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Petits pains au chocolat healthy

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

3 avril 2018

Il y a quelques temps, j’ai eu une envie de pain au choco­lat… mais pas la vien­nois­erie au beurre, un vrai pain avec du choco­lat comme celui que ma grand mère me don­nait pour le goûter.

J’ai donc décidé de faire une fournée de pain au choco­lat à ma façon. Une gour­man­dise veg­an, sans sucre & sans aucune matière grasse au bon goût de choco­lat.

Une alter­na­tive saine & sans lac­tose car elle ne con­tient ni beurre ni lait.
Une solu­tion maligne pour garder la ligne !

Petits pains au chocolat healthy

| POUR 10 à 12 PETITS PAINS

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de cuis­son : 15 min
Temps d’at­tente : 2 x 1h

Ingrédients

  • 350g de farine de Petit Épeautre semi complète
  • 150 ml de Lait végé­tal
  • 1/2 sachet de Lev­ure instan­ta­née de Boulanger
  • 50 g de Com­pote de Pommes sans sucres ajoutés
  • 1 Pincée de Sel
  • Arôme naturel Vanille
  • 150 g de Choco­lat Noir 70%

Préparation

THERMOMIX

  • Préchauf­fez votre four à 50°C
  • Versez le lait végé­tal dans le bol avec le demi sachet de lev­ure instantanée
  • Réglez à 37°C vitesse 2 pour 2 min­utes 30
  • Placez le reste des ingré­di­ents et activez la fonc­tion épi pour 5 minutes
  • Rajoutez le sel pen­dant le pétrissage
  • Farinez un sal­adier et placez y la pâte puis lais­sez pouss­er au four pen­dant 1h
  • Une fois l’heure écoulée, sortez le sal­adier du four et procédez au dégazage de la pâte
  • Farinez vos mains et pétris­sez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de vos doigts
  • Formez un boudin et découpez 10 à 12 boules
  • Etalez les parts en rec­tan­gle (pas trop large), avec un rouleau à pâtis­serie fariné.
  • Prenez une barre de choco­lat (3 car­rés de long) et coupez la en 2 dans le sens de la longueur.
  • Dis­posez une barre à chaque extrémités de la pâte (en lais­sant 1 cm de bord).
  • Ramenez les bor­ds sur les bar­res de choco­lat.
  • Main­tenant, ramenez un des côtés con­tenant le choco­lat vers le sec­ond et soude bien les deux ensemble.
  • Déposez les pains sur une feuille en sil­i­cone ou sur du papi­er cuis­son puis fer­mez les sur le dessous et press­er légère­ment la pâte.
  • Faites de même avec toute la pâte
  • Lais­sez les pains pouss­er encore 45 min­utes à 1h ou placez au frais pour une cuis­son le lendemain
  • Badi­geon­nez les d’un peu de lait végé­tal et enfournez les à 180°C pen­dant 15 min.
  • A la sor­tie du four, laisse les refroidir un peu sur une grille.

ROBOT, PÉTRIN OU MÉTHODE MANUELLE

  • Préchauf­fez votre four à 50°C
  • Faites tiédir 2 CS de lait de végé­tal (pris­es dans les 150 ml) et mélangez le avec la lev­ure.
  • Délayez-la et lais­sez repos­er quelques instants.
  • Dans le bol de votre robot à pâtis­serie, ou pétrin, versez la farine, le reste de lait végé­tal et la com­pote
  • Ajoutez la lev­ure et activez la fonc­tion pétrin pen­dant 10 minutes
  • Rajoutez le sel pen­dant le pétrissage
  • Sortez la pâte du robot et met­tez la dans un saladier
  • Placez la dans le four et lais­sez pouss­er la pâte pen­dant 1h
  • Au bout d’une heure, soyez la pâte du four
  • Farinez votre plan de tra­vail et dis­posez la pâte afin de la dégazer
  • Pétris­sez la pâte pen­dant env­i­ron 15 min­utes (si la pâte n’est pas manip­u­la­ble, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine)
  • Formez un boudin et coupez 10 à 12 parts égales.
  • Etalez les parts en rec­tan­gle (pas trop large), avec un rouleau à pâtis­serie fariné.
  • Prenez une barre de choco­lat (3 car­rés de long) et coupez la en 2 dans le sens de la longueur.
  • Dis­posez une barre à chaque extrémités de la pâte (en lais­sant 1 cm de bord).
  • Ramenez les bor­ds sur les bar­res de choco­lat.
  • Main­tenant, ramenez un des côtés con­tenant le choco­lat vers le sec­ond et soude bien les deux ensemble.
  • Déposez les pains sur une feuille en sil­i­cone ou sur du papi­er cuis­son puis fer­mez les sur le dessous et press­er légère­ment la pâte.
  • Faites de même avec toute la pâte
  • Lais­sez les pains pouss­er encore 45 min­utes à 1h ou placez au frais pour une cuis­son le lendemain
  • Badi­geon­nez les d’un peu de lait végé­tal et enfournez les à 180°C pen­dant 15 min.
  • A la sor­tie du four, laisse les refroidir un peu sur une grille.

Notes

A déguster encore chaud avec le choco­lat qui coule, c’est une tuerie !!!

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Cindy
Cindy
14 mars 2020 10h41

Bon­jour Ornel­la, si je souhaite les con­gel­er et les faire réchauf­fer le matin au micro-ondes pour le petit déje­uner, est-ce pos­si­ble? Si oui, à com­bi­en le micro-ondes et com­bi­en de temps? Mer­ci beaucoup.

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