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Wok de crevettes au tamari

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

25 mars 2018

J’aime beau­coup ces pré­pa­ra­tions qui deman­dent peu de temps de pré­pa­ra­tion et qui per­me­t­tent de vous régaler en un tour de main. Je trou­ve que la cuis­son au wok est géniale, elle per­met de cuire très vite des ali­ments, tout en les gar­dant cro­quants.

Les per­son­nes mangeant sans gluten & sans lac­tose pour­ront se faire plaisir grâce à cette recette aux accents japon­ais.
Assaison­né de sauce tamari ce wok sans matière grasse est facile, rapi­de & goû­teux !

La sauce tamari est un assaison­nement liq­uide issu de la fer­men­ta­tion des fèves de soja, qui ressem­ble comme deux gouttes d’eau à la sauce soja, qui elle, est chi­noise. Elle rem­place facile­ment le sel, ce qui per­met d’en réduire sa con­som­ma­tion, et au pas­sage, elle apporte une saveur asi­a­tique à vos plats. 

Il ne faut pas la con­fon­dre avec la sauce soja com­mer­ciale qui a un goût plutôt sucré et dont le procédé de fab­ri­ca­tion utilise des addi­tifs ali­men­taires chim­iques et du gluten.
Con­traire­ment au tamari, on ajoute des céréales comme le blé dans la sauce soja pour adoucir son goût. Résul­tat: la sauce soja con­tient du gluten, le tamari, non.
C’est un assaison­nement idéal pour les mari­nades, vinai­grettes, sauces et qui se marie à mer­veille avec le tofu.
Pensez à elle pour rem­plac­er la sauce soja commerciale !

ATTENTION !
Seule l’appellation « tamari » cor­re­spond à la sauce tamari, les autres appel­la­tions désig­nent en fait la sauce soja.
Si la sauce con­tient du caramel, du sirop de maïs, des pro­téines végé­tales, du glu­ta­mate monosodique ou des con­ser­va­teurs, il s’agit for­cé­ment d’une sauce arti­fi­cielle. Passez votre chemin !

Wok de crevettes au tamari

| POUR 2 à 4 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 15 à 20 min

Ingrédients

  • 1 Oignon Rouge
  • 1 gousse d’Ail
  • 1/2 Poivron Rouge
  • 4 Carottes
  • 1 bonne poignée de Kale
  • 350 g de Crevettes fraich­es ou surgelées
  • 2 Cs de Sauce Tamari
  • Garam Masala
  • Cur­cuma
  • Per­sil

Préparation

  • Epluchez l’oignon, la gousse d’ail et les carottes
  • Lavez le poivron et les feuilles de kale
  • Met­tez à chauf­fer un wok sur feu moyen-fort
  • Détaillez l’oignon en lamelles et met­tez le dans le wok
  • Lais­sez cuire en remuant pen­dant 2–3 min­utes le temps de découper le poivron en morceaux et les carottes en fines rondelles
  • Ajoutez le poivron et les carottes dans le wok
  • Rajoutez vos crevettes et mélangez puis ajoutez le kale ciselé
  • Ecrasez la gousse d’ail et assaison­nez avec la sauce tamari, le garam masala, le cur­cuma et le per­sil
  • Lais­sez mijot­er pen­dant 5 minutes
  • C’est prêt !

Notes

Pour un plat plus con­sis­tant servez ce wok avec un mélange de riz brun et mil­let par exemple.

Vous pou­vez rem­plac­er les crevettes par du pois­son blanc ou du poulet.

Pour une ver­sion veg­an, rem­placez les par du tofu.

Vous pou­vez rem­plac­er le garam masala par un mélange de fenouil, car­damome, clou de girofle et can­nelle ou bien par le mélange d’épices de votre choix.

Vous pou­vez égale­ment rem­plac­er le per­sil par de la corian­dre.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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