Symbole du petit déjeuner gourmand ou du goûter des enfants, la brioche nous fait tous chavirer… Son odeur, son moelleux, moi personnellement je me damnerai pour ça ! Mais malgré le fait qu’elle soit délicieuse, sa composition n’a rien de très sain… Surtout si vous consommez une brioche industrielle !
J’aime tellement la brioche qu’il fallait absolument que je trouve une alternative saine à cette viennoiserie ! Je recherche depuis un moment LA recette pour combiner l’équilibre entre le goût, la texture mais aussi avec un apport nutritionnel suffisamment intéressant. Sans oublier, le coté rapide & pratique ce n’était pas gagné mais c’est enfin chose faite !
Aujourd’hui il est possible de se faire plaisir sans culpabiliser avec cette délicieuse brioche vegan. Parfaite pour le petit déjeuner ou pour un petit encas gourmand, cette brioche est sans beurre, sans huile, sans oeufs & sans sucre raffiné. Faible en matière grasse & sans aucun produits laitier, sa texture est légère & moelleuse avec une mie dense mais aérée à la délicate saveur de fleur d’oranger… Pas besoin d’être boulanger pour réaliser une bonne brioche 😉
| POUR 8 à 10 PARTS
Temps de préparation : 30 min à 1h | Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
- 200 g de purée de Patate Douce (sèche pas liquide)
- 300 g de Farine de Blé Complet
- 50 g de Poudre d’Amande
- 3 cs de Sirop d’Agave
- 2 Cs d’arôme naturel de Fleur d’oranger
- 2 Cs de Purée d’amande complète
- 200 ml d’Eau
- 1 sachet de Levure de boulanger
Préparation
- Délayez votre levure dans l’eau tiède et réservez.
- Placez tous le reste de vos ingrédients dans votre robot ou le bol de votre thermomix.
- Réglez sur le mode pétrissage si vous en avez un, sur le mode « épi » pour le thermomix pendant 5 minutes.
- Vous pouvez également pétrir votre pâte à la main, ce sera plus long mais c’est tout à fait possible !
- Couvrez le bol et laissez lever la pâte pendant environ 1 heure ou plus environ selon le temps que vous avez devant vous.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez sortir la pâte de votre robot et la placer dans un saladier recouvert de cellophane pendant 30 minutes
- Préchauffez votre four à 220°C
- Farinez vos mains et dégazez ensuite votre pâte. Si la pâte colle vous pouvez ajouter un petit peu de farine.
- Formez maintenant votre brioche comme vous le souhaitez :
- Forme classique ronde ou rectangulaire : Placez la pâte telle quelle dans un moule en silicone.
- En forme de tresse : Formez 3 boudins que vous aller tresser ensemble
- En boule : Formez plusieurs boules de taille moyenne et collez les ensemble
- Enfournez 30 minutes à 220°C
Notes
Pour un apport nutritionnel encore plus intéressant vous pouvez remplacer la farine de blé complet par de la farine de petit épeautre qui ne contient que très peu de gluten (7%).
Pour une brioche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques fruits secs à la pâte ou bien des pépites de chocolat noir.
Vous pouvez conserver cette brioche enroulée d’un linge propre à température ambiante dans un endroit sec ( selon la saison ) ou au frigo pendant plusieurs jours.Je vous conseille de la passer au toaster et de la tartiner de confiture sans sucres ajoutés ou de ma Chia Jam par exemple
Chez moi, ça manquait clairement de farine, la pâte était beaucoup trop collante… J’ai rajouté de la farine, verdict demain matin à la dégustation !!
Oui parfois ça peut arriver, tout dépend de la consistance de la purée et si elle est froide ou chaude. Il suffit juste rajouter un peu de farine et le tour est joué 😉
Alors verdict: elle est bien bonne cette brioche!! Très peu sucrée forcément, mais avec la chia jam, je me suis régalée ????.
Merci pour ces deux recettes!!!
Oui elle est peu sucrée en effet, si ce n’est pas assez à ton goût tu peux ajouter un peu plus de sirop d’agave. Mais si tu l’accompagne de confiture je pense que c’est suffisant 😉
Contente que ça t’ai plu et merci pour ton retour !
Bonjour quand vous dire patate douce sèche c’est patate douce à la vapeur pas trop cuite ? Merci bonne journée
Bonjour, cuite à la vapeur ou à l’eau peu importe juste pas liquide. vous pouvez écraser la patate douce à la fourchette ou la passer au mixeur telle quelle sans ajout d’eau ou vraiment peu. Il faut la laisser refroidir également avant de la mélanger à la préparation car cela peut avoir une incidence sur la levée de la pâte.
Merci pour votre réponse du coup recette testée et approuvée super bonnes les enfants se sont régalés, juste j’ai du rajouter de la farine car c’été trop liquide je mettrais un peu moins d’eau la prochaine fois merci beaucoup ????????????????????????????
Contente que la famille se soit régalée ! Une raison de plus pour la refaire 😉
Bonjour,
Je ne connais que la levure de boulanger fraiche (en cube) ou alors des sachets de levure chimique Alsa…
En magasin bio, j’ai acheté des sachets de « poudre à lever » et ça a été un fiasco… La pâte n’a jamais monté.
Quelle marque utilisez-vous pour le sachet de levure de boulanger ?
Je voudrais vraiment retenter cette recette.
Bonjour,
je me sers principalement de poudre à lever pour la plupart de mes gâteaux, néanmoins dans cette recette il faut de la levure de boulanger. Je pense que vous pouvez utiliser de la fraiche mais la levure de boulanger sèche se trouve très facilement en grande surface ou en magasin bio 🙂
Bonsoir, je viens de la faire , elle est délicieuse, j’ ai remplacé le sirop d Agave avec du miel! Succès auprès de toute la famille, merci beaucoup