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Lasagnes légères de courge & kale

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

8 octobre 2017

Oui il est donc pos­sible de cui­si­ner des lasagnes sans viande, sans bécha­mel ni sauce tomate !

Un plat légersavou­reux au chou Kale et à la courge but­ter­nut rele­vé sub­ti­le­ment de fro­mage de bre­bis.

Moel­leuses et savou­reuses, ces belles lasagnes végé­ta­riennes ne sont pas du tout sèches contrai­re­ment à ce que l’on pour­rait se demander.
Ce plat qui a pour habi­tude d’être gras et très lourd est au contraire d’une légè­re­té étonnante.

Idéal pour épa­ter vos invi­tés, ce joli plat aux cou­leurs d’automne ravi­ra les yeux et le palet des plus scep­tiques grâce a l’association de ces déli­cieuses saveurs !

Lasagnes légères de courge & kale

| POUR 4 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 30 min
(+ 15 min pour la cuis­son de la courge et du kale)

Ingrédients

  • 400 g de Courge But­ter­nut
  • 100 g de Chou Kale
  • 250 g de Brousse de brebis
  • 300 ml de Bouillon de Légumes Bio
  • 250 g de Pâte à lasagnes aux épi­nards (ou classique)
  • Noix de muscade
  • 1 Echa­lote
  • 2 gousses d’Ail
  • Sel (Rose de l’Himalaya)
  • Poivre
  • Basi­lic
  • Copeaux de Tomme de Brebis
  • Graines de CourgeTour­ne­sol pour la déco

Préparation

CLASSIQUE

  • Eplu­chez la courge et l’écha­lote et détaillez les en morceaux
  • Lavez ensuite le chou kale et ne gar­dez que les feuilles.
  • Pla­cez la courge dans une cas­se­role avec 300 ml de bouillon de légumes et les feuilles de chou dans un cuit vapeur et faire cuire le tout 15 min.
  • Pré­chauf­fez votre four à pré­chauf­fez à 200 °C
  • Une fois le temps écou­lé, réser­vez les feuilles de Kale.
  • Pla­cez les dés de courge, l’écha­lote et le bouillon dans un mixeur et mixez jusqu’à obte­nir une purée lisse.
  • Pas­sez vos gousses d’ail au presse ail et ajou­tez les à la purée de courge
  • Rajou­tez main­te­nant la brousse de bre­bis, la noix de mus­cade, le sel, le poivre et les feuilles de basi­lic frais.
  • Repas­sez le tout au mixeur.
  • Vous pou­vez pas­ser au mon­tage des lasagnes.

Mon­tage des Lasagnes

  • Dans le fond de votre plat met­tez un peu de purée de courge, les pâtes à lasagnes, à nou­veau de la purée, le chou et répé­tez l’opération jusqu’à ne plus avoir d’ingrédients.
  • Ter­mi­nez par la purée.
  • Enfour­nez pour 30 min
  • Au moment de ser­vir par­se­mez de graines de tour­ne­sol, de courge et de chanvre
  • Râpez un peu de tomme de bre­bis sur la lasagne encore chaude et réga­lez vous !

THERMOMIX

  • Eplu­chez la courge et l’écha­lote et détaillez les en morceaux
  • Lavez ensuite le chou kale et ne gar­dez que les feuilles.
  • Pla­cez les dés de courge et les mor­ceaux d’écha­lote à l’intérieur du bol avec 300 g d’eau et le cube de légumes.
  • Pla­cez les feuilles de chou kale préa­la­ble­ment net­toyées et débar­ras­sées de leur tiges dans le pla­teau du Varo­ma et faites cuire 15 min à vitesse 2 tem­pé­ra­ture Varo­ma.
  • Une fois le temps écou­lé, réser­vez les feuilles de chou kale.
  • Ajou­tez dans le bol les gousses d’ail, la noix de mus­cade, le sel, le poivre et les feuilles de basi­lic frais et mixez pro­gres­si­ve­ment jusqu’à la vitesse 10 pen­dant 15 secondes
  • Pro­cé­dez au mon­tage des lasagnes comme indi­qué ci des­sus et enfour­nez pour 30 min à 200 °C

Notes

Je ne mets volon­tai­re­ment pas le fro­mage à gra­ti­ner mais après cuis­son car le fro­mage fondu, en rai­son de sa forte teneur en lipide, ne pré­sente aucun inté­rêt, au contraire, il faut s’en méfier.
A quan­ti­tés équi­va­lentes, le fro­mage fondu est plus calo­rique qu’un fro­mage non fondu. Pour­quoi ? Parce qu’une fois cuit, il perd énor­mé­ment d’eau : pour avoir 100g, il faut rajou­ter de la quan­ti­té et donc de la matière grasse.

Sug­ges­tion d’accompagnement :
Les lasagnes se marient à mer­veille avec des graines ger­mées de roquette !

Variante :
Vous pou­vez uti­li­ser un autre type de courge : spa­ghet­ti, poti­mar­ron, courge muscade…
Vous pou­vez rem­pla­cer les feuilles de chou Kale par des feuilles d’épi­nards frais et la brousse de bre­bis par de la ricot­ta.
Vous pou­vez éga­le­ment rem­pla­cer les copeaux de tomme de bre­bis par de la tomme de vache ou de chèvre ou bien par des copeaux de par­me­san.

Pour une ver­sion sans glu­ten, il vous suf­fit de rem­pla­cer les pâtes à lasagnes vertes par des pâtes à lasagnes sans gluten.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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