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Scones vegan & sans gluten aux pistaches & cramberries

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

3 mars 2018

Qui n’a pas eu envie de piocher un de ces mer­veilleux petits pains anglais dans le panier (tou­jours bien gar­ni !) de Bree Van de Kampf ? Sauf que allez savoir pourquoi elle, ne pre­nait jamais un gramme… Ne vous inquiétez pas j’ai la solu­tion !

L’authentique scone anglais est assez calorique mais ici je vous pro­pose une ver­sion plus saine pour un petit déje­uner plaisir. Ma recette de scones est sans gluten, sans beurre, et sans oeufs. Elle est égale­ment riche en pro­téines, en fibres & en omé­ga 3 ce qui en fait un super allé pour un petit déje­uner san­té !

Tous moelleux, bien par­fumés & tout juste sucrés ces petits scones veg­an & sans gluten ont fait fureur auprès de mes petits gour­mands ! Accom­pa­g­nés d’un bon thé ces déli­cieux scones vous offriront une petite pause saine et gour­mande à l’heure anglaise.

Scones vegan & sans gluten aux pistaches & cramberries

| POUR 4 à 5 SCONES

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 120 g de Poudre d’Amandes
  • 60 g de Farine de Lin
  • 60 g de Farine d’Amandes
  • 80 g de Com­pote de Pommes sans sucre ajouté
  • 2 Cs de Sirop d’Agave
  • 1 Cc de Bicar­bon­ate
  • 2 Cs d’Arôme naturel Fleur d’O­r­anger
  • 50 g de Pis­tach­es
  • 20 g de Cran­ber­ries

Préparation

  • Préchauf­fez votre four à 180°C

CLASSIQUE

  • Dans un sal­adier mélangez les ingré­di­ents secs : Poudre d’amande, farine d’amande, graines de lin moulues et le bicar­bon­ate
  • Dans un sec­ond sal­adier les ingré­di­ents humides : la com­pote, l’arôme fleur d’‘oranger et le sirop d’a­gave
  • Mélangez le con­tenu des 2 sal­adiers et pétris­sez avec vos mains
  • Rajoutez les pis­tach­es et les cranberries
  • Formez une boule que vous plac­erez sur une feuille de papi­er sulfurisé
  • Aplatis­sez avec vos mains et coupez le cer­cle en 4 à 6 morceaux
  • Enfournez pour 20 min­utes à 180°C

MIXEUR / THERMOMIX

  • Placez tous vos ingré­di­ents dans un mixeur ou le bol de votre ther­momix puis mix­ez pen­dant 15 secondes
  • Pour le ther­momix mix­ez pro­gres­sive­ment jusqu’à la vitesse 10
  • Placez la pâte sur une feuille de papi­er sul­fu­risé et formez une boule
  • Rajoutez les pis­tach­es et les cran­ber­ries
  • Aplatis­sez la et découpez le cer­cle en 4 à 6 parts
  • Enfournez pour 20 min­utes à 180°C

Notes

Vous pou­vez rem­plac­er les cran­ber­ries par un autre fruit sec de votre choix : raisins, myr­tilles, abri­cot….

Vous pou­vez rem­plac­er le sirop d’agave par un autre pro­duit sucrant de votre choix : sirop d’érable, mélasse, miel (pour les non vegan).

Si vous n’aimez pas la fleur d’oranger vous pou­vez la rem­plac­er par de l’arôme naturel de vanille comme dans mon autre recette de Scones aux myr­tilles juste ICI.

Pour une ver­sion plus gour­mande vous pou­vez rem­plac­er les fruits secs par des pépites de choco­lat. Atten­tion amis veg­an, pensez à véri­fi­er la com­po­si­tion du choco­lat 😉
Pour les non veg­an ou non intolérants aux pro­duits laitiers, des pépites de choco­lat clas­siques fer­ont très bien l’affaire.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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