Skip links

Brioche vegan à la patate douce

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

11 mars 2018

Sym­bole du petit déjeu­ner gour­mand ou du goû­ter des enfants, la brioche nous fait tous cha­vi­rer… Son odeur, son moel­leux, moi per­son­nel­le­ment je me dam­ne­rai pour ça ! Mais mal­gré le fait qu’elle soit déli­cieuse, sa com­po­si­tion n’a rien de très sain… Sur­tout si vous consom­mez une brioche industrielle !

J’aime tel­le­ment la brioche qu’il fal­lait abso­lu­ment que je trouve une alter­na­tive saine à cette vien­noi­se­rie ! Je recherche depuis un moment LA recette pour com­bi­ner l’équi­libre entre le goût, la tex­ture mais aussi avec un apport nutri­tion­nel suf­fi­sam­ment inté­res­sant. Sans oublier, le coté rapidepra­tique ce n’était pas gagné mais c’est enfin chose faite !

Aujourd’­hui il est pos­sible de se faire plai­sir sans culpa­bi­li­ser avec cette déli­cieuse brioche vegan. Par­faite pour le petit déjeu­ner ou pour un petit encas gour­mand, cette brioche est sans beurre, sans huile, sans oeufssans sucre raf­fi­né. Faible en matière grassesans aucun pro­duits lai­tier, sa tex­ture est légèremoel­leuse avec une mie dense mais aérée à la déli­cate saveur de fleur d’oranger… Pas besoin d’être bou­lan­ger pour réa­li­ser une bonne brioche 😉

Brioche vegan à la patate douce

| POUR 8 à 10 PARTS

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min à 1h | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • 200 g de purée de Patate Douce (sèche pas liquide)
  • 300 g de Farine de Blé Complet
  • 50 g de Poudre d’Amande
  • 3 cs de Sirop d’Agave
  • 2 Cs d’a­rôme natu­rel de Fleur d’oranger
  • 2 Cs de Purée d’amande complète
  • 200 ml d’Eau
  • 1 sachet de Levure de boulanger

Préparation

  • Délayez votre levure dans l’eau tiède et réservez.
  • Pla­cez tous le reste de vos ingré­dients dans votre robot ou le bol de votre thermomix.
  • Réglez sur le mode pétris­sage si vous en avez un, sur le mode « épi » pour le ther­mo­mix pen­dant 5 minutes.
  • Vous pou­vez éga­le­ment pétrir votre pâte à la main, ce sera plus long mais c’est tout à fait possible !
  • Cou­vrez le bol et lais­sez lever la pâte pen­dant envi­ron 1 heure ou plus envi­ron selon le temps que vous avez devant vous.
  • Si vous êtes pres­sé, vous pou­vez sor­tir la pâte de votre robot et la pla­cer dans un sala­dier recou­vert de cel­lo­phane pen­dant 30 minutes
  • Pré­chauf­fez votre four à 220°C
  • Fari­nez vos mains et déga­zez ensuite votre pâte. Si la pâte colle vous pou­vez ajou­ter un petit peu de farine.
  • For­mez main­te­nant votre brioche comme vous le souhaitez : 
    • Forme clas­sique ronde ou rec­tan­gu­laire : Pla­cez la pâte telle quelle dans un moule en sili­cone.
    • En forme de tresse : For­mez 3 bou­dins que vous aller tres­ser ensemble
    • En boule : For­mez plu­sieurs boules de taille moyenne et col­lez les ensemble
  • Enfour­nez 30 minutes à 220°C

Notes

Pour un apport nutri­tion­nel encore plus inté­res­sant vous pou­vez rem­pla­cer la farine de blé com­plet par de la farine de petit épeautre qui ne contient que très peu de glu­ten (7%).

Pour une brioche encore plus gour­mande, vous pou­vez ajou­ter quelques fruits secs à la pâte ou bien des pépites de cho­co­lat noir.

Vous pou­vez conser­ver cette brioche enrou­lée d’un linge propre à tem­pé­ra­ture ambiante dans un endroit sec ( selon la sai­son ) ou au frigo pen­dant plu­sieurs jours.Je vous conseille de la pas­ser au toas­ter et de la tar­ti­ner de confi­ture sans sucres ajou­tés ou de ma Chia Jam par exemple 

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
0 0 votes
Évaluation de l'article
S’abonner
Notifier de
guest
11 Commentaires
le plus ancien
le plus récent le plus populaire
Inline Feedbacks
Voir tous les commentaires
Melie AndCo
Melie AndCo
17 avril 2018 19h07

Chez moi, ça man­quait clai­re­ment de farine, la pâte était beau­coup trop col­lante… J’ai rajou­té de la farine, ver­dict demain matin à la dégustation !!

Melie AndCo
Melie AndCo
18 avril 2018 9h48

Alors ver­dict : elle est bien bonne cette brioche!! Très peu sucrée for­cé­ment, mais avec la chia jam, je me suis régalée ????.
Merci pour ces deux recettes!!!

Sabrina
Sabrina
29 avril 2018 8h23

Bon­jour quand vous dire patate douce sèche c’est patate douce à la vapeur pas trop cuite ? Merci bonne journée

Sabrina
Sabrina
1 mai 2018 11h32

Merci pour votre réponse du coup recette tes­tée et approu­vée super bonnes les enfants se sont réga­lés, juste j’ai du rajou­ter de la farine car c’été trop liquide je met­trais un peu moins d’eau la pro­chaine fois merci beaucoup ????????????????????????????

Stéphanie
Stéphanie
1 juillet 2018 21h29

Bon­jour,
Je ne connais que la levure de bou­lan­ger fraiche (en cube) ou alors des sachets de levure chi­mique Alsa…
En maga­sin bio, j’ai ache­té des sachets de « poudre à lever » et ça a été un fias­co… La pâte n’a jamais monté.
Quelle marque uti­li­sez-vous pour le sachet de levure de boulanger ?
Je vou­drais vrai­ment reten­ter cette recette.

Carole
25 novembre 2018 18h53

Bon­soir, je viens de la faire , elle est déli­cieuse, j” ai rem­pla­cé le sirop d Agave avec du miel ! Suc­cès auprès de toute la famille, merci beaucoup

11
0
Nous aimerions avoir votre avis, veuillez laisser un commentaire.x
()
x