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Falafels de légumes

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

30 avril 2018

Faites le plein de pro­téines végé­tales grâce à cette recette de fala­fels aux légumes. Des petites bou­lettes de pois chiches cro­quantes et moel­leuses grâce à une cuis­son saine au four.

Par­fu­mées aux saveurs d’Orient, ces fala­fels sont par­faits pour un diner sain et ras­sa­siant.

Pra­tique et éco­no­mique cette recette est sans matière grasse ajou­tée, vegan et sans glu­ten.

Falafels de légumes

| POUR 20 FALAFELS

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 35 min

Ingrédients

  • 200 g de Pois chiches (en conserve) égouttés
  • 50 g Farine de Pois Chiches
  • 1 Carotte moyenne (soit 60 G)
  • 1 Cour­gette
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d’Ail
  • 20 g Per­sil
  • 1 CS de Tahi­ni
  • 1 CS de Graines de Sésame
  • 5 g Bicar­bo­nate
  • 10 ml de Jus de citron
  • Papri­ka
  • Cumin
  • Poivre

Préparation

  • Pré­chauf­fez le four à 180°C
  • Dans une assiette creuse dis­po­sez les graines de sésame et réser­vez pour la suite
  • Éplu­chez l’ail et l’oignon et reti­rez les germes (ceci évi­te­ra un pos­sible goût d’amertume)
  • Cou­pez gros­siè­re­ment l’oignon, la carotte et la cour­gette en morceaux
  • Rin­cez les pois chiches
  • Dans un mixeur pla­cez les légumes ainsi que le reste des ingré­dients et mixez jusqu’à obten­tion d’une pâte homogène.La tex­ture est sem­blable à une purée c’est normal
  • For­mez des bou­lettes à l’aide d’une cuillère à soupe et rou­lez dans le sésame pour bien les enrober.
  • Sur une plaque de cuis­son pla­cez les bou­lettes sur du papier cuis­son et enfour­nez pour 35 min

SAUCE YAHOURT

  • 1 Pot de Yaourt à la grecque
    ou 150 G de Fro­mage blanc de bre­bis (de préférence)
  • 1 Petite Echa­lote
  • Ail des ours
  • Sel
  • Poivre
  • 1 CS de Jus de citron
  • Menthe

 

  • Dans un bol met­tez le yaourt ou le fro­mage blanc de brebis
  • Ajou­tez l’écha­lote fine­ment cise­lée, l’ail des ours, le sel, le poivre, le jus de citron et la menthe.
  • Mélan­gez
  • La sauce est prête !

Notes

Vous pou­vez dégus­ter ces fala­fels avec leur sauce au yaourt, des cru­di­tés et du houmous.
Per­son­nel­le­ment j’aime beau­coup les accom­mo­der d’aubergines grillées au four avec un filet d’huile d’olive et du citron.

Cette recette est idéale pour recy­cler un reste de hou­mous.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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