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Muffins protéinés à la banane, purée de cacahuète & pépites de chocolat

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

3 octobre 2017

Une recette de muf­fins vegan à la banane & à la purée de caca­huète hyper saine100% plai­sir !
Rapide à réa­li­ser, ce petit gâteau éner­gé­tique natu­rel­le­ment pro­téi­né est idéal pour les col­la­tions avant ou après l’entrainement.
En plus d’être déli­cieux, ces muf­fins sont très faible en glu­ten contiennent peu de glu­cides, sont riches en pro­téines et en bons lipides.

Un encas gour­mand, mal­gré qu’il n’y ait ni matière grasse ni sucre, et ce grâce à la purée de caca­huète et à la banane.

La banane est un fruit mer­veilleux pour rem­pla­cer le sucre et le gras dans un gâteau, elle va en plus de sucrer, don­ner du moel­leux et de la tex­ture.
D’un point de vu nutri­tion­nel, la banane est riche en magné­sium, potas­sium et elle sti­mule la pro­duc­tion de séro­to­nine ce qui en fait un bon ali­ment anti-dépresseur.

Quant à la purée de caca­huète, c’est un bon gras qui peut deve­nir un allié de l’ali­men­ta­tion équi­li­brée s’il est cor­rec­te­ment choi­si et consom­mé. Il est impé­ra­tif qu’il soit 100% caca­huète, sans huile ni sel ajou­tés ou issue de l’agri­cul­ture bio­lo­gique.

C’est une très bonne source d’énergie grâce à sa richesse en pro­téine, elle apporte éga­le­ment des fibres et du potassium.

Muffins protéinés à la banane, purée de cacahuète & pépites de chocolat

| POUR 6 MUFFINS

Temps de pré­pa­ra­tion : 2 min | Temps de cuis­son : 18 min

Ingrédients

  • 1 Banane bien mûre
  • 2 Blancs d’Œufs
  • 1 Cs de Com­pote de Pommes sans sucres ajoutés
  • 50 g de Flo­cons 5 Céréales
  • 25 g de Fécule de Maïs
  • 25 g de Pépites de Cho­co­lat Noir
  • 1 Cc de Bicar­bo­nate
  • 1 Cc de Vinaigre de Cidre
  • 6 Cc de Purée de Caca­huète sans sucres ajoutés

Préparation

  • Pré­chauf­fez le four à 180°C
  • Pas­sez les flo­cons 5 céréales au mixeur de manière à les réduire en poudre
  • Ajou­tez le reste des ingré­dients dans le mixeur excep­té les pépites de cho­co­lat et la purée de cacahuète
  • Rem­plis­sez vos moules à muf­fins à la moitié
  • Par­se­mez de pépites de cho­co­lat (gar­dez en une pin­cée pour mettre sur le dessus)
  • Ajou­tez une cuillère à café de purée de caca­huète par muf­fin et recou­vrez de pâte
  • Par­se­mez de pépites de cho­co­lat res­tantes et enfour­nez pour 18 minutes.

Notes

Vous pou­vez rem­pla­cer les flo­cons 5 céréales par des flo­cons d’avoine. 

Pour une ver­sion sans glu­ten vous pou­vez uti­li­ser des flo­cons de céréales sans gluten. 

Vous pou­vez éga­le­ment rem­pla­cer le mélange vinaigre de cidre + bicar­bo­nate par de la poudre à lever.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Aymée
Aymée
31 octobre 2017 14h05

On peut rem­pla­cer les flo­cons 5 céréales par des flo­cons d’avoine ?

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