Les tablettes de Chocolat… Il y a ceux qui les mangent, ceux qui les travaillent et ceux qui font les 2 !
Dans la série « tuerie » voici un gâteau moelleux à souhait, presque fondant au centre, où le mariage de l’amande & du chocolat fait notre bonheur à chaque bouchée !
Sans gluten ni même farine, il ne contient aucune matière grasse, pas de lait ni de sucre.
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 120 g de Poudre d’Amande
- 25 g de Fécule de Maïs
- 150 g de Chocolat Noir 70% (en palets de préférence)
- 2 Œufs
- 20 cl de Crème d’Amande
- 1 Cs d’Arôme Vanille
- 1/2 sachet de Poudre à lever Sans Gluten (ou classique si pas d’intolérance)
ou 1 Pincée de Bicarbonate + 1 Cc de vinaigre de cidre - 1 Cs de sirop d’Agave ou Miel (facultatif)
Préparation
CLASSIQUE
- Préchauffez votre four à 180 °C
- Concassez votre chocolat si vous n’utilisez pas de petits palets
- Faites chauffez (pas bouillir) votre crème d’amande et versez la sur le chocolat
- Fouettez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
- Rajoutez les oeufs et l’arôme vanille et remuez
- Terminez par la poudre d’amande, la fécule et la levure
- Versez la préparation dans votre moule et enfournez pour 20 minutes .
THERMOMIX
- Hachez le chocolat en mixant 10 secondes progressivement jusqu’à la vitesse 10
- Ajoutez la crème d’amande et réglez 2 minutes 50°C vitesse 2
- Rajoutez la poudre d’amande et le reste des ingrédients puis mélangez 5 secondes vitesse 4
- Versez dans votre moule et enfournez pour 20 minutes à 180°C
Notes
Vous pouvez remplacer la crème d’amande par de la crème d’avoine, de soja, de riz… ainsi que la poudre d’amande par de la poudre de noisettes.
Idem pour le sirop d’agave que vous pouvez remplacer par de la stevia, sirop d’agave, mélasse…
Suggestion d’accompagnement :
Ce gâteau se suffit à lui même mais pour une dégustation encore plus gourmande pourquoi ne pas l’accompagner d’un peu de crème de coco ou de coulis de framboise sans sucre.
Pour les intolérants aux oléagineux vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la courgette râpée.
Idem pour les vegan vous pouvez remplacer les oeufs par de la compote de pomme ou bien par de la courgette râpée.
Ce gâteau est simplement une tuerie!
On a vraiment le gout du chocolat… La texture est parfaite, le gâteau est très léger et en plus, les ingrédients sont bons pour la santé 🙂
Merci Zelda ! Content qu’il t’ai plu, il fait partie de mes incontournables, c’est mon gâteau au chocolat référence 😉
Bonjour, qu’entends tu par crème d’amande? Tu parles de lait ? Merci ???? tes recettes ont l’air sublimes je commencerai par ce gâteau ????
Bonjour,
Non je parle bien de crème d’amande, plus épaisse que du lait comme de la crème épaisse ai lait de vache.
Elle se trouve facilement dans importe quel supermarché au rayon bio ou diététique ou bien en magasin bio 😉
Merci pour cette bonne recette. Je l’ai testé en portion individuelle en remplaçant la crème d’amande par de la crème de coco. Un résultat fondant, moelleux et avec un bon goût chocolaté????
Bonjour Leite,
Effectivement la crème de coco fonctionne très bien avec ce gâteau 😉
Bonjour
Je viens de goûter j’aime bien je ressens bien le goût de chocolat par contre je sens un arrière goût un peu amer ? C’est pas grand chose mais est ce que ça peut venir de la poudre amande et crème amande ? Si je fais avec crème d’avoine et poudre de noisettes est ce que cette sensation sera différente ? Par contre effectivement très fondant
L’amertume vient surement du fait qu’il est composé de chocolat noir, je ne sais pas si tu as l’habitude d’en utiliser pour la réalisation de tes gâteaux au chocolat…?
En utilisant de la crème d’avoine et de la poudre de noisette effectivement le gout sera different mais cela n’enlèvera pas la sensation d’amertume. Pour cela il suffit de rajouter un peu de sirop d’agave ou de miel.
Attention néanmoins, si tu souhaite conserver la version sans gluten due cette recette, n’utilise pas de crème d’avoine !
Bonjour je viens de refaire la recette en mettant crème d’avoine et poudre de noisettes et en rajoutant 1/2 cuillère à café de miel par contre j’ai mis du chocolat 85%! Quand je je referai je mettrai du 70% comme indiqué sur la recette !
Je pense qu’avec 85% tu as du prendre ta dose de chocolat lol ! En revanche je te conseille plutôt le sucre de coco ou le sirop d’agave pour la cuisson. Les bénéfices du miel sont bien plus importants à cru, c’est même plutôt déconseillé de le chauffer au dessus de 40°C
Hello, testé et approuvé par toute la famille , petits et grands….
Merci pour ce gâteau super gourmand et sain ….
Un des best sellers à la maison aussi 😉
Bonjour,
Je découvre votre site et j’ aimerais bien tester quelques recettes, car elles sont bien appétissantes^^
une question cependant, crème d’amande et purée d’amandes sont elles deux choses différentes?
merci et bonne continuation !
Bonjour Claire,
Merci pour ce gentil message, j’espère que vous testerez tout ce qui vous fait envie !
La crème d’amande est la version végétale de la crème épaisse à base de lait de vache. La purée d’amande est plutôt comme une pâte à tartiner. Elle peut être plus ou moins liquide mais elle est plus destinée à être étalée. C’est une excellente source de lipides et de protéines qui peut remplacer la matière grasse dans certaines recettes de pâtisseries ou même de plat salé.