Cette incontournable petite crêpe se décline de multiples façons, à toutes les sauces et avec toutes sortes d’ingrédients ! J’ai décidé d’opter pour une version salée avec une recette de pancakes moelleux & fondants aux légumes.
Sans gluten, sans lactose et sans matière grasse, c’est une recette idéale pour varier un peu les repas ! Ils feront le bonheur de petits et grands et permettront de faire passer à l’as au moins deux légumes !
A déguster avec des légumes grillés, ou tartinés de fromage frais & d’avocat ou encore de mon caviar d’aubergines !
Parfait accompagné d’une salade verte saupoudrée de levure de bière & d’un mélange de graines de courge, tournesol et pignons de pin !
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 2 min par pancake
Ingrédients
- 1 Courgette
- 1/2 Poivron
- 2 Œufs
- 50 g de Farine de Sarrasin
- 2 Cs de Tomates concassées Bio
- 1 gousse d’Ail
- 10 feuilles de Basilic
- Sel
- Poivre
- Paprika
Préparation
- Lavez la courgette et le poivron.
- Coupez les grossièrement (pensez à retirer les graines du poivron) et placez les dans un mixeur
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse
- Passez cette purée au tamis (ou une passoire avec des petits trous) en pressant avec une cuillère pour retirer le maximum d’eau puis remettez la préparation dans le mixeur
- Faites chauffer une poêle à crêpes anti adhésive sur feu moyen fort
- Épluchez la gousse d’ail puis rajoutez les feuilles de basilic, les oeufs et les tomates concassées dans le mixeur
- Mixez à nouveau avant de rajouter le sel, le poivre, le paprika et la farine
- Mélangez le tout puis formez des petits tas avec la pâte avec une cuillère à soupe.
- Au bout d’environ 1 minute, des petites bulles apparaissent retournez le pancake et laissez cuire environ 1 minute
- Baissez le feu si nécessaire
- Régalez vous !
Notes
Pour une version plus épicée vous pouvez rajouter un peu de piment d’espelette.
Cette recette est adaptable en version sans sel juste en le retirant car la recette ne contient pas de levure.
Pour recette vegan, remplacez les oeufs par 120 g de tofu soyeux.
hello
y a til une possibilité de remplacer la farine de sarrasin?
merci
Bonjour,
Oui vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par une autre farine sans gluten ou de la fécule ( maïs ou pomme de terre ) si vous voulez conserver le coté sans gluten de cette recette.
Si vous n’êtes pas intolérante, ou que le gluten ne vous dérange pas vous pouvez la remplacer par de la farine de seigle ou de blé complet par exemple.