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Spaghetti de quinoa aux légumes d’été & tofu

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

7 avril 2018

Une envie de pâtes, de légumes, un soir d’été avec une amie… Entre con­fi­dences, partage & éclats de rires voila com­ment est née cette assiette !

Un plat végé­tarien com­plet, faible en matière grasse et telle­ment savoureux… Du goût, de légèreté et du plaisir en 15 min­utes seulement !

La touche secrète d’un repas réus­si c’est de le faire avec amour… Une recette sim­ple comme bon­jour mais qui tient toutes ses promesses.

Spaghetti de quinoa aux légumes d’été & tofu

| POUR 2 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 10 min

Ingrédients

  • 150 g de spaghet­ti de quinoa Ail & Per­sil (Jardin Bio)
  • 125 g de Tofu au Basilic
  • 1 Cour­gette Jaune
  • 1/2 Poivron Rouge
  • 1 Bro­coli
  • 1 belle Tomate fraiche juteuse
    ou 1 Tomate pelée en con­serve avec un peu de jus
  • Ail
  • Per­sil
  • Sel
  • Poivre
  • 1 poignée de Pignons de Pin
  • 2 Cs d’Huile d’Olive

Préparation

  • Met­tez une casse­role d’eau assez large à bouil­lir (type sauteuse)
  • Lavez et découpez les légumes
  • Découpez le poivron en fines lamelles, le bro­coli en gross­es fleurettes, la cour­gette en tagli­atelles (avec un épluche légumes) et le tofu en dés puis réservez.
  • Met­tez une poêle anti adhe­sive sur feu moyen fort
  • Lorsque l’eau com­mence à bouil­lir dans la casse­role, plongez y vos fleurettes de bro­coli pen­dant 5 min­utes et bais­sez un peu le feu.
  • Une fois la poêle chaude jetez les poivrons et les cour­gettes afin de les faire griller (bais­sez le feu si nécessaire)
  • A la fin des 5 min­utes, sortez les fleurettes de bro­coli en gar­dant l’eau de la casse­role sans étein­dre le feu
  • Ajoutez les spaghet­ti de quinoa dans l’eau bouil­lante pen­dant 4 minutes.
  • Rajoutez la tomate, le bro­coli et le tofu au mélange poivron/courgette puis lais­sez mijot­er sur feu doux en mélangeant
  • Assaison­nez avec l’ail et le per­sil
  • Egout­tez les pâtes et ajoutez les au reste de la préparation
  • Salez, poivrez et ajoutez les 2 cuil­lères à soupe d’huile d’olive
  • Remuez et servez aus­sitôt parsemé de pignons de pin
  • Bon appétit !

Notes

J’ai util­isé les spaghet­ti de quinoa ail & per­sil de la mar­que jardin bio mais vous pou­vez utilis­er une autre sorte de spaghet­ti : spaghet­ti au blé com­plet, à l’épeautre, nouilles soba, ou nouilles de riz par exem­ple pour une ver­sion sans gluten.

Vous pou­vez utilis­er une autre saveur de tofu si vous le souhaitez.

Si vous ne trou­vez pas de tofu au basil­ic vous pou­vez utilis­er du tofu nature et le mélanger à une cuil­lère à soupe de pesto (mai­son c’est mieux !).

Pour un plat plus relevé ajoutez quelques gouttes de tabas­co ou un peu de piment d’espelette.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Derrier Delphine
Derrier Delphine
3 mai 2018 21h21

Très bonne recette pleine de saveurs et de couleurs! Faite avec du tofu et du pesto! La prochaine fois j’es­saierai avec du tofu au basilic.

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