Amis gourmands, bonjour !
Je vous présente une nouvelle recette vegan avec un steak végétal à base de lentilles corail. C’est une légumineuse que j’apprécie particulièrement car elle possède une grande valeur nutritive et des bienfaits indiscutables.Très riches en protéines végétales & en fibres, les lentilles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et les vitamines B.
Faibles en lipides, elles donnent une sensation de satiété rapidement tout en favorisant la digestion.
Avec un faible indice glycémique, ce légume sec est super un allié pour garder la ligne. Un aliment de choix, délicieux & facile à préparer parfait pour réaliser des steak végétaux goûteux et fondants.
A déguster tel quel ou bien en burger pour un repas hyper gourmand.Si vous aimez les lentilles corail (et les burgers !) il serait dommage que vous passiez à côté !
| POUR 4 STEAKS
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
- 120 g de Lentilles corail
- 1 Oignon Rouge
- 3 gousses d’Ail
- 4 Cs de Flocons d’Avoine Complets
- 2 Cc de Concentré de Tomate
- 3 feuilles de Laurier
- Paprika
- Persil
- Sel
- Poivre
- Facultatif : Piment
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C
CLASSIQUE
- Epluchez l’oignon et les gousses d’ail
- Détaillez l’oignon en lamelles et placez les dans une casserole avec les gousses d’ail entières, les lentilles et les feuilles de laurier
- Recouvrez le tout avec de l’eau et portez à ébullition
- Lorsque l’eau bout baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes
- Une fois le temps écoulé, égouttez le contenu de votre casserole et retirez les feuilles de laurier
- Placez le tout dans un mixeur et ajoutez les flocons d’avoine, le concentré de tomate, le paprika, le persil, le sel & le poivre
- Mixez entre 15 et 30 secondes de manière à obtenir une sorte de purée (ce n’est pas grave si il reste des morceaux)
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
- Formez 4 steaks avec une cuillère à soupe et enfournez pour 15 minutes à 180 °C
- Laissez refroidir avant de manipuler
THERMOMIX
- Epluchez l’oignon et les gousses d’ail
- Coupez l’oignon en 6, et placez les gousses d’ail entières, les lentilles et les feuilles de laurier dans le bol du thermomix.
- Recouvrez le tout avec de l’eau et réglez à 90°C vitesse 2 pendant 18 minutes
- Une fois le temps écoulé, égouttez le contenu de votre bol et replacez le tout à l’intérieur
- Rajoutez les flocons d’avoine, le concentré de tomate, le paprika, le persil, le sel & le poivre
- Mixez entre 15 et 30 secondes en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 10 de manière à obtenir une sorte de purée (ce n’est pas grave si il reste des morceaux)
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
- Formez 4 steaks avec une cuillère à soupe et enfournez pour 15 minutes à 180 °C
- Laissez refroidir avant de manipuler
Notes
Prête en 15 minutes au lieu des 25-30 de sa cousine la lentille verte, c’est un aliment à mettre au menu régulièrement !Pourquoi ne pas essayer ma recette de Dhal ?
Vous pouvez remplacer les flocons d’avoine par 3 Cs bombées de farine de blé complet, avoine, épeautre ou petit épeautre.
Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser des flocons d’avoine sans gluten ou de la farine de pois chiche par exemple.
Vous pouvez ajouter un peu de piment si vous souhaitez un steak plus relevé.
Vous pouvez remplacer le concentré de tomate par de la crème végétale.
Bonsoir,
Recette testée ce soir et encore une autre recette de ton blog validée !
Le goût est vraiment là, je trouve que pour la texture l’intérieur a un peu trop l’aspect de purée.. Peut-être que j’aurai dû laisser cuire un peu plus longtemps mais sinon c’est un régal ! Merci pour toutes tes bonnes recettes 🙂
Ça reste un steak de légumineuse donc forcement la texture est différente d’un vrai steak. Peut être qu’il manquait un peu de cuisson mais l’intérieur est fondant pour ne pas que ce soit étouffant justement.
Contente que tu l’ai apprécié 🙂
Bonsoir. Je me lance pour la toute première fois dans ce genre de recette et à la fin vous notez « laissez refroidir avant de manipuler ». Ce steack se mange donc froid ?
Merci d’avance 🙂
Bonsoir,
La texture est facilement friable surtout quand le steak sort du four c’est seulement pour ca que je conseille attendre qu’il refroidisse un peu avant de le manipuler. Il se mange aussi bien chaud que froid
Bonne réalisation 😉