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Pain façon Panettone

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

4 mai 2019

Le Panet­tone est une recette tra­di­tion­nelle ita­lienne que l’on déguste en période des fêtes.
Cette brioche aux rai­sins secs & aux petits fruits confits a bercé mon enfance et me rap­pelle les Noëls en famille entou­rés de mes cousins…
C’est un régal, mais comme en Ita­lie on est géné­reux, vous ima­gi­nez bien que la com­po­si­tion ori­gi­nale du panet­tone est quelque peut géné­reuse elle aussi !

Même si ce n’est pas du tout la période de Noël, j’ai voulu retra­vailler cette recette en la ren­dant plus saine. Du coup pas besoin d’attendre les fêtes pour retrou­ver le goût si par­ti­cu­lier de ce pain traditionnel !

Faible en glu­ten, sans sucre ajou­té & sans lac­tose vous pour­rez dégus­ter ce panet­tone ver­sion heal­thy au petit déjeu­ner ou au goû­ter.

Pain façon Panettone

| POUR 8 à 10 PARTS

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • 100 ml de lait d’amande
  • 1 sachet de levure de Bou­lan­ger déshydraté
  • 1 Cs bom­bée de Purée de Cajou
  • 1 Œuf
  • 300 g de Farine de petite épeautre
  • Arôme natu­rel de Vanille
  • 200 g d’Orange et Citron confit bio
  • 50g de Rai­sins secs

Préparation

CLASSIQUE OU MACHINE À PAIN

  • Faites tié­dir la levure dans le lait d’amande
  • Ajou­tez la farine, la purée de cajou, l’arôme vanille et l’œuf puis pétris­sez 3 minutes
  • Ajou­tez le citron et l’orange confits ainsi que les rai­sins secs
  • Pétris­sez de nou­veau 1 minute.
  • Pré­chauf­fez votre four à 200 °C et lais­sez repo­ser la pâte en attendant
  • Pla­cez votre pâte dans un moule ou sur une feuille de papier cuis­son et enfour­ner pour 30 minutes

THERMOMIX

  • Faire tié­dir la levure dans le lait d’amande à 37°C vitesse 2 pen­dant 2m30
  • Ajou­tez la farine, la purée de cajou, l’arôme vanille et l’œuf puis pétris­sez 3 minutes sur fonc­tion épi
  • Ajou­tez le citron et l’orange confits ainsi que les rai­sins secs
  • Pétris­sez de nou­veau minute sur fonc­tion épi
  • Pré­chauf­fez votre four à 200° C et lais­sez repo­ser la pâte dans le bol du ther­mo­mix en attendant
  • Pla­cez votre pâte dans un moule ou sur une feuille de papier cuis­son et enfour­ner pour 30 minutes

Notes

Vous pou­vez rem­pla­cer la farine de petit épeautre par de la farine de blé.

Vous pou­vez rem­pla­cer la purée de cajou par de la purée d’amande ou du ghee.

Vous pou­vez uti­li­ser une autre sorte de lait végé­tal ou non.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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