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Scones vegan & sans gluten aux pistaches & cramberries

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

3 mars 2018

Qui n’a pas eu envie de pio­cher un de ces mer­veilleux petits pains anglais dans le panier (tou­jours bien garni !) de Bree Van de Kampf ? Sauf que allez savoir pour­quoi elle, ne pre­nait jamais un gramme… Ne vous inquié­tez pas j’ai la solu­tion !

L’authentique scone anglais est assez calo­rique mais ici je vous pro­pose une ver­sion plus saine pour un petit déjeu­ner plai­sir. Ma recette de scones est sans glu­ten, sans beurre, et sans oeufs. Elle est éga­le­ment riche en pro­téines, en fibres & en oméga 3 ce qui en fait un super allé pour un petit déjeu­ner santé !

Tous moel­leux, bien par­fu­més & tout juste sucrés ces petits scones vegansans glu­ten ont fait fureur auprès de mes petits gour­mands ! Accom­pa­gnés d’un bon thé ces déli­cieux scones vous offri­ront une petite pause saine et gour­mande à l’heure anglaise.

Scones vegan & sans gluten aux pistaches & cramberries

| POUR 4 à 5 SCONES

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 120 g de Poudre d’Amandes
  • 60 g de Farine de Lin
  • 60 g de Farine d’Amandes
  • 80 g de Com­pote de Pommes sans sucre ajouté
  • 2 Cs de Sirop d’Agave
  • 1 Cc de Bicar­bo­nate
  • 2 Cs d’A­rôme natu­rel Fleur d’O­ran­ger
  • 50 g de Pis­taches
  • 20 g de Cran­ber­ries

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C

CLASSIQUE

  • Dans un sala­dier mélan­gez les ingré­dients secs : Poudre d’amande, farine d’amande, graines de lin mou­lues et le bicar­bo­nate
  • Dans un second sala­dier les ingré­dients humides : la com­pote, l’arôme fleur d’“oranger et le sirop d’a­gave
  • Mélan­gez le conte­nu des 2 sala­diers et pétris­sez avec vos mains
  • Rajou­tez les pis­taches et les cranberries
  • For­mez une boule que vous pla­ce­rez sur une feuille de papier sulfurisé
  • Apla­tis­sez avec vos mains et cou­pez le cercle en 4 à 6 mor­ceaux
  • Enfour­nez pour 20 minutes à 180°C

MIXEUR / THERMOMIX

  • Pla­cez tous vos ingré­dients dans un mixeur ou le bol de votre ther­mo­mix puis mixez pen­dant 15 secondes
  • Pour le ther­mo­mix mixez pro­gres­si­ve­ment jusqu’à la vitesse 10
  • Pla­cez la pâte sur une feuille de papier sul­fu­ri­sé et for­mez une boule
  • Rajou­tez les pis­taches et les cran­ber­ries
  • Apla­tis­sez la et décou­pez le cercle en 4 à 6 parts
  • Enfour­nez pour 20 minutes à 180°C

Notes

Vous pou­vez rem­pla­cer les cran­ber­ries par un autre fruit sec de votre choix : rai­sins, myr­tilles, abri­cot….

Vous pou­vez rem­pla­cer le sirop d’agave par un autre pro­duit sucrant de votre choix : sirop d’érable, mélasse, miel (pour les non vegan).

Si vous n’aimez pas la fleur d’oranger vous pou­vez la rem­pla­cer par de l’arôme natu­rel de vanille comme dans mon autre recette de Scones aux myr­tilles juste ICI.

Pour une ver­sion plus gour­mande vous pou­vez rem­pla­cer les fruits secs par des pépites de cho­co­lat. Atten­tion amis vegan, pen­sez à véri­fier la com­po­si­tion du cho­co­lat 😉
Pour les non vegan ou non into­lé­rants aux pro­duits lai­tiers, des pépites de cho­co­lat clas­siques feront très bien l’affaire.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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