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Maghmouh libanais (moussaka végétarienne)

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

3 octobre 2017

En grande fan de cui­sine liba­naise, j’adore revi­si­ter ces recettes à ma façon de manière à les rendre plus dié­té­tiques tout en conser­vant de belles saveurs d’ailleurs… Il existe une mul­ti­tudes de plats déli­cieux dans la cui­sine Liba­naise mais j’ai déci­dé de vous concoc­té un Magh­mouh (pro­non­cé mar­mour).

Fon­dant, savou­reux et enso­leillé ce plat végé­ta­rien est très simple à réaliser !
Des auber­gines, des pois chiches et des tomates… des ingré­dients simples pour un aller express direc­tion Bey­routh !

A ne pas confondre avec la Mous­sa­ka Grecque ni avec la Mous­sa­ka Végé­ta­rienne à base de pomme de terre !
Cette ver­sion est bien plus saine et peut être dégus­tée en entrée, en mezze ou en plat prin­ci­pal ou en guise d’accom­pa­gne­ment pour tout type de viande ou de poisson.

Maghmouh libanais (moussaka végétarienne)

| POUR 4 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • 2 Auber­gines
  • 2 Oignons
  • 3 gousses d’Ail
  • 1 boite de Tomates Pelées bio
  • 2 Cs de Concen­tré de Tomate
  • 250 g de Pois chiches cuits
  • Cumin
  • Papri­ka
  • Can­nelle
  • Coriandre (facul­ta­tif)
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Cs d’Huile d’olive

Préparation

  • Eplu­chez les oignons et les gousses d’ail
  • Lavez les auber­gines puis décou­pez les en morceaux
  • Met­tez une sau­teuse à chauf­fer sur feu moyen fort
  • Cise­lez les oignons et jetez les dans votre sau­teuse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Faites les dorer pen­dant 5 minutes puis ajou­tez les auber­gines
  • Faites reve­nir le tout pen­dant 5 minutes de manière à ce que les auber­gines soient légè­re­ment grillées
  • Ver­sez ensuite la boite de tomates pelées et 200 ml d’eau
  • Bais­sez un peu le feu et ajou­tez la can­nelle, le cumin, le papri­ka, le sel, le poivre et les 2 cuillères à soupe de concen­tré de tomate.
  • Egout­tez et rin­cez les pois chiches si vous uti­li­sez des pois chiches en conserve puis ajou­tez les à la préparation
  • Pas­sez vos gousses d’ail au presse ail et rajou­tez les à votre maghmouh
  • Lais­sez mijo­ter 20 minutes en remuant de temps en temps
  • Pré­chauf­fez ensuite votre four à 210°C fonc­tion grill
  • Dis­po­sez votre mah­moud dans un plat à gra­tin et enfour­nez 10 minutes

Notes

A dégus­ter chaud ou froid avec un filet d’huile d’olive ! Ce plat est encore meilleur réchauf­fé !

Sug­ges­tion : Si vous aimez la coriandre (contrai­re­ment à moi !) vous pou­vez en rajou­tez au moment de ser­vir ! Ca marche aussi avec de la menthe.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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