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Dhal ayurvédique tridoshique

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

24 sep­tembre 2018

Une bonne petite recette vegan facile à faire et qui à du goût !

Les légu­mi­neuses sont tou­jours très inté­res­santes pour rem­pla­cer les pro­téines ani­males (viandes et lai­tage) tout en étant natu­rel­le­ment sans glu­ten.

En ayur­vé­da, le dhal est consi­dé­ré comme un ali­ment ultra-digeste et recons­ti­tuant.

Ce plat entre soupe et purée est bonne pour toutes les com­po­si­tions. C’est pour­quoi on dit qu’elle est tri­do­shique c’est à dire qu’elle convient aux 3 doshas en adé­qua­tions avec les épices recommandées.

Dhal ayurvédique tridoshique

| POUR 1 PORTION

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 1/2 verre de Mung Dal
  • 3 verres d’Eau
  • 1 Cc de Ghee
  • 1 gousse d’Ail
  • 1/2 Oignon
  • Gin­gembre
  • Cur­cu­ma
  • Sel rose de l’Himalaya
  • Poivre noir
  • Légumes au choix : Ici 1 cour­gette et 1 carotte
  • Option : Coriandre, fenugrec

Préparation

  • Pla­cez votre dhal et les 3 verres d’eau dans une cas­se­role puis por­tez à ébul­li­tion pour envi­ron 20 minutes.
  • Éplu­chez et détaillez l’oignon en petits morceaux
  • Occu­pez vous main­te­nant de vos légumes
  • Une fois éplu­chés et décou­pés ajou­tez les dans votre cas­se­role puis pour­sui­vez la cuis­son jusqu’à ce que votre dhal soit crémeux
  • Dans une petite poêle faites chauf­fer le ghee avec le cumin (ainsi que le fenu­grec et la coriandre si vous déci­dez d’en utiliser)
  • Vous obte­nez une sorte de pâte
  • Faites reve­nir l’oignon avec la pâte d’épices et ajou­tez un fond d’eau
  • Rajou­tez le cur­cu­ma et la gousse d’ail écra­sée puis faites reve­nir quelques instants
  • Pla­cez ce mélange dans votre dal puis remuez

Notes

Le mung dal peut être rem­pla­cé par des len­tilles corail.

Il est pré­fé­rable d’utiliser des légumes frais, de sai­son et en rap­port avec votre dosha.

Evi­tez néan­moins les auber­gines, les poi­vrons, les tomates, les pommes de terre et le chou.

Vous pou­vez aussi uti­li­ser du fenouil et de la noix de mus­cade.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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BERNADETTE CAMACHON
BERNADETTE CAMACHON
27 mai 2019 16h47

Ah oui ça aussi je l’ai testé, j’en fais de temps en temps j’aime beaucoup!!!

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