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Steack végétalien aux lentilles corail

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

8 mars 2018

Amis gour­mands, bonjour !

Je vous pré­sente une nou­velle recette vegan avec un steak végé­tal à base de len­tilles corail. C’est une légu­mi­neuse que j’ap­pré­cie par­ti­cu­liè­re­ment car elle pos­sède une grande valeur nutri­tive et des bien­faits indiscutables.Très riches en pro­téines végé­tales & en fibres, les len­tilles sont aussi riches en miné­raux tels que le fer, le phos­phore, le potas­sium, le magné­sium et les vita­mines B.

Faibles en lipides, elles donnent une sen­sa­tion de satié­té rapi­de­ment tout en favo­ri­sant la diges­tion.

Avec un faible indice gly­cé­mique, ce légume sec est super un allié pour gar­der la ligne. Un ali­ment de choix, déli­cieux & facile à pré­pa­rer par­fait pour réa­li­ser des steak végé­taux goû­teux et fon­dants.

A dégus­ter tel quel ou bien en bur­ger pour un repas hyper gour­mand.Si vous aimez les len­tilles corail (et les bur­gers !) il serait dom­mage que vous pas­siez à côté !

Steack végétalien aux lentilles corail

| POUR 4 STEAKS

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de cuis­son : 15 min

Ingrédients

  • 120 g de Len­tilles corail
  • 1 Oignon Rouge
  • 3 gousses d’Ail
  • 4 Cs de Flo­cons d’Avoine Complets
  • 2 Cc de Concen­tré de Tomate
  • 3 feuilles de Lau­rier
  • Papri­ka
  • Per­sil
  • Sel
  • Poivre
  • Facul­ta­tif : Piment

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C

CLASSIQUE

  • Eplu­chez l’oignon et les gousses d’ail
  • Détaillez l’oignon en lamelles et pla­cez les dans une cas­se­role avec les gousses d’ail entières, les len­tilles et les feuilles de lau­rier
  • Recou­vrez le tout avec de l’eau et por­tez à ébullition
  • Lorsque l’eau bout bais­sez le feu et pour­sui­vez la cuis­son pen­dant 15 minutes
  • Une fois le temps écou­lé, égout­tez le conte­nu de votre cas­se­role et reti­rez les feuilles de lau­rier
  • Pla­cez le tout dans un mixeur et ajou­tez les flo­cons d’avoine, le concen­tré de tomate, le papri­ka, le per­sil, le sel & le poivre
  • Mixez entre 15 et 30 secondes de manière à obte­nir une sorte de purée (ce n’est pas grave si il reste des morceaux)
  • Pla­cez une feuille de papier sul­fu­ri­sé sur une plaque de cuisson
  • For­mez 4 steaks avec une cuillère à soupe et enfour­nez pour 15 minutes à 180 °C
  • Lais­sez refroi­dir avant de manipuler

THERMOMIX

  • Eplu­chez l’oignon et les gousses d’ail
  • Cou­pez l’oignon en 6, et pla­cez les gousses d’ail entières, les len­tilles et les feuilles de lau­rier dans le bol du thermomix.
  • Recou­vrez le tout avec de l’eau et réglez à 90°C vitesse 2 pen­dant 18 minutes
  • Une fois le temps écou­lé, égout­tez le conte­nu de votre bol et repla­cez le tout à l’intérieur
  • Rajou­tez les flo­cons d’avoine, le concen­tré de tomate, le papri­ka, le per­sil, le sel & le poivre
  • Mixez entre 15 et 30 secondes en aug­men­tant pro­gres­si­ve­ment jusqu’à la vitesse 10 de manière à obte­nir une sorte de purée (ce n’est pas grave si il reste des morceaux)
  • Pla­cez une feuille de papier sul­fu­ri­sé sur une plaque de cuisson
  • For­mez 4 steaks avec une cuillère à soupe et enfour­nez pour 15 minutes à 180 °C
  • Lais­sez refroi­dir avant de manipuler

Notes

Prête en 15 minutes au lieu des 25–30 de sa cou­sine la len­tille verte, c’est un ali­ment à mettre au menu régu­liè­re­ment !Pour­quoi ne pas essayer ma recette de Dhal ?

Vous pou­vez rem­pla­cer les flo­cons d’avoine par 3 Cs bom­bées de farine de blé com­plet, avoine, épeautre ou petit épeautre.

Pour une ver­sion sans glu­ten, vous pou­vez uti­li­ser des flo­cons d’avoine sans glu­ten ou de la farine de pois chiche par exemple.

Vous pou­vez ajou­ter un peu de piment si vous sou­hai­tez un steak plus rele­vé.

Vous pou­vez rem­pla­cer le concen­tré de tomate par de la crème végé­tale.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Cynthia
Cynthia
16 mars 2018 21h56

Bon­soir,
Recette tes­tée ce soir et encore une autre recette de ton blog validée !
Le goût est vrai­ment là, je trouve que pour la tex­ture l’in­té­rieur a un peu trop l’as­pect de purée.. Peut-être que j’au­rai dû lais­ser cuire un peu plus long­temps mais sinon c’est un régal ! Merci pour toutes tes bonnes recettes 🙂

Elodie
Elodie
23 janvier 2019 17h21

Bon­soir. Je me lance pour la toute pre­mière fois dans ce genre de recette et à la fin vous notez « lais­sez refroi­dir avant de mani­pu­ler ». Ce steack se mange donc froid ?
Merci d’avance 🙂

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