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Spaghetti de quinoa aux légumes d’été & tofu

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

7 avril 2018

Une envie de pâtes, de légumes, un soir d’été avec une amie… Entre confi­dences, par­tage & éclats de rires voila com­ment est née cette assiette !

Un plat végé­ta­rien com­plet, faible en matière grasse et tel­le­ment savou­reux… Du goût, de légè­re­té et du plai­sir en 15 minutes seulement !

La touche secrète d’un repas réus­si c’est de le faire avec amour… Une recette simple comme bon­jour mais qui tient toutes ses promesses.

Spaghetti de quinoa aux légumes d’été & tofu

| POUR 2 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 10 min

Ingrédients

  • 150 g de spa­ghet­ti de qui­noa Ail & Per­sil (Jar­din Bio)
  • 125 g de Tofu au Basilic
  • 1 Cour­gette Jaune
  • 1/2 Poi­vron Rouge
  • 1 Bro­co­li
  • 1 belle Tomate fraiche juteuse
    ou 1 Tomate pelée en conserve avec un peu de jus
  • Ail
  • Per­sil
  • Sel
  • Poivre
  • 1 poi­gnée de Pignons de Pin
  • 2 Cs d’Huile d’Olive

Préparation

  • Met­tez une cas­se­role d’eau assez large à bouillir (type sauteuse)
  • Lavez et décou­pez les légumes
  • Décou­pez le poi­vron en fines lamelles, le bro­co­li en grosses fleu­rettes, la cour­gette en taglia­telles (avec un épluche légumes) et le tofu en dés puis réservez.
  • Met­tez une poêle anti adhe­sive sur feu moyen fort
  • Lorsque l’eau com­mence à bouillir dans la cas­se­role, plon­gez y vos fleu­rettes de bro­co­li pen­dant 5 minutes et bais­sez un peu le feu.
  • Une fois la poêle chaude jetez les poi­vrons et les cour­gettes afin de les faire griller (bais­sez le feu si nécessaire)
  • A la fin des 5 minutes, sor­tez les fleu­rettes de bro­co­li en gar­dant l’eau de la cas­se­role sans éteindre le feu
  • Ajou­tez les spa­ghet­ti de qui­noa dans l’eau bouillante pen­dant 4 minutes.
  • Rajou­tez la tomate, le bro­co­li et le tofu au mélange poivron/courgette puis lais­sez mijo­ter sur feu doux en mélangeant
  • Assai­son­nez avec l’ail et le per­sil
  • Egout­tez les pâtes et ajou­tez les au reste de la préparation
  • Salez, poi­vrez et ajou­tez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Remuez et ser­vez aus­si­tôt par­se­mé de pignons de pin
  • Bon appé­tit !

Notes

J’ai uti­li­sé les spa­ghet­ti de qui­noa ail & per­sil de la marque jar­din bio mais vous pou­vez uti­li­ser une autre sorte de spa­ghet­ti : spa­ghet­ti au blé com­plet, à l’épeautre, nouilles soba, ou nouilles de riz par exemple pour une ver­sion sans gluten.

Vous pou­vez uti­li­ser une autre saveur de tofu si vous le souhaitez.

Si vous ne trou­vez pas de tofu au basi­lic vous pou­vez uti­li­ser du tofu nature et le mélan­ger à une cuillère à soupe de pesto (mai­son c’est mieux !).

Pour un plat plus rele­vé ajou­tez quelques gouttes de tabas­co ou un peu de piment d’espelette.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Derrier Delphine
Derrier Delphine
3 mai 2018 21h21

Très bonne recette pleine de saveurs et de cou­leurs ! Faite avec du tofu et du pesto ! La pro­chaine fois j’es­saie­rai avec du tofu au basilic.

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