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Petits pains au chocolat healthy

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

3 avril 2018

Il y a quelques temps, j’ai eu une envie de pain au cho­co­lat… mais pas la vien­noi­se­rie au beurre, un vrai pain avec du cho­co­lat comme celui que ma grand mère me don­nait pour le goû­ter.

J’ai donc déci­dé de faire une four­née de pain au cho­co­lat à ma façon. Une gour­man­dise vegan, sans sucresans aucune matière grasse au bon goût de cho­co­lat.

Une alter­na­tive saine & sans lac­tose car elle ne contient ni beurre ni lait.
Une solu­tion maligne pour gar­der la ligne !

Petits pains au chocolat healthy

| POUR 10 à 12 PETITS PAINS

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de cuis­son : 15 min
Temps d’at­tente : 2 x 1h

Ingrédients

  • 350g de farine de Petit Épeautre semi complète
  • 150 ml de Lait végé­tal
  • 1/2 sachet de Levure ins­tan­ta­née de Boulanger
  • 50 g de Com­pote de Pommes sans sucres ajoutés
  • 1 Pin­cée de Sel
  • Arôme natu­rel Vanille
  • 150 g de Cho­co­lat Noir 70%

Préparation

THERMOMIX

  • Pré­chauf­fez votre four à 50°C
  • Ver­sez le lait végé­tal dans le bol avec le demi sachet de levure instantanée
  • Réglez à 37°C vitesse 2 pour 2 minutes 30
  • Pla­cez le reste des ingré­dients et acti­vez la fonc­tion épi pour 5 minutes
  • Rajou­tez le sel pen­dant le pétrissage
  • Fari­nez un sala­dier et pla­cez y la pâte puis lais­sez pous­ser au four pen­dant 1h
  • Une fois l’heure écou­lée, sor­tez le sala­dier du four et pro­cé­dez au déga­zage de la pâte
  • Fari­nez vos mains et pétris­sez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de vos doigts
  • For­mez un bou­din et décou­pez 10 à 12 boules
  • Eta­lez les parts en rec­tangle (pas trop large), avec un rou­leau à pâtis­se­rie fariné.
  • Pre­nez une barre de cho­co­lat (3 car­rés de long) et cou­pez la en 2 dans le sens de la longueur.
  • Dis­po­sez une barre à chaque extré­mi­tés de la pâte (en lais­sant 1 cm de bord).
  • Rame­nez les bords sur les barres de cho­co­lat.
  • Main­te­nant, rame­nez un des côtés conte­nant le cho­co­lat vers le second et soude bien les deux ensemble.
  • Dépo­sez les pains sur une feuille en sili­cone ou sur du papier cuis­son puis fer­mez les sur le des­sous et pres­ser légè­re­ment la pâte.
  • Faites de même avec toute la pâte
  • Lais­sez les pains pous­ser encore 45 minutes à 1h ou pla­cez au frais pour une cuis­son le lendemain
  • Badi­geon­nez les d’un peu de lait végé­tal et enfour­nez les à 180°C pen­dant 15 min.
  • A la sor­tie du four, laisse les refroi­dir un peu sur une grille.

ROBOT, PÉTRIN OU MÉTHODE MANUELLE

  • Pré­chauf­fez votre four à 50°C
  • Faites tié­dir 2 CS de lait de végé­tal (prises dans les 150 ml) et mélan­gez le avec la levure.
  • Délayez-la et lais­sez repo­ser quelques instants.
  • Dans le bol de votre robot à pâtis­se­rie, ou pétrin, ver­sez la farine, le reste de lait végé­tal et la com­pote
  • Ajou­tez la levure et acti­vez la fonc­tion pétrin pen­dant 10 minutes
  • Rajou­tez le sel pen­dant le pétrissage
  • Sor­tez la pâte du robot et met­tez la dans un saladier
  • Pla­cez la dans le four et lais­sez pous­ser la pâte pen­dant 1h
  • Au bout d’une heure, soyez la pâte du four
  • Fari­nez votre plan de tra­vail et dis­po­sez la pâte afin de la dégazer
  • Pétris­sez la pâte pen­dant envi­ron 15 minutes (si la pâte n’est pas mani­pu­lable, ne pas hési­ter à rajou­ter un peu de farine)
  • For­mez un bou­din et cou­pez 10 à 12 parts égales.
  • Eta­lez les parts en rec­tangle (pas trop large), avec un rou­leau à pâtis­se­rie fariné.
  • Pre­nez une barre de cho­co­lat (3 car­rés de long) et cou­pez la en 2 dans le sens de la longueur.
  • Dis­po­sez une barre à chaque extré­mi­tés de la pâte (en lais­sant 1 cm de bord).
  • Rame­nez les bords sur les barres de cho­co­lat.
  • Main­te­nant, rame­nez un des côtés conte­nant le cho­co­lat vers le second et soude bien les deux ensemble.
  • Dépo­sez les pains sur une feuille en sili­cone ou sur du papier cuis­son puis fer­mez les sur le des­sous et pres­ser légè­re­ment la pâte.
  • Faites de même avec toute la pâte
  • Lais­sez les pains pous­ser encore 45 minutes à 1h ou pla­cez au frais pour une cuis­son le lendemain
  • Badi­geon­nez les d’un peu de lait végé­tal et enfour­nez les à 180°C pen­dant 15 min.
  • A la sor­tie du four, laisse les refroi­dir un peu sur une grille.

Notes

A dégus­ter encore chaud avec le cho­co­lat qui coule, c’est une tuerie !!!

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Cindy
Cindy
14 mars 2020 10h41

Bon­jour Ornel­la, si je sou­haite les conge­ler et les faire réchauf­fer le matin au micro-ondes pour le petit déjeu­ner, est-ce pos­sible ? Si oui, à com­bien le micro-ondes et com­bien de temps ? Merci beaucoup.

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