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Dhal ayurvédique tridoshique

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

24 sep­tem­bre 2018

Une bonne petite recette veg­an facile à faire et qui à du goût !

Les légu­mineuses sont tou­jours très intéres­santes pour rem­plac­er les pro­téines ani­males (vian­des et laitage) tout en étant naturelle­ment sans gluten.

En ayurvé­da, le dhal est con­sid­éré comme un ali­ment ultra-digeste et recon­sti­tu­ant.

Ce plat entre soupe et purée est bonne pour toutes les com­po­si­tions. C’est pourquoi on dit qu’elle est tri­doshique c’est à dire qu’elle con­vient aux 3 doshas en adéqua­tions avec les épices recommandées.

Dhal ayurvédique tridoshique

| POUR 1 PORTION

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 1/2 verre de Mung Dal
  • 3 ver­res d’Eau
  • 1 Cc de Ghee
  • 1 gousse d’Ail
  • 1/2 Oignon
  • Gin­gem­bre
  • Cur­cuma
  • Sel rose de l’Himalaya
  • Poivre noir
  • Légumes au choix : Ici 1 cour­gette et 1 carotte
  • Option : Corian­dre, fenugrec

Préparation

  • Placez votre dhal et les 3 ver­res d’eau dans une casse­role puis portez à ébul­li­tion pour env­i­ron 20 minutes.
  • Épluchez et détaillez l’oignon en petits morceaux
  • Occu­pez vous main­tenant de vos légumes
  • Une fois épluchés et découpés ajoutez les dans votre casse­role puis pour­suiv­ez la cuis­son jusqu’à ce que votre dhal soit crémeux
  • Dans une petite poêle faites chauf­fer le ghee avec le cumin (ain­si que le fenu­grec et la corian­dre si vous décidez d’en utiliser)
  • Vous obtenez une sorte de pâte
  • Faites revenir l’oignon avec la pâte d’épices et ajoutez un fond d’eau
  • Rajoutez le cur­cuma et la gousse d’ail écrasée puis faites revenir quelques instants
  • Placez ce mélange dans votre dal puis remuez

Notes

Le mung dal peut être rem­placé par des lentilles corail.

Il est préférable d’utiliser des légumes frais, de sai­son et en rap­port avec votre dosha.

Evitez néan­moins les aubergines, les poivrons, les tomates, les pommes de terre et le chou.

Vous pou­vez aus­si utilis­er du fenouil et de la noix de mus­cade.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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BERNADETTE CAMACHON
BERNADETTE CAMACHON
27 mai 2019 16h47

Ah oui ça aus­si je l’ai testé, j’en fais de temps en temps j’aime beaucoup!!!

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