Dhal ayurvédique tridoshique

Par Ornella

Par Ornella

le 24 septembre 2018

Une bonne petite recette vegan facile à faire et qui à du goût !

Les légumineuses sont toujours très intéressantes pour remplacer les protéines animales (viandes et laitage) tout en étant naturellement sans gluten.

En ayurvéda, le dal est considéré comme un aliment ultra-digeste et reconstituant.

Ce plat entre soupe et purée est bonne pour toutes les compositions. C’est pourquoi on dit qu’elle est tridoshique c’est à dire qu’elle convient aux 3 doshas en adéquations avec les épices recommandées.

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DHAL AYURVÉDIQUE TRIDOSHIQUE 1 portion

Temps de préparation :  10 min  |  Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients 

>  1/2 verre de Mung Dal 
>  3 verres d’Eau 
>  1 Cc de Ghee 
>  1 gousse d’Ail
>  1/2 Oignon 
Gingembre 
Curcuma 
Sel rose de l’Himalaya 
>  Poivre noir
Légumes au choix : Ici 1 courgette et 1 carotte
Option : Coriandre, fenugrec

 

Préparation

>  Placez votre dhal et les 3 verres d’eau dans une casserole puis portez à ébullition pour environ 20 minutes.
>  Épluchez et détaillez l’oignon en petits morceaux
>  Occupez vous maintenant de vos légumes
>  Une fois épluchés et découpés ajoutez les dans votre casserole puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que votre dhal soit crémeux
>  Dans une petite poêle faites chauffer le ghee avec le cumin ( ainsi que le fenugrec et la coriandre si vous décidez d’en utiliser )
>  Vous obtenez une sorte de pâte
>  Faites revenir l’oignon avec la pâte d’épices et ajoutez un fond d’eau
>  Rajoutez le curcuma et la gousse d’ail écrasée puis faites revenir quelques instants
>  Placez ce mélange dans votre dal puis remuez
 
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Notes

Le mung dal peut être remplacé par des lentilles corail

Il est préférable d’utiliser des légumes fraisde saison et en rapport avec votre dosha

Evitez néanmoins les aubergines, les poivrons, les tomates, les pommes de terre et le chou

Vous pouvez aussi utiliser du fenouil et de la noix de muscade

 

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2 Auteurs du commentaire
LinkookBERNADETTE CAMACHON Auteurs de commentaires récents
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BERNADETTE CAMACHON
Invité
BERNADETTE CAMACHON

Ah oui ça aussi je l’ai testé, j’en fais de temps en temps j’aime beaucoup!!!

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