Un bon cake aux saveurs automnales… avec l’ingrédient phare de cette saison la courge !
Vegan, sans gluten, sans lactose, sans sucre & sans matière grasse ce cake a tout pout plaire !
Bien consistant, une à deux tranches suffisent pour combler une petite fringale ou vous faire tenir jusqu’à l’heure du déjeuner.
Temps de préparation : 5 min | Temps de cuisson : 35 min
(+ 10 min pour la purée)
Ingrédients
- 350 g de Courge Butternut (pour moi) cuite à l’eau ou au four et réduite en purée
- 130 g de Farine de Sarrasin
- 70 g de Farine de Châtaigne
- 50 g de Poudre de Noisettes
- 2 Cs de Compote de Pommes sans sucres ajoutés
- 1 Cs de 4 épices
- Arôme Vanille
- 1/2 sachet de Poudre à Lever sans gluten (ou classique si pas d’intolérance)
- 1 Cc de Bicarbonate
Préparation
- Préchauffez votre four à 180° C
CLASSIQUE
- Réalisation de la Purée :
- Epluchez et détaillez votre courge en morceaux de taille moyenne.
- Placez vos dés de courge dans de l’eau frémissante et faites cuire pendant 10 minutes.
- Egouttez et mixez en rajoutant en peu d’eau si nécessaire de manière à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.
- Vous pouvez également faire cuire vos dés de courge au four ou au cuit vapeur
- Suite de la recette :
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin, de châtaigne, et la poudre de noisettes avec le 4 épices, la poudre à lever et le bicarbonate.
- Ajoutez la purée de courge, la compote et l’arôme vanille
- Mélangez bien et versez dans un moule à cake en verre graissé d’huile de coco (ou de ghee)
- Enfournez pour 35 minutes à 180°C
MIXEUR / THERMOMIX
- Réalisation de la Purée :
- Epluchez et détaillez votre courge en morceaux de taille moyenne.
- Placez vos dés de courge dans de l’eau frémissante et faites cuire pendant 10 minutes.
- Egouttez et mixez en rajoutant en peu d’eau si nécessaire de manière à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.
- Vous pouvez également faire cuire vos dés de courge au four ou au cuit vapeur
- Au thermomix : mettez 150 g d’eau et réglez 10 minutes vitesse 2 température varoma et mixez.
- Suite de la recette :
- Placez tous vos ingrédients dans le bol de votre mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez la pâte dans un moule à cake en verre graissé d’huile de coco (ou de ghee) et enfournez pour 35 minutes à 180°C
- Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Notes
Accompagné d’une bonne compote maison ou avec un peu de sirop d’érable pour les gourmands il sera idéal à emporter pour vos matins pressés ou dans la boite à goûter des enfants (et la vôtre) !
