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Roulé moelleux aux carottes & poivron

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

5 août 2018

Une génoise moelleuse et par­fumée aux saveurs du sud…

Fon­dant et cro­quant, ce roulé végé­tarien sera idéal pour un apéri­tif, un brunch ou encore en guise d’entrée. Accom­pa­g­né d’une salade, il pour­ra égale­ment se déguster en plat prin­ci­pal pour un repas frais et léger !

Facile à trans­porter en le glis­sant dans votre glacière ou votre sac de sport, offrez vous un déje­uner rapi­de, sain & gour­mand !

Ce roulé végé­tarien est par­fait pour un repas équili­bré mais aus­si sans gluten et faible en matière grasse.

Roulé moelleux aux carottes & poivron

| POUR 6 à 8 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de cuis­son : 10 min

Ingrédients

Pour le roulé

  • 3 Carottes moyennes
  • 1/2 Poivron rouge
  • 3 Œufs
  • 50 g de Farine de Sarrasin
  • 1 cs bom­bée d’Arrow Root
    ou
    1 cs de Fécule de maïs+ 1/2 cc de Bicar­bon­ate
  • Sel
  • Poivre

Pour la garniture

  • 2 Cs de Cream Cheese allégé, ail & fines herbes
  • Épinards frais
  • Noix

Préparation

  • Préchauf­fez votre four à 200°C
  • Pré­parez une plaque de cuis­son avec une feuille de papi­er sulfurisé
  • Epluchez vos carottes et découpez les grossière­ment en morceaux
  • Coupez votre poivron en deux, retirez les pépins et coupez le grossière­ment également
  • Placez le tout au mixeur jusqu’à obtenir une tex­ture de purée
  • Egout­tez votre purée de carottes et poivron et pressez à l’aide d’une spat­ule afin de retir­er le max­i­mum d’eau
  • Replacez votre purée dans le mixeur et ajoutez le reste des ingré­di­ents : les œufs, la farine de sar­rasin, l’arrow root, le sel et le poivre et mélangez à nou­veau le tout afin d’obtenir une pâte.
  • Versez la pâte sur le plaque de cuis­son et enfournez pour 10 min­utes à 180°C
  • Sortez votre génoise du four et lais­sez refroidir quelques minutes
  • Etalez ensuite votre cream cheese et gar­nissez de feuilles d’épinards frais et de quelques noix concassées.
  • Faites rouler la génoise sur elle même en ser­rant bien et recou­vrez la de papi­er cel­lo­phane avant de plac­er au frigo
  • Servez avec une salade ou en guise d’apéritif

Notes

Vous pou­vez rem­plac­er la farine de sar­rasin par une autre farine de votre choix avec ou sans gluten.

Vous pou­vez rem­plac­er la gar­ni­ture de votre roulé par du tzatzi­ki, du caviar d’aubergines ou bien du hou­mous par exem­ple et rajouter d’autres légumes : cour­gette crue, champignons frais…

Pour une ver­sion non végé­tari­enne vous pou­vez ajouter du saumon fumé, du pas­tra­mi, du roast beef… ou bien opter pour cette autre recette.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Marie-Christine Aractingi
4 mars 2019 13h55

Bon­jour
Dans votre recette, les carottes ne sont pas cuites au préalable ?
Merci!!!

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