Je vous emmène encore en Inde… La cuisine de ce pays est une mine d’or pour moi !
Le palak paneer est le plat indien végétarien par excellence, réalisé à partir d’épinards et de fromage. Il fait partie des recettes les plus populaires de la cuisine indienne avec le Dahl.
Un plat complet & rapide à réaliser, naturellement sans gluten, il est aussi riche en protéines, en bon lipides et en fibres.
Voici ma version de ce fameux curry d’épinards crémeux, une recette savoureuse adaptable en version vegan avec du tofu.
Palak Paneer
| POUR 4 PERSONNES
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 250 g de Paneer
- 500 g d’Épinards frais ou surgelés
- 1 Oignon jaune
- 2 gousses d’Ail
- 1 petit morceau de Gingembre frais
- 1 cube de Bouillon de Légumes
- 2 cc de Garam massala
- 1 cc de Curcuma
- 1 cc de Cumin
- 1 Cs de Ghee + 2 Cc
- Sel rose de l’Himalaya
- Poivre noir
- Facultatif : Coriandre + piment
Préparation
- Faites dorer vos oignons dans 1 cuillère à café de Ghee pendant 5 minutes
- Ajoutez environ 10 cl d’eau, l’ail pressé, le gingembre râpé, le cube de bouillon de légumes ainsi que toutes les épices puis remuez.
- Quand l’eau commence à s’évaporer ajoutez vos épinards frais et hachés ( ou surgelés) et couvrez les d’eau au 3/4 puis laissez mijoter à feu doux, à découvert pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites colorer les cubes de paneer sur chaque face, dans une poêle avec un peu de ghee.
- Ajouter le paneer aux épinards & ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Traditionnellement servi avec des chapati, ou des naans vous pouvez le déguster tel quel ou accompagné de riz basmati.

Tags
sans gluten, sans lactose, végétarien