Pains sans lait

Ingrédients

• 550 g de Farine de Petit Épeautre
• 300 g Lait d’Amande
• 50 g Purée d’Amande complète
• 20 g Lev­ure Fraiche de Boulanger
• 50 g de Sirop d’Agave
• 2 Cs de Fleur d’Oranger

Préparation

• Préchauf­fez votre four à 60°C et placez un rame­quin d’eau à l’intérieur
• Dans le bol du ther­momix, versez le lait d’amande, la purée d’amande, le sucre et la lev­ure de boulanger.
• Activez la lev­ure 3 min / 37°C / vitesse 2
• Ajoutez la farine dans le bol et enclenchez la fonc­tion épi de votre ther­momix et lais­sez le pétrir pen­dant 3 min­utes
• Sur un plan far­iné, déposez la boule de pâte.
• Dégazez-la en la repli­ant sur elle-même 2–3 fois.
• Divisez le pâton en 10 portions
• Roulez cha­cun d’entre eux en forme de boudin
• Cou­vrez une plaque de cuis­son avec une feuille de papi­er sul­fu­risé ou silicone.
• Dis­posez les pains au lait sur une feuille de papi­er cuisson.
• Enfournez et faites lev­ez les pain 20 min à 60°C.
• Sortez les au bout des 20 min et aug­mentez la tem­péra­ture du four à 180°C.
• Pen­dant ce temps, à l’aide d’un pinceau, badi­geon­nez le pain au lait avec un peu de lait d’amande et saupoudrez de sucre per­lé si vous le souhaitez
• Enfournez une nou­velle fois 10 à 15 min à 180°C selon la puis­sance de votre four.
• Lorsque vous tapotez le dessous du pain au lait, ça doit son­ner creux.
• Lais­sez refroidir les pains au lait sur une grille avant de déguster.