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Pesto de Brocoli

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

26 jan­vier 2019

Une sauce saine façon Pesto, facilerapide à réa­li­ser à base de bro­co­li et noix de cajou.

Une sauce cré­meuse natu­rel­le­ment sans glu­ten, riche en pro­téines végé­tales et bons lipides.

Par­faite avec des pâtes, elle est aussi déli­cieuse en tar­ti­nade sur une belle tranche de pain au petit épeautre par­se­mé de graines ger­mées ! Ce pesto s’accommodera éga­le­ment à mer­veille avec des cru­di­tés

C’est aussi une alter­na­tive maligne pour faire man­ger des bro­co­lis aux plus réticents !

Pesto de Brocoli

| POUR 1 POT

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 12 min

Ingrédients

  • 300 g de Bro­co­li
  • 50 g de Noix de Cajou
  • 2 gousses d’Ail
  • 2 Cs d’Huile d’Olive
  • 20 ml d’Eau
  • Basi­lic
  • Poivre
  • Sel
  • Facul­ta­tif : Quelques zestes de citron jaune bio

Préparation

Ver­sion Classique

  • Rin­cez votre bro­co­li sous l’eau froide et cou­pez le en morceaux
  • Met­tez une cas­se­role d’eau à bouillir et plon­gez les fleu­rettes de bro­co­lis pen­dant 5 min
  • Égout­tez et pla­cez les dans un mixeur avec les gousses d’ail, les noix de cajou et l’huile d’olive
  • Assai­son­nez avec le sel, le poivre et le basi­lic
  • Mixez jusqu’à l’obtention d’une tex­ture homogène
  • Ajou­tez quelques zeste de citron frais
  • Ver­sez dans un réci­pient her­mé­tique et pla­cez au réfrigérateur

Ver­sion Thermomix

  • Une fois le bro­co­li rincé et détaillé en fleu­rettes, pla­cez le dans le Thermomix
  • Rem­plis­sez d’eau jusqu’à recou­vrir les fleu­rettes et réglez sur Varo­ma vitesse 2 pen­dant 12 min
  • Une fois la cuis­son ter­mi­née, videz l’eau de cuis­son (et gar­dez la si vous faites cuire des pâtes), égout­tez les bro­co­lis et repla­cez les dans le bol du Thermomix.
  • Ajou­tez les gousses d’ail, les noix de cajou, l’huile d’olive et mixez pro­gres­si­ve­ment jusqu’à atteindre la vitesse 10.
  • Raclez les bords et ajou­tez le sel, le poivre et le basi­lic
  • Renou­ve­lez l’opération jusqu’à obte­nir la consis­tance qui vous convient (plus lisse ou bien avec quelques morceaux)
  • Ver­sez sur vos pâtes encore chaudes ou dans un réci­pient her­mé­tique et pla­cez au réfrigérateur.

Notes

Vous pou­vez uti­li­ser des bro­co­lis sur­ge­lés.

Vous pou­vez uti­li­ser de la purée de cajou à la place des noix de cajou sèches.

Mon conseil : Pré­pa­rez des pâtes com­plètes et ajou­tez y le pesto de bro­co­li sur vos pâtes encore chaudes et par­se­mez de zestes de citron frais… frais et par­fu­mé un RÉGAL !

Vous pou­vez gar­der un peu d’eau de cuis­son de vos pâtes et diluer votre pesto pour le rendre plus fluide.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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celine
celine
9 avril 2019 14h33

je viens de tes­ter la recette par contre elle est un peu épaisse je pense avoir pas mis assez d’eau
com­bien de temps le gardes tu au frais ?
merci

Virginie
Virginie
22 septembre 2021 16h39

Hello,

Com­bien de temps peut-on conser­ver ce déli­cieux pesto au frigo ? Merci !

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