Skip links

Pains sans lait

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

8 avril 2019

La gour­man­dise est un si joli défaut… n’est-ce pas ?

Quand j’étais petite, un de mes goû­ters pré­fé­ré était un pain au lait avec une tablette de cho­co­lat.

J’adore tout ce qui est brioche, pain au lait et toutes ces gour­man­dises moel­leuses de bou­lan­ge­rie. En effet la recette ori­gi­nale est déli­cieuse mais bien trop riche en beurre, sucre et autre pro­duits raf­fi­nés… J’ai donc déci­dé après la recette de ma brioche vegan de m’attaquer à celle des pains au lait !

Après plu­sieurs essais, voici LA recette de pain « sans » lait que je voulais !

Sans beurre, sans huile, sans pro­duits lai­tiers et sans mau­vais sucre, le pain au lait est moel­leux, la mie bien aérée et il est sucré comme il faut… bref un suc­cès à la maison !

À dégus­ter avec de la confi­ture, de la pâte à tar­ti­ner, avec une barre de cho­co­lat noir ou juste comme ça !

Pains sans lait

| POUR 10 PAINS

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • 550 g de Farine de Petit Épeautre
  • 300 g Lait d’Amande
  • 50 g Purée d’Amande complète
  • 20 g Levure Fraiche de Boulanger
  • 50 g de Sirop d’Agave
  • 2 Cs de Fleur d’Oranger

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 60°C et pla­cez un rame­quin d’eau à l’intérieur
  • Dans le bol du ther­mo­mix, ver­sez le lait d’amande, la purée d’amande, le sucre et la levure de bou­lan­ger.
  • Acti­vez la levure 3 min / 37°C / vitesse 2
  • Ajou­tez la farine dans le bol et enclen­chez la fonc­tion épi de votre ther­mo­mix et lais­sez le pétrir pen­dant 3 minutes
  • Sur un plan fari­né, dépo­sez la boule de pâte.
  • Déga­zez-la en la repliant sur elle-même 2–3 fois.
  • Divi­sez le pâton en 10 portions
  • Rou­lez cha­cun d’entre eux en forme de boudin
  • Cou­vrez une plaque de cuis­son avec une feuille de papier sul­fu­ri­sé ou silicone.
  • Dis­po­sez les pains au lait sur une feuille de papier cuisson.
  • Enfour­nez et faites levez les pain 20 min à 60°C.
  • Sor­tez les au bout des 20 min et aug­men­tez la tem­pé­ra­ture du four à 180°C.
  • Pen­dant ce temps, à l’aide d’un pin­ceau, badi­geon­nez le pain au lait avec un peu de lait d’amande et sau­pou­drez de sucre perlé si vous le souhaitez
  • Enfour­nez une nou­velle fois 10 à 15 min à 180°C selon la puis­sance de votre four.
  • Lorsque vous tapo­tez le des­sous du pain au lait, ça doit son­ner creux.
  • Lais­sez refroi­dir les pains au lait sur une grille avant de déguster.

Notes

J’ai réa­li­sé cette brioche à l’aide de mon ther­mo­mix mais je pense que vous pou­vez la faire à l’aide d’une machine à pain ou bien à la main si vous avez de bon bras !

Vous pou­vez rem­pla­cer la farine de petit épeautre par de la farine de blé com­plet

Vous pou­vez éga­le­ment réa­li­ser une ver­sion brioche tres­sée avec cette pâte, cela fonc­tionne très bien aussi ! La cuis­son sera alors de 20 minutes

Vous pou­vez ensuite la tran­cher et la conge­ler pour la dégus­ter quand bon vous semble !

Libre à vous d’agrémenter ces petits pains de perles de sucre, de pra­lines ou de pépites de cho­co­lat !

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
0 0 votes
Évaluation de l'article
S’abonner
Notifier de
guest
0 Commentaires
Inline Feedbacks
Voir tous les commentaires
0
Nous aimerions avoir votre avis, veuillez laisser un commentaire.x
()
x