Skip links

Panisses légères au four

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

23 octobre 2017

Je vous pro­pose une spé­cia­li­té de la cui­sine pro­ven­çale, une recette qui sent bon le soleil : les Pan­isses !

La pan­isse est une pré­pa­ra­tion à base de farine de pois chiches d’o­ri­gine ita­lienne, qui est deve­nue ensuite un incon­tour­nable de la cui­sine niçoise !
Tra­di­tion­nel­le­ment frite, je l’ai réadap­tée en ver­sion saine avec une cuis­son au four !On peut les consom­mer « sur le pouce », ou en accom­pa­gne­ment d’une salade ou en entrée d’un repas par exemple.

J’aime beau­coup cette recette, déjà parce que c’est super bon mais aussi car elle est très bonne pour la santé !

Cette recette 100% vegan peut être consom­mée dans le cadre d’un régime sans glu­ten et consti­tue un excellent fécu­lent à l’index gly­cé­mique Bas.

J’y ai ajou­té du roma­rin pour accen­tuer ce p’tit goût authen­tique du Sud !! Et le résul­tat est pas mal du tout ! Très par­fu­mé, c’est un régal !

Panisses légères au four

| POUR 2 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de repos : 1 à 2h
Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 150 g Farine de Pois Chiches
  • 50 cl d’Eau
  • 1 Cs d” Huile d’O­live
  • 1 Cc de Sel
  • Roma­rin
  • Poivre

Préparation

  • Met­tez une cas­se­role d’eau à fré­mir puis ajou­tez le sel, le poivre et l’huile d’o­live
  • Incor­po­rez pro­gres­si­ve­ment la farine de pois chiche en remuant sans arrêt avec un fouet pour évi­ter les grumeaux.
  • Lorsque le mélange a bien épais­si et qu’il est deve­nu lisse, éta­lez soit sur une plaque ou dans un grand plat en sili­cone ou che­mi­sé de papier sulfurisé
  • Fil­mez et gar­dez au frais au mini­mum 2 heures ou 1 h au congé­la­teur pour les plus pressés !
  • Le temps de repos est impor­tant, cela per­met d’a­voir une pâte à pan­isse ferme, qui ne soit pas friable.
  • Pré­chauf­fez le four à 220°C
  • Une fois le temps de repos écou­lé, faites soit des tranches, soit des grosses frites.
  • Éta­lez une feuille de papier sul­fu­ri­sé sur une plaque de cuis­son et dépo­sez vos pan­isses
  • Enfour­nez 20 minutes en sur­veillant la cuisson

Notes

La farine de pois chiche est assez connue, on en trouve par­tout, mais on ne sait pas tou­jours bien l’utiliser…
C’est pour­tant un ali­ment très inté­res­sant car il est riche en pro­téines végé­tales et en miné­raux (fer, cal­cium, magné­sium, zinc). 

Elles accom­pa­gne­ront toutes sortes de recettes comme des nug­gets de pois­son (recette ICI) ou du pou­let (recette ICI).

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
0 0 voter
Évaluation de l'article
S’abonner
Notifier de
guest
2 Commentaires
le plus ancien
le plus récent le plus populaire
Inline Feedbacks
Voir tous les commentaires
Rozella
15 avril 2019 0h44

I dis­co­ve­red your inter­net site from Google and also I have to claim it was a fan­tas­tic locate.
Thanks !

2
0
Nous aimerions avoir votre avis, veuillez laisser un commentaire.x
()
x