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Rouleaux de printemps

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

5 octobre 2017

Spé­cia­li­té de la cui­sine viet­na­mienne, ces bou­chées sont fraîches, légèresultra saines !

Une façon de se faire plai­sir avec les ingré­dients que l’on aime, mais aussi de faire appel à sa créa­ti­vi­té en mêlant plu­sieurs saveurs sans faire grim­per le comp­teur calorique !

Une idée simpleori­gi­nale pour épa­ter vos invi­tés !Facile à réa­li­ser (il faut quand même maî­tri­ser la tech­nique, enfin à peu près !) vous pour­rez cro­quer à pleine dents dans ces rou­leaux de prin­temps sans frus­tra­tion !

Sans glu­ten, sans matière grasse et par­fu­més à sou­hait, votre plat sera aussi léger dans l’as­siette que pour le portefeuille.

Rouleaux de printemps

| POUR 8 ROULEAUX DE PRINTEMPS

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min | Temps de cuis­son : 10 min

Ingrédients

  • 8 galettes de Riz (rayon exotique)
  • 100 G de Ver­mi­celles de Riz 
  • 100 G de Cre­vettes
  • 1 filet de Pou­let
  • 1 cube de Bouillon de Légumes
  • 1 petite Carotte
  • 1/2 Concombre
  • Quelques feuilles de Lai­tue
  • Menthe

Préparation

  • Décou­pez le filet de pou­let en aiguillettes et faites le cuire dans une cas­se­role d’eau avec un cube de bouillon de légumes envi­ron 10 minutes
  • Réhy­dra­ter les ver­mi­celles de riz comme indi­qué sur le paquet.
  • Lorsque les ver­mi­celles sont cuits, pas­sez les sous l’eau froide afin d’é­vi­ter qu’ils ne collent. Cela per­met­tra éga­le­ment de les mani­pu­ler plus facilement.
  • Égout­tez le pou­let et lais­sez le refroidir
  • Éplu­chez la carotte et le concombre en taglia­telles avec un épluche légumes de manière à obte­nir des lamelles de carottes et de concombre.

MONTAGE

  • Pas­sez les galettes de riz sous l’eau et dis­po­sez les sur une planche à décou­per (pas de sopa­lin ni de torchon).
  • Pla­cez les cre­vettes en pre­mier de façon à ce qu’elles se retrouvent sur le des­sus du rouleau.
  • Ajou­tez ensuite deux ou trois feuilles de menthe, les ver­mi­celles de riz, les lanières de pou­let égout­tées, les lamelles de carottes et de concombre puis la feuille de lai­tue.
  • Les quan­ti­tés par rou­leau sont lais­sées à l’ap­pré­cia­tion de cha­cun selon ses goûts !
  • Fer­mez les rou­leaux, en tenant compte de l’é­las­ti­ci­té de vos galettes, n’hé­si­tez pas à ser­rer tout en res­tant pru­dent au cas où la galette se déchirerait.
  • Repliez les côtés. Enve­lop­pez les dans du papier cel­lo­phane, cela aide­ra à les faire tenir jus­qu’à ce qu’ils soient servis.
  • Gar­dez au frigo (au mini­mum une demi heure) et ser­vez avec un rame­quin de sauce thai légère !

Notes

SAUCE THAÏ LÉGÈRE

1 Citron Vert bio
2 Cs de Sauce Tama­ri
1 Cs de Vinaigre de Riz
1 gousse d’Ail ou Ail en poudre
1 Cc de Sauce Nuoc Mam
1 Cc de Gin­gembre frais râpé (ou en poudre à défaut)
1 Cc de Sirop d’A­gave
Piment à discrétion

Pré­pa­ra­tion :
Râpez le citron vert afin d’en récu­pé­rer le zeste et pres­sez le jus.
Hacher l’ail et mélan­ger tous les ingré­dients de la sauce.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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