Biscuits au thé matcha

15/07/2018
Recette, Sans gluten, Sans lactose, Végétarien

Le matcha est une fine poudre de thé vert d’excellence qui nous vient du Japon. Plus qu’un thé, c’est un super aliment doté d’une qualité nutritionnelle exceptionnelle. Il est riche en catéchine, un antioxydant qui renforce le système immunitaire, prévient le cancer et lutte contre le cholestérol. Il a d’ailleurs longtemps été considéré comme un médicament par les Samouraïs !

Le matcha est une fine poudre de thé vert d’excellence qui nous vient du Japon.

Plus qu’un thé, c’est un super aliment doté d’une qualité nutritionnelle exceptionnelle. Il est riche en catéchine, un antioxydant qui renforce le système immunitaire, prévient le cancer et lutte contre le cholestérol.
Il a d’ailleurs longtemps été considéré comme un médicament par les Samouraïs !

Les Japonais en raffolent aussi pour son action contre le vieillissement cutané et notamment contre l’apparition des rides.

En cuisine, il sert à surtout à colorer les préparations culinaires car une fois chauffé il perd ses qualités nutritives.

Il a néanmoins d’autres avantages : il est sans sucre et son Indice Glycémique est de 0 et il est également riche en fibres.

Le thé matcha apporte autant d’originalité sur l’aspect visuel que sur le plan gustatif grâce à son arôme naturel à la saveur particulière.

Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 30 min

Temps d’attente : 15 min

Ingrédients

80 g farine de Maïs
50 g Fécule de Pomme de Terre
1 Cs de Sucre Complet
1 Œuf
30 g de purée de Noix de Cajou
1 Cs Thé Matcha
40 g Chocolat noir 70 %

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et pétrir la pâte à la main
Placez 15 minutes au congélateur
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’une feuille siliconée
Préchauffez votre four à 180°C
Formez des petites boules et aplatissez les légèrement
Enfournez pour 12 minutes.
Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie
Une fois les biscuits sortis du four, badigeonnez les de chocolat à l’aide d’un pinceau.
Laissez refroidir pour que le chocolat fige

Notes

Vous pouvez remplacer la fécule de pomme de terre par de la fécule de maïs.

Vous pouvez remplacer la purée de noix de cajou par de la purée d’amande.

Le thé matcha est idéal dans les préparations crues telles que les energy balls, les smoothies ou encore dans une nice cream !

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Ornella

« La cuisine pour moi est un art, ça me fascine… Bercée par le son des casseroles et le chant de la minuterie du four, on peut dire que je suis aujourd’hui à ma place ! Issue d’une famille italienne, la cuisine est plus qu’une passion c’est une religion ! »