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Pesto de Brocoli

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

26 jan­vi­er 2019

Une sauce saine façon Pesto, facile & rapi­de à réalis­er à base de bro­coli et noix de cajou.

Une sauce crémeuse naturelle­ment sans gluten, riche en pro­téines végé­tales et bons lipi­des.

Par­faite avec des pâtes, elle est aus­si déli­cieuse en tarti­nade sur une belle tranche de pain au petit épeautre parsemé de graines ger­mées ! Ce pesto s’accommodera égale­ment à mer­veille avec des cru­dités

C’est aus­si une alter­na­tive maligne pour faire manger des bro­co­l­is aux plus réticents !

Pesto de Brocoli

| POUR 1 POT

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 12 min

Ingrédients

  • 300 g de Bro­coli
  • 50 g de Noix de Cajou
  • 2 gouss­es d’Ail
  • 2 Cs d’Huile d’Olive
  • 20 ml d’Eau
  • Basil­ic
  • Poivre
  • Sel
  • Fac­ul­tatif : Quelques zestes de cit­ron jaune bio

Préparation

Ver­sion Classique

  • Rincez votre bro­coli sous l’eau froide et coupez le en morceaux
  • Met­tez une casse­role d’eau à bouil­lir et plongez les fleurettes de bro­co­l­is pen­dant 5 min
  • Égout­tez et placez les dans un mixeur avec les gouss­es d’ail, les noix de cajou et l’huile d’olive
  • Assaison­nez avec le sel, le poivre et le basil­ic
  • Mix­ez jusqu’à l’obtention d’une tex­ture homogène
  • Ajoutez quelques zeste de cit­ron frais
  • Versez dans un récip­i­ent her­mé­tique et placez au réfrigérateur

Ver­sion Thermomix

  • Une fois le bro­coli rincé et détail­lé en fleurettes, placez le dans le Thermomix
  • Rem­plis­sez d’eau jusqu’à recou­vrir les fleurettes et réglez sur Varo­ma vitesse 2 pen­dant 12 min
  • Une fois la cuis­son ter­minée, videz l’eau de cuis­son (et gardez la si vous faites cuire des pâtes), égout­tez les bro­co­l­is et replacez les dans le bol du Thermomix.
  • Ajoutez les gouss­es d’ail, les noix de cajou, l’huile d’olive et mix­ez pro­gres­sive­ment jusqu’à attein­dre la vitesse 10.
  • Raclez les bor­ds et ajoutez le sel, le poivre et le basil­ic
  • Renou­velez l’opération jusqu’à obtenir la con­sis­tance qui vous con­vient (plus lisse ou bien avec quelques morceaux)
  • Versez sur vos pâtes encore chaudes ou dans un récip­i­ent her­mé­tique et placez au réfrigérateur.

Notes

Vous pou­vez utilis­er des bro­co­l­is surgelés.

Vous pou­vez utilis­er de la purée de cajou à la place des noix de cajou sèches.

Mon con­seil : Pré­parez des pâtes com­plètes et ajoutez y le pesto de bro­coli sur vos pâtes encore chaudes et parse­mez de zestes de cit­ron frais… frais et par­fumé un RÉGAL !

Vous pou­vez garder un peu d’eau de cuis­son de vos pâtes et diluer votre pesto pour le ren­dre plus flu­ide.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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celine
celine
9 avril 2019 14h33

je viens de tester la recette par con­tre elle est un peu épaisse je pense avoir pas mis assez d’eau
com­bi­en de temps le gardes tu au frais?
merci

Virginie
Virginie
22 septembre 2021 16h39

Hel­lo,

Com­bi­en de temps peut-on con­serv­er ce déli­cieux pesto au fri­go ? Merci !

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