili­cone et enfour­nez pour 20 minutes
  • Lais­sez refroi­dir avant de démouler

La GARNITURE

  • Dans un sala­dier mélan­ger le yaourt de coco, l’arôme vanille, la noix de coco râpée et le sirop d’agave
  • Lavez et décou­pez vos fraises en deux dans le sens de la lon­gueur. Réservez
  • Une fois le gâteau refroi­di décou­pez le hori­zon­ta­le­ment en pre­nant garde de ne pas faire de trou
  • Vous obte­nez deux parties
  • Gar­nis­sez la par­tie infé­rieure du gâteau avec votre mélange au yaourt puis recou­vrez de fraises
  • Refer­mez le gâteau avec la par­tie supé­rieure

Pré­pa­rez le GLAÇAGE

  • Faites fondre votre cho­co­lat au bain marie puis reti­rez mie du feu et ajou­tez le lait de coco
  • Mélan­gez bien et ver­sez sur votre gâteau
  • Eta­lez à l’aide d’une spa­tule ou d’une maryse

 

  • Pla­cez le gâteau au congé­la­teur pour 30 minutes minimum

Notes

Ce gâteau peut aussi se dégus­ter à tem­pé­ra­ture ambiante. Lais­sez le tout de même au frigo au moins une heure de manière à ce que la gar­ni­ture et le gla­çage prennent bien.

Pour les into­lé­rants au lac­tose pre­nez garde d’utiliser un cho­co­lat garan­ti sans lac­tose.

Si vous n’avez pas de yaourt de coco vous pou­vez le rem­pla­cer par un autre yaourt végé­tal ou par du yaourt à la grecque si vous n’avez pas d’intolérance au lactose.

Vous pou­vez éga­le­ment le rem­pla­cer par de la chan­tilly au lait de coco qui se réa­lise très sim­ple­ment au siphon ou à l’aide d’un fouet ou bien de votre thermomix.

CHANTILLY COCO

Ingré­dients :
1 brique de Lait de Coco ou Crème de Coco

CLASSIQUE
Pla­cez la brique de crème de coco, le bol du bat­teur ( ou du ther­mo­mix ) et les fouets du bat­teur au congé­la­teur pen­dant 15 mn.
Ver­sez la crème dans le bol avec l’arôme vanille et battre la crème comme des œufs en neige.
Par sécu­ri­té vous pou­vez ajou­ter un sachet de fixa­teur pour chan­tilly pour être sûr que votre chan­tilly presse bien

THERMOMIX
Met­tez le fouet en place et ajou­tez la crème.
Mixez jusqu’à la vitesse 4 en aug­men­tant pro­gres­si­ve­ment pen­dant la pre­mière minute
Obser­vez la prise de la chan­tilly et pour­sui­vez le mixage en sur­veillant pen­dant 2 min

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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