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Pains sans lait

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

8 avril 2019

La gour­man­dise est un si joli défaut… n’est-ce pas ?

Quand j’étais petite, un de mes goûters préféré était un pain au lait avec une tablette de choco­lat.

J’adore tout ce qui est brioche, pain au lait et toutes ces gour­man­dis­es moelleuses de boulan­gerie. En effet la recette orig­i­nale est déli­cieuse mais bien trop riche en beurre, sucre et autre pro­duits raf­finés… J’ai donc décidé après la recette de ma brioche veg­an de m’attaquer à celle des pains au lait !

Après plusieurs essais, voici LA recette de pain « sans » lait que je voulais !

Sans beurre, sans huile, sans pro­duits laitiers et sans mau­vais sucre, le pain au lait est moelleux, la mie bien aérée et il est sucré comme il faut… bref un suc­cès à la maison !

À déguster avec de la con­fi­ture, de la pâte à tartin­er, avec une barre de choco­lat noir ou juste comme ça !

Pains sans lait

| POUR 10 PAINS

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • 550 g de Farine de Petit Épeautre
  • 300 g Lait d’Amande
  • 50 g Purée d’Amande complète
  • 20 g Lev­ure Fraiche de Boulanger
  • 50 g de Sirop d’Agave
  • 2 Cs de Fleur d’Oranger

Préparation

  • Préchauf­fez votre four à 60°C et placez un rame­quin d’eau à l’intérieur
  • Dans le bol du ther­momix, versez le lait d’amande, la purée d’amande, le sucre et la lev­ure de boulanger.
  • Activez la lev­ure 3 min / 37°C / vitesse 2
  • Ajoutez la farine dans le bol et enclenchez la fonc­tion épi de votre ther­momix et lais­sez le pétrir pen­dant 3 min­utes
  • Sur un plan far­iné, déposez la boule de pâte.
  • Dégazez-la en la repli­ant sur elle-même 2–3 fois.
  • Divisez le pâton en 10 portions
  • Roulez cha­cun d’entre eux en forme de boudin
  • Cou­vrez une plaque de cuis­son avec une feuille de papi­er sul­fu­risé ou silicone.
  • Dis­posez les pains au lait sur une feuille de papi­er cuisson.
  • Enfournez et faites lev­ez les pain 20 min à 60°C.
  • Sortez les au bout des 20 min et aug­mentez la tem­péra­ture du four à 180°C.
  • Pen­dant ce temps, à l’aide d’un pinceau, badi­geon­nez le pain au lait avec un peu de lait d’amande et saupoudrez de sucre per­lé si vous le souhaitez
  • Enfournez une nou­velle fois 10 à 15 min à 180°C selon la puis­sance de votre four.
  • Lorsque vous tapotez le dessous du pain au lait, ça doit son­ner creux.
  • Lais­sez refroidir les pains au lait sur une grille avant de déguster.

Notes

J’ai réal­isé cette brioche à l’aide de mon ther­momix mais je pense que vous pou­vez la faire à l’aide d’une machine à pain ou bien à la main si vous avez de bon bras !

Vous pou­vez rem­plac­er la farine de petit épeautre par de la farine de blé com­plet

Vous pou­vez égale­ment réalis­er une ver­sion brioche tressée avec cette pâte, cela fonc­tionne très bien aus­si ! La cuis­son sera alors de 20 min­utes

Vous pou­vez ensuite la tranch­er et la con­gel­er pour la déguster quand bon vous semble !

Libre à vous d’agrémenter ces petits pains de per­les de sucre, de pra­lines ou de pépites de choco­lat !

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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