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Sablés vegan sans sucre et sans beurre

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

12 novembre 2017

Cela fait un moment que je cherche LA recette de sablés qui garde le côté gour­mand de la recette traditionnelle.
Faite en grande par­tie de beurre et de sucre blanc (vade retro sata­na !!) j’ai essayé à de mul­tiples reprises plu­sieurs alter­na­tives mais il man­quait tou­jours quelque chose…

La recette que je vous pro­pose ne contient ni beurre ni sucre blanc ni d’œuf ni même de levure !
Elle est éga­le­ment faible en glu­ten car j’u­ti­lise de le farine de petit épeautre qui ne contient que 7% de gluten.

Un bis­cuit 100 % végé­tal per­son­na­li­sable à votre guise et qui pour­ra ser­vir de base pour vos tartes sucrées et même de pâte à crumbles !
Oui par­fois je m’épate… HAHA

Sablés vegan sans sucre et sans beurre

| POUR 20 BISCUITS ENVIRON

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 10 min

Ingrédients

  • 150 g de Farine de Petit épeautre
  • 50 g de Poudre d’Amande
  • 50 ml de Lait végé­tal à la vanille (ou à défaut nature)
  • 3 Cs de Purée de Cajou bio
  • 3 Cs de Sirop d’érable
  • Arôme vanille ou vanille en poudre

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C
  • Pla­cez tous les ingré­dients dans un sala­dier et mélan­gez à la main afin d’ob­te­nir une pâte bien homogène.
  • Façon­nez vos bis­cuits à la main ou à l’aide d’emporte pièces
  • Dépo­sez les sur une feuille de papier cuis­son, puis enfour­nez-les dans un four pen­dant 10 minutes.
  • Lais­sez refroi­dir avant dégustation !

Notes

Ici, j’ai ajou­té une noix de pécan à mon bis­cuit mais libre à vous de per­son­na­li­ser vos sablés comme bon vous semble ! 
Rajou­tez pour­quoi pas des graines de courge, tour­ne­sol, sésame… des épices comme du gin­gembre, de la can­nelle, des zestes de citron… ou bien pour les plus gour­mands des pépites de cho­co­lat ou des fruits secs.

Vous pou­vez rem­pla­cer la purée de noix de cajou par de la purée d’amande.
Vous pou­vez rem­pla­cer la farine de petit épeautre par de la farine de blé com­plet.
Vous pou­vez rem­pla­cez le sirop d’érable par du sirop d’agave ou du sucre de coco ou muscovado.

Pour façon­ner mes bis­cuits j’ai une méthode bien à moi (rapide bien sûr !).
Je prends une boule de pâte entre mes mains je l’aplatis légè­re­ment puis je la dépose sur ma feuille de papier cuis­son. A ce moment là, soit j’utilise un emporte pièce pour lui don­ner une forme par­ti­cu­liere soit j’aplatis un peu plus pour l’affiner. Cela donne vrai­ment un coté « home­made » que j’aime bien.

Je cultive ce côté impar­fait parce que c’est ça la vraie vie ! Je trouve que ça repré­sente bien ce que nous fai­sons toutes (et tous je l’espère !) dans nos cuisines.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Steph
Steph
5 mai 2018 19h56

Vrai­ment excellent !! Très bonne recette, j’ai juste rem­pla­cé la purée de cajou par du beurre de caca­huète !! Enfin des cookies bons pour la sante !!
Merci

Sadaoui
Sadaoui
20 septembre 2021 21h55
en réponse à  Linkook

Magni­fique recette merci beaucoup

ROZET
9 mars 2020 11h32

Est-ce que je peux rem­pla­cer la farine de petit épeautre par de la farine bio type 55 ?

Florence g
Florence g
23 avril 2020 19h41

Super ! Bon .
La pro­chaine fois je met­trai les rai­sins secs dans la pâte des­sus ça tombe. J’ai uti­li­sé de la purée d’amande.
Merci pour cette recette.
Pour les conser­ver, dans une boîte en fer ?

Yasmina_1971
Yasmina_1971
6 mai 2020 12h14

Bon­jour, vos recettes sont géniales et m’aide à varier mon ali­men­ta­tion même si elle est déjà très varié, j’aime dif­fé­ren­cier mes repas !
je n’ai pas de farine d’é­peautre et je m’ap­prê­tais à faire les cookies par quelle farine puis-je la rem­pla­cer voici ce que j’ai dans mes placards :
Farine de maïs , farine aux graines, farine de châ­taigne, farine de sar­ra­sin, farine de cam­pagne et farine tra­di­tion­nelle type 45

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