La gourmandise est un si joli défaut… n’est-ce pas ?
Quand j’étais petite, un de mes goûters préféré était un pain au lait avec une tablette de chocolat.
J’adore tout ce qui est brioche, pain au lait et toutes ces gourmandises moelleuses de boulangerie. En effet la recette originale est délicieuse mais bien trop riche en beurre, sucre et autre produits raffinés… J’ai donc décidé après la recette de ma brioche vegan de m’attaquer à celle des pains au lait !
Après plusieurs essais, voici LA recette de pain « sans » lait que je voulais !
Sans beurre, sans huile, sans produits laitiers et sans mauvais sucre, le pain au lait est moelleux, la mie bien aérée et il est sucré comme il faut… bref un succès à la maison !
À déguster avec de la confiture, de la pâte à tartiner, avec une barre de chocolat noir ou juste comme ça !
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
- 550 g de Farine de Petit Épeautre
- 300 g Lait d’Amande
- 50 g Purée d’Amande complète
- 20 g Levure Fraiche de Boulanger
- 50 g de Sirop d’Agave
- 2 Cs de Fleur d’Oranger
Préparation
- Préchauffez votre four à 60°C et placez un ramequin d’eau à l’intérieur
- Dans le bol du thermomix, versez le lait d’amande, la purée d’amande, le sucre et la levure de boulanger.
- Activez la levure 3 min / 37°C / vitesse 2
- Ajoutez la farine dans le bol et enclenchez la fonction épi de votre thermomix et laissez le pétrir pendant 3 minutes
- Sur un plan fariné, déposez la boule de pâte.
- Dégazez-la en la repliant sur elle-même 2-3 fois.
- Divisez le pâton en 10 portions
- Roulez chacun d’entre eux en forme de boudin
- Couvrez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé ou silicone.
- Disposez les pains au lait sur une feuille de papier cuisson.
- Enfournez et faites levez les pain 20 min à 60°C.
- Sortez les au bout des 20 min et augmentez la température du four à 180°C.
- Pendant ce temps, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pain au lait avec un peu de lait d’amande et saupoudrez de sucre perlé si vous le souhaitez
- Enfournez une nouvelle fois 10 à 15 min à 180°C selon la puissance de votre four.
- Lorsque vous tapotez le dessous du pain au lait, ça doit sonner creux.
- Laissez refroidir les pains au lait sur une grille avant de déguster.
Notes
J’ai réalisé cette brioche à l’aide de mon thermomix mais je pense que vous pouvez la faire à l’aide d’une machine à pain ou bien à la main si vous avez de bon bras !
Vous pouvez remplacer la farine de petit épeautre par de la farine de blé complet
Vous pouvez également réaliser une version brioche tressée avec cette pâte, cela fonctionne très bien aussi ! La cuisson sera alors de 20 minutes
Vous pouvez ensuite la trancher et la congeler pour la déguster quand bon vous semble !
Libre à vous d’agrémenter ces petits pains de perles de sucre, de pralines ou de pépites de chocolat !
