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Poulet Byriani

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

1 octobre 2017

Voya­ger en 30 min c’est pos­sible ! Le Byria­ni est un plat tra­di­tion­nel qui nous vient d’Inde avec un mélange de saveurs uniques pour un repas com­pletsavou­reux !

On croit sou­vent (et à tort !) que ce genre de plat est dif­fi­cile à faire et très long à pré­pa­rer… Idée Reçue !
Je vous assure que ce n’est vrai­ment pas dif­fi­cile, et beau­coup plus rapide que vous ne le pensez !

Il y a plu­sieurs façons de pré­pa­rer ce Plat, vous pou­vez le Décli­ner à votre guise en uti­li­sant : pou­let, bœuf, cre­vette, pois­son… ou même juste des légumes si vous le pré­fé­rez en ver­sion végé­ta­rienne.

Voici donc ma ver­sion Heal­thy (bien sûr !) de cet incon­tour­nable met Indien.

Poulet Byriani

| POUR 4 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • 1 pot de Yaourt Nature (Vache, Bre­bis ou Chèvre)
  • 4 filets de Pou­let
  • 160 g trio de Riz (Bas­ma­ti, Noir et Rouge)
  • 150 ml de Bouillon de Volaille Dégraissé
  • 1 Oignon Rouge
  • 2 gousses d’Ail
  • 1 Petit mor­ceau de Gin­gembre frais (ou Gin­gembre en poudre)
  • 1 Cs de Cumin
  • 1 Cs de Curry
  • 1 cc de 4 Épices (can­nelle, girofle, car­da­mome, muscade)
  • 1 cc Can­nelle
  • 1 g Safran (1 dosette)
    ou Mélange Garam masa­la
  • Sel ou Goma­sio
  • Poivre
  • Coriandre (option)
  • Rai­sins secs (option)

Préparation

Pour la Marinade

  • Mixez la moi­tié de l’oignon, les gousses d’ail et le mor­ceau de gin­gembre
  • Ajou­tez le cumin, le curry (ou le garam mas­sa­la dans le cas où vous uti­li­sez ce mélange) et le yaourt.
  • Met­tez les mor­ceaux de pou­let dans un plat et les enduire de la marinade.
  • Salez et poi­vrez

 

  • Lais­ser mari­ner le temps de pour­suivre la préparation
  • Hachez fine­ment l’oignon res­tant.
  • Met­tez une grande sau­teuse sur feu moyen fort et faites reve­nir l’oignon rapi­de­ment.
  • Ajou­tez un peu de bouillon de volaille et sau­pou­drez de mélange 4 épices et de can­nelle (facul­ta­tif si vous uti­li­sez le mélange garam masala)
  • Rajou­tez les mor­ceaux de pou­let dans la sau­teuse avec la marinade.
  • Ver­ser le reste de bouillon et le safran.
  • Bais­sez sur feu sur moyen et lais­sez cuire 20 minutes.
  • Ser­vez avec un filet de miel

Notes

Pen­dant ce temps, faites bouillir une cas­se­role d’eau et plon­gez y le riz pen­dant 20 minutes environ.
Égout­tez le riz et ser­vez le avec votre pou­letJ’aime bien accom­pa­gner ce plat d’une poê­lée d’épi­nards à l’huile d’olive, ail et citron !
Vous pou­vez ajou­ter ou sup­pri­mer les épices de votre choix et uti­li­ser du riz bas­ma­ti à la place du trio de riz. La cuis­son sera alors plus rapide (11 minutes généralement).

Le garam masa­la est un mélange d’é­pices qui nous vient du nord de l’Inde. Son nom signi­fie « mélange d’é­pices chaudes ».
Il peut comp­ter jus­qu’à 12 épices dif­fé­rentes, qui sont tor­re­fiées puis mou­lues.
Il est géné­ra­le­ment com­po­sé de :
- cumin
- cardamome
- cannelle
- poivre noir
- clou de girofle
- gingembre
…aux­quelles sont par­fois ajou­tés de la coriandre, de la noix de mus­cade, du piment et du lau­rier.

A noter : il existe une variante de ce mélange uti­li­sé à la Réunion sous le nom de Mas­sa­lé.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Maryam
Maryam
12 octobre 2017 19h59

Cou­cou, petite info le garam masa­la est le mélange 4 épices 🙂
Le curry se dit salaan
Sinon super recette merci !

Derrier Delphine
Derrier Delphine
5 novembre 2017 15h20

Suc­cu­lent recette ! Merci !

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