Skip links

Nouilles Soba aux écrevisses

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

20 octobre 2017

Des pâtes des pâtes oui mais des nouilles soba !
Vite cuites, riches en saveurs et pleines d’atouts nutri­tion­nels, les sobas sont des nouilles japo­naises à base de sar­ra­sin.

Sans glu­ten et dotées d’un index gly­cé­mique bas, elles contiennent : des pro­téines de qua­li­té avec tous les acides ami­nés essen­tiels, des fibres solubles qui favo­risent la satié­té, des anti­oxy­dants qui pro­tègent des mala­dies car­dio­vas­cu­laires, du cuivre qui par­ti­cipe la for­ma­tion des glo­bules rouges et de l’ami­don bon pour la flore intestinale.

Asso­ciées à l’écre­visse un ali­ment faible en calo­ries et riche en pro­téines vous obte­nez un combo par­fait pour un savou­reux plat minceur. 

Nouilles Soba aux écrevisses

| POUR 2 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de cuis­son : 5 min

Ingrédients

  • 200 g de Nouilles de Soba
  • 150 g d’ Écre­visses décor­ti­quées cuites
  • 1 grosse poi­gnée de Petits Pois frais écos­sés (ou d’e­da­mame dégelés)
  • 2 jeunes Oignons émincés
  • Une poi­gnée de Cham­pi­gnons Shiitake
  • Quelques feuilles de Per­sil (ou coriandre) gros­siè­re­ment hachées
  • Une pin­cée de Goma­sio aux Algues
    ou de Graines de Sésame addi­tion­nées de sel

Pour la vinai­grette au Sésame

  • 1 Cs de Miso Blanc
  • 1 Cs d’Huile de Sésame grillé
  • 1 Cs de Sauce tama­ri
  • 2 Cs de jus de Citron Vert
  • Gin­gembre

Préparation

  • Réhy­dra­tez les shii­take dans de l’eau tiède 15 minutes
  • Faites chauf­fez une cas­se­role d’eau et plon­gez y les nouilles soba et les petits pois frais pen­dant 5 minutes
  • Détaillez les oignons en petits mor­ceaux et émin­cez les branches de per­sil
  • Au bout des 5 minutes de cuis­son égout­tez et réser­vez les nouilles soba.
  • Une fois les cham­pi­gnons shii­take réhy­dra­tés, égout­tez les et cou­pez les en lamelles

Pré­pa­rez la vinaigrette

  • Mélan­gez la cuillère à café de miso blanc, la sauce tama­ri, le jus de citron vert et l’huile de sésame
  • Ser­vez vos nouilles dans les assiettes et ver­sez la vinai­grette
  • Sau­pou­drez de goma­sio ou de graines de sésame addi­tion­nées de sel
  • Bon Appé­tit

Notes

Peu calo­rique, l’écre­visse fait défi­ni­ti­ve­ment par­tie des ali­ments min­ceur. Elle apporte seule­ment 72 calo­ries pour 100 g de chair. Sa valeur calo­rique est moins éle­vée que celle des cre­vettes ou des lan­gous­tines (vous pou­vez d’ailleurs les rem­pla­cer par des écre­visses dans n’importe quelle recette).

L’écrevisse contient une mul­ti­tude de nutri­ments comme la vita­mine B12, qui agit sur les risques car­dio­vas­cu­laires mais aussi des anti oxy­dants comme le sélé­nium.
C’est aussi une excel­lente source de potas­sium, de sodium, de cal­cium, de magné­sium et de fer.

Ques­tion cuis­son, pri­vi­lé­giez l’eau bouillante, le grill ou la vapeur, et vous pour­rez béné­fi­cier plei­ne­ment des atouts min­ceur de l’écre­visse.Riches en pro­téines, les écre­visses contiennent cepen­dant un taux assez élevé de cho­les­té­rol mais leur concen­tra­tion en acides gras per­met de contre­ba­lan­cer cet inconvénient.

Les acides gras luttent contre le mau­vais cho­les­té­rol, évitent aux artères de se bou­cher et réduisent ainsi les risques de Mala­dies car­dio­vas­cu­laires.Dans une queue d’écrevisse, il y a moins d’un gramme de lipides, et aucune graisse satu­rée.

Chair maigre ne rime pas for­cé­ment avec pau­vre­té nutri­tion­nelle : l’écrevisse en est le par­fait exemple ! 

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
0 0 votes
Évaluation de l'article
S’abonner
Notifier de
guest
2 Commentaires
le plus ancien
le plus récent le plus populaire
Inline Feedbacks
Voir tous les commentaires
Derrier Delphine
Derrier Delphine
30 octobre 2017 23h05

Recette dépay­sante qui fait voya­ger ! Un régal !

2
0
Nous aimerions avoir votre avis, veuillez laisser un commentaire.x
()
x