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Pain façon Panettone

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

4 mai 2019

Le Panet­tone est une recette tra­di­tion­nelle ital­i­enne que l’on déguste en péri­ode des fêtes.
Cette brioche aux raisins secs & aux petits fruits con­fits a bercé mon enfance et me rap­pelle les Noëls en famille entourés de mes cousins…
C’est un régal, mais comme en Ital­ie on est généreux, vous imag­inez bien que la com­po­si­tion orig­i­nale du panet­tone est quelque peut généreuse elle aussi !

Même si ce n’est pas du tout la péri­ode de Noël, j’ai voulu retra­vailler cette recette en la ren­dant plus saine. Du coup pas besoin d’attendre les fêtes pour retrou­ver le goût si par­ti­c­uli­er de ce pain traditionnel !

Faible en gluten, sans sucre ajouté & sans lac­tose vous pour­rez déguster ce panet­tone ver­sion healthy au petit déje­uner ou au goûter.

Pain façon Panettone

| POUR 8 à 10 PARTS

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • 100 ml de lait d’amande
  • 1 sachet de lev­ure de Boulanger déshydraté
  • 1 Cs bom­bée de Purée de Cajou
  • 1 Œuf
  • 300 g de Farine de petite épeautre
  • Arôme naturel de Vanille
  • 200 g d’Orange et Cit­ron con­fit bio
  • 50g de Raisins secs

Préparation

CLASSIQUE OU MACHINE À PAIN

  • Faites tiédir la lev­ure dans le lait d’amande
  • Ajoutez la farine, la purée de cajou, l’arôme vanille et l’œuf puis pétris­sez 3 minutes
  • Ajoutez le cit­ron et l’orange con­fits ain­si que les raisins secs
  • Pétris­sez de nou­veau 1 minute.
  • Préchauf­fez votre four à 200 °C et lais­sez repos­er la pâte en attendant
  • Placez votre pâte dans un moule ou sur une feuille de papi­er cuis­son et enfourn­er pour 30 minutes

THERMOMIX

  • Faire tiédir la lev­ure dans le lait d’amande à 37°C vitesse 2 pen­dant 2m30
  • Ajoutez la farine, la purée de cajou, l’arôme vanille et l’œuf puis pétris­sez 3 min­utes sur fonc­tion épi
  • Ajoutez le cit­ron et l’orange con­fits ain­si que les raisins secs
  • Pétris­sez de nou­veau 1 minute sur fonc­tion épi
  • Préchauf­fez votre four à 200° C et lais­sez repos­er la pâte dans le bol du ther­momix en attendant
  • Placez votre pâte dans un moule ou sur une feuille de papi­er cuis­son et enfourn­er pour 30 minutes

Notes

Vous pou­vez rem­plac­er la farine de petit épeautre par de la farine de blé.

Vous pou­vez rem­plac­er la purée de cajou par de la purée d’amande ou du ghee.

Vous pou­vez utilis­er une autre sorte de lait végé­tal ou non.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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