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Mini banana bread sportif à la poire

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

24 octobre 2017

C’est en regar­dant dépé­rir ma der­nière banane et les deux poires qui l’accompagnaient dans ma cor­beille de fruit, que j’ai déci­dé de faire cette recette.
Elles n’étaient pas les seules vic­times de cet aban­don il y avait aussi du son d’avoine qui m’appelait du fin fond de mon pla­card… J’ai donc orga­ni­sé une ren­contre et ça a « matché » !
J’ai convié quelques invi­tés et voilà un beau mariage de saveurs pour une recette santé express.

Une por­tion d’énergie idéale au petit déjeu­ner avant une séance d’entrai­ne­ment ou en guise d’encas pour se rebooster !
Une petit gâteau sans glu­ten, sans lac­tose, sans sucresans matière grasse le tout prêt en 20 minutes !

CONNAISSEZ VOUS LES VERTUS DU SON D’AVOINE ?
Atten­tion à bien faire la dif­fé­rence entre flo­cons et son !

L’avoine est une céréale très inté­res­sante que l’on trouve géné­ra­le­ment sous forme de flo­cons. C’est une excel­lente source de miné­raux & de vita­mines, notam­ment de vita­mine E, pri­sée pour son action sur la peau, les ongles et les cheveux.
Le son d’avoine, lui est bien dif­fé­rent car il pro­vient de la pel­li­cule exté­rieure de la graine, située sous son enve­loppe. C’est là où se trouve la plus grande par­tie des fibres de l’avoine. Des fibres solubles, qui gonflent dans l’estomac en appor­tant une sen­sa­tion de satié­té sur une longue durée, c’est donc un excellent ali­ment pour lut­ter contre les fringales.

C’est aussi un des seul ali­ments qui peut se van­ter d’être amin­cis­sant car il entraine les graisses avec lui, en frei­nant leur absorp­tion par l’organisme, et dimi­nuant par la même occa­sion la teneur gly­cé­mique des ali­ments.
Ces fibres favo­risent le déve­lop­pe­ment de « bonnes » bac­té­ries dans le tube diges­tif, au détri­ment des mauvaises.

Mini banana bread sportif à la poire

| POUR 6 MINIS BANANA BREAD

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 1 Banane bien mûre
  • 2 Blancs d’œufs
  • 80 g de Son d’Avoine bio
  • 50 g de Poudre de Noisettes
  • 30 g de Farine de Petit épeautre
  • 2 Poires (mûres de préférence)
  • 1 Cc de Bicar­bo­nate + 1 Cc de Vinaigre de Cidre
    ou 1/2 sachet de Poudre à Lever
  • 2 Cs d’Arôme Fleur d’Oranger

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C
  • Eplu­chez et décou­pez gros­siè­re­ment vos poires en gar­dant une moitié.
    Pla­cez tous vos ingré­dients dans un mixeur sauf la demi poire
  • Détaillez la moi­tié de poire res­tante en petits dés
  • Ajou­tez les à votre pré­pa­ra­tion et ver­sez la pâte dans votre moule à mini cake
  • Enfour­nez pour 20 minutes

Notes

Dans pra­ti­que­ment toutes les recettes le son d’avoine peut être rem­pla­cé par des flo­cons.
Il per­met de dimi­nuer les quan­ti­tés de farine en aidant la pré­pa­ra­tion à se tenir mais il per­met aussi de réduire (et même ici sup­pri­mer) les matières grasses car il gonfle au contact des liquides.
Il apporte aussi une touche rus­tique aux des­serts grâce à sa saveur douce.

Visuel­le­ment, le son d’avoine res­semble un peu à des flo­cons d’avoine hachés menu.
Il se trouve en maga­sin bio, dans cer­taines phar­ma­cies et aussi en rayon dié­té­tique des grande surfaces.

Le son étant sen­sible au ran­cis­se­ment, mieux vaut l’acheter en vrac et en petites quan­ti­tés, le conser­ver dans un endroit bien frais et sec, et le consom­mer rapi­de­ment.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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