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Wok de crevettes au tamari

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

25 mars 2018

J’aime beau­coup ces pré­pa­ra­tions qui demandent peu de temps de pré­pa­ra­tion et qui per­mettent de vous réga­ler en un tour de main. Je trouve que la cuis­son au wok est géniale, elle per­met de cuire très vite des ali­ments, tout en les gar­dant cro­quants.

Les per­sonnes man­geant sans glu­tensans lac­tose pour­ront se faire plai­sir grâce à cette recette aux accents japo­nais.
Assai­son­né de sauce tama­ri ce wok sans matière grasse est facile, rapidegoû­teux !

La sauce tama­ri est un assai­son­ne­ment liquide issu de la fer­men­ta­tion des fèves de soja, qui res­semble comme deux gouttes d’eau à la sauce soja, qui elle, est chi­noise. Elle rem­place faci­le­ment le sel, ce qui per­met d’en réduire sa consom­ma­tion, et au pas­sage, elle apporte une saveur asia­tique à vos plats. 

Il ne faut pas la confondre avec la sauce soja com­mer­ciale qui a un goût plu­tôt sucré et dont le pro­cé­dé de fabri­ca­tion uti­lise des addi­tifs ali­men­taires chi­miques et du glu­ten.
Contrai­re­ment au tama­ri, on ajoute des céréales comme le blé dans la sauce soja pour adou­cir son goût. Résul­tat : la sauce soja contient du glu­ten, le tama­ri, non.
C’est un assai­son­ne­ment idéal pour les mari­nades, vinai­grettes, sauces et qui se marie à mer­veille avec le tofu.
Pen­sez à elle pour rem­pla­cer la sauce soja commerciale !

ATTENTION !
Seule l’appellation « tama­ri » cor­res­pond à la sauce tama­ri, les autres appel­la­tions dési­gnent en fait la sauce soja.
Si la sauce contient du cara­mel, du sirop de maïs, des pro­téines végé­tales, du glu­ta­mate mono­so­dique ou des conser­va­teurs, il s’agit for­cé­ment d’une sauce arti­fi­cielle. Pas­sez votre chemin !

Wok de crevettes au tamari

| POUR 2 à 4 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 15 à 20 min

Ingrédients

  • 1 Oignon Rouge
  • 1 gousse d’Ail
  • 1/2 Poi­vron Rouge
  • 4 Carottes
  • 1 bonne poi­gnée de Kale
  • 350 g de Cre­vettes fraiches ou surgelées
  • 2 Cs de Sauce Tama­ri
  • Garam Masa­la
  • Cur­cu­ma
  • Per­sil

Préparation

  • Eplu­chez l’oignon, la gousse d’ail et les carottes
  • Lavez le poi­vron et les feuilles de kale
  • Met­tez à chauf­fer un wok sur feu moyen-fort
  • Détaillez l’oignon en lamelles et met­tez le dans le wok
  • Lais­sez cuire en remuant pen­dant 2–3 minutes le temps de décou­per le poi­vron en mor­ceaux et les carottes en fines rondelles
  • Ajou­tez le poi­vron et les carottes dans le wok
  • Rajou­tez vos cre­vettes et mélan­gez puis ajou­tez le kale ciselé
  • Ecra­sez la gousse d’ail et assai­son­nez avec la sauce tama­ri, le garam masa­la, le cur­cu­ma et le per­sil
  • Lais­sez mijo­ter pen­dant 5 minutes
  • C’est prêt !

Notes

Pour un plat plus consis­tant ser­vez ce wok avec un mélange de riz brun et millet par exemple.

Vous pou­vez rem­pla­cer les cre­vettes par du pois­son blanc ou du pou­let.

Pour une ver­sion vegan, rem­pla­cez les par du tofu.

Vous pou­vez rem­pla­cer le garam masa­la par un mélange de fenouil, car­da­mome, clou de girofle et can­nelle ou bien par le mélange d’épices de votre choix.

Vous pou­vez éga­le­ment rem­pla­cer le per­sil par de la coriandre.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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