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Salade d’endives & champignons au chèvre, noix & baies de Goji

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

25 octobre 2017

Une belle salade d’au­tomne avec des ingré­dients de sai­son pour un repas sain, gour­mand mais léger !
Rapidefacile à réa­li­ser, ce plat végé­ta­rien est natu­rel­le­ment sans glu­tenfaible en matière grasse.

Cette salade nutri­tive contient l’un des ali­ments les plus riches en nutri­ments sur le globe : les baies de Goji.

Un ali­ment anti­oxy­dant qui contient 18 acides ami­nés, 21 oligo-élé­ments dont le cal­cium, le phos­phore, le zinc, des vita­mines B1, B2, B6, C et E, des acides gras et de nom­breux autres nutriments.
A titre de com­pa­rai­son, les baies de goji contiennent 3 fois plus de vita­mines C que les oranges.

Une assiette santé prête en 10 minutes !

Salade d’endives & champignons au chèvre, noix & baies de Goji

| POUR 2 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min

Ingrédients

  • 2 Endives
  • 150 g de Cham­pi­gnons de Paris frais
  • 1 Gousse d’Ail
  • 2 Brins de Per­sil
  • 1 CS d’Huile de Noix
  • 1 CS de Mélange 4 huiles (olive, colza, tour­ne­sol, lin)
    ou huile de votre choix
  • 2 CS de Vinaigre de Framboise
  • 1 CS de Jus de Citron
  • 25 g de Bûche de chèvre allé­gée en matière grasse
    ou Chèvre Frais
  • 1 poi­gnée de Noix
  • 20 g de Baies de Goji
  • Goma­sio
    ou Sel rose de l’Himalaya
  • Poivre

Préparation

  • Eplu­chez la gousse d’ail (pen­sez à reti­rer le germe) et pas­sez la au presse ail
  • Cise­lez ensuite le per­sil
  • Dans un sala­dier mélan­gez les huiles et le vinaigre
  • Ajou­tez la gousse d’ail et le per­sil
  • Détaillez les endives et les cham­pi­gnons en lamelles et les pla­cer dans le saladier
  • Par­se­mez de goma­sio, poi­vrez et arro­sez de jus de citron
  • Mélan­gez.
  • Décou­pez le fro­mage de chèvre en petits morceaux
  • Concas­sez gros­siè­re­ment les noix.
  • Rajou­tez les à la salade et par­se­mez de baies de Goji
  • Réga­lez vous !

Notes

Vous pou­vez rem­pla­cer le mélange 4 huiles par votre propre mélange d’huile mai­son ou bien par de l’huile d’olive.

Vous pou­vez rem­pla­cer l’assaisonnement par cette vinai­grette recette ICI.

Vous pou­vez rem­pla­cer le vinaigre de fram­boise par du vinaigre de cidre.

Pour une touche de pep’s sup­plé­men­taire vous pou­vez rajou­ter des fines lamelles de pomme gran­ny smith. 

Les baies de Goji, est un ali­ment aux mille vertus !
Il aug­mente l’éner­gie et l’endu­rance grâce notam­ment à l’ac­tion des vita­mines, il per­met de sti­mu­ler la sécré­tion des hor­mones, il régule le cho­les­té­rol, il aide à main­te­nir un bon niveau de sucre dans le sang, il nour­rit les os, les muscles, les yeux et le coeur.
Mais, il amé­liore aussi la mémoire, dimi­nue le stress et l’anxié­té et favo­rise une bonne pres­sion sanguine.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Derrier Delphine
Derrier Delphine
31 octobre 2017 19h52

Très belle et bonne petite entrée aux saveurs et aux cou­leurs d’au­tomne ! Un régal pour toute la famille !

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