Voici la recette de mon fameux TIGER CAKE que vous avez été nombreux à me demander ! Un joli gâteau bien consistant avec une belle croûte dorée et un goût tout doux de vanille & chocolat…
Une recette végétalienne & sans gluten pour ce gâteau rayé ! Il est également sans sucre raffiné & sans aucune matière grasse grâce à l’utilisation d’un ingrédient secret… la Courge !
Aussi beau que bon le Tiger Cake ravira petits & grands gourmets tant par le visuel que par sa saveur délicate ! Et que dire de l’odeur qu’il dégage à la sortie du four… C’est juste magique !
Une recette facile & rigolote pour occuper vos enfants !
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 40 min (+ cuisson de la courge)
Ingrédients
- 250 g de Purée de Courge
- 180 g de Farine de Maïs
- 100 g de Poudre d’Amande
- 70 g de Fécule de Pomme de Terre
- 100 g de Compote de Pomme sans sucres ajoutés
- 200 ml de Lait d’Amande
- 1 à 2 Cs de Miel de Fleurs
ou Sirop d’Agave - 1 Cc de Cannelle
- 1 Cc de Bicarbonate + 1 Cc de Vinaigre de Cidre
(ou 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten) - 80 g de Chocolat noir 70%
Préparation
MIXEUR / THERMOMIX
- Faites cuire la courge au four ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Comptez environ 10 minutes pour une cuisson à l’eau ou à la vapeur (Varoma vitesse 2) et 25–30 minutes au four - Mixez finement les amandes (progressivement jusqu’à la vitesse 10)
- Ajoutez la chair de courge cuite, la compote, le lait d’amande, la cannelle et le miel
- Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène (progressivement jusqu’à la vitesse 10)
- Ajoutez la farine, la fécule, le bicarbonate et le vinaigre
Le mélange va mousser c’est ce qui va permettre au gâteau de lever - Mixez à nouveau quelques instants (vitesse 5-6 pendant 10 secondes)
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un bain marie
- Préparez un bain marie et faites fondre le chocolat
- Retirez le récipient du feu et ajoutez la moitié de votre préparation à gâteau puis mélangez bien
- Vous aurez ainsi 2 préparations, une claire et une foncée
Montage du Tiger Cake
- Versez 2 cuillères à soupe de préparation au chocolat au centre du moule.
- Par dessus, verser 2 cuillères à soupe de préparation claire et ainsi de suite jusqu’à épuisement du stock !
- Enfournez 40 minutes à 180°C
- Laissez refroidir avant de démouler..
CLASSIQUE
- Faites cuire la courge au four ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Il faudra environ 10 minutes pour une cuisson à l’eau ou à la vapeur, 25–30 minutes au four. - Dans un grand saladier, placez la farine, la fécule. la poudre d’amande, la cannelle et mélangez.
- Faites un puit
- Ecrasez la chair de la courge cuite à la fourchette (ou passez la au mixeur ), le lait d’amande, la compote et le miel.
- Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Ajoutez la farine, la fécule, la poudre d’amande, la cannelle au centre du puit et remuez bien
- Ajoutez la poudre à lever sans gluten ou la cuillère à café de bicarbonate et de vinaigre de cidre :
Le mélange va mousser c’est ce qui va permettre au gâteau de lever - Préchauffez votre four à 180°C
- Préparez un bain marie et faites fondre le chocolat
Retirez le récipient du feu et ajoutez la moitié de votre préparation à gâteau puis mélangez bien - Vous aurez ainsi 2 préparations, une claire et une foncée
Montage du Tiger Cake
- Versez 2 cuillère à soupe de préparation au chocolat au centre du moule.
- Par dessus, versez 2 cuillère à soupe de préparation claire et ainsi de suite jusqu’à épuisement du stock !
- Enfournez 40 minutes à 180°C
- Laissez refroidir avant de démouler
Notes
La farine de maïs est une des seules farines sans gluten à pouvoir être utilisée seule dans la confection de pâtisserie sans gluten en donnant une texture assez satisfaisante.
Néanmoins, il est intéressant d’associer la farine de maïs à de la fécule (pomme de terre, arrow-root…) ou à de l’amidon (maïs, riz) pour apporter de la légèreté, du moelleux en aérant vos pâtisseries.
Pour les non intolérants vous pouvez bien sûr remplacer la farine de maïs par de la farine de blé ou tout autre farine contenant du gluten.
Idem pour le lait si vous n’êtes ni vegan ni intolérant.
Vous pouvez remplacer la compote de pomme par du yaourt nature végétal ou non.
Il est possible d’opter pour un moule à cake ou mini cakes.
Pour les intolérants au lactose veillez à prendre du chocolat sans lactose
Pour un gâteau plus gourmand, rajoutez une cuillère à soupe de sucrant (miel ou sirop d’agave) en plus et pourquoi pas glacer le dessus de votre gâteau avec du chocolat noir fondu.
