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Lasagnes légères de courge & kale

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

8 octo­bre 2017

Oui il est donc pos­si­ble de cuisin­er des lasagnes sans viande, sans béchamel ni sauce tomate !

Un plat léger & savoureux au chou Kale et à la courge but­ter­nut relevé sub­tile­ment de fro­mage de bre­bis.

Moelleuses et savoureuses, ces belles lasagnes végé­tari­ennes ne sont pas du tout sèch­es con­traire­ment à ce que l’on pour­rait se demander.
Ce plat qui a pour habi­tude d’être gras et très lourd est au con­traire d’une légèreté étonnante.

Idéal pour épa­ter vos invités, ce joli plat aux couleurs d’automne ravi­ra les yeux et le palet des plus scep­tiques grâce a l’association de ces déli­cieuses saveurs !

Lasagnes légères de courge & kale

| POUR 4 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 30 min
(+ 15 min pour la cuis­son de la courge et du kale)

Ingrédients

  • 400 g de Courge But­ter­nut
  • 100 g de Chou Kale
  • 250 g de Brousse de brebis
  • 300 ml de Bouil­lon de Légumes Bio
  • 250 g de Pâte à lasagnes aux épinards (ou classique)
  • Noix de muscade
  • 1 Echalote
  • 2 gouss­es d’Ail
  • Sel (Rose de l’Himalaya)
  • Poivre
  • Basil­ic
  • Copeaux de Tomme de Brebis
  • Graines de Courge & Tour­nesol pour la déco

Préparation

CLASSIQUE

  • Epluchez la courge et l’échalote et détaillez les en morceaux
  • Lavez ensuite le chou kale et ne gardez que les feuilles.
  • Placez la courge dans une casse­role avec 300 ml de bouil­lon de légumes et les feuilles de chou dans un cuit vapeur et faire cuire le tout 15 min.
  • Préchauf­fez votre four à préchauf­fez à 200 °C
  • Une fois le temps écoulé, réservez les feuilles de Kale.
  • Placez les dés de courge, l’échalote et le bouil­lon dans un mixeur et mix­ez jusqu’à obtenir une purée lisse.
  • Passez vos gouss­es d’ail au presse ail et ajoutez les à la purée de courge
  • Rajoutez main­tenant la brousse de bre­bis, la noix de mus­cade, le sel, le poivre et les feuilles de basil­ic frais.
  • Repassez le tout au mixeur.
  • Vous pou­vez pass­er au mon­tage des lasagnes.

Mon­tage des Lasagnes

  • Dans le fond de votre plat met­tez un peu de purée de courge, les pâtes à lasagnes, à nou­veau de la purée, le chou et répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir d’ingrédients.
  • Ter­minez par la purée.
  • Enfournez pour 30 min
  • Au moment de servir parse­mez de graines de tour­nesol, de courge et de chan­vre
  • Râpez un peu de tomme de bre­bis sur la lasagne encore chaude et régalez vous !

THERMOMIX

  • Epluchez la courge et l’échalote et détaillez les en morceaux
  • Lavez ensuite le chou kale et ne gardez que les feuilles.
  • Placez les dés de courge et les morceaux d’échalote à l’intérieur du bol avec 300 g d’eau et le cube de légumes.
  • Placez les feuilles de chou kale préal­able­ment net­toyées et débar­rassées de leur tiges dans le plateau du Varo­ma et faites cuire 15 min à vitesse 2 tem­péra­ture Varo­ma.
  • Une fois le temps écoulé, réservez les feuilles de chou kale.
  • Ajoutez dans le bol les gouss­es d’ail, la noix de mus­cade, le sel, le poivre et les feuilles de basil­ic frais et mix­ez pro­gres­sive­ment jusqu’à la vitesse 10 pen­dant 15 sec­on­des
  • Procédez au mon­tage des lasagnes comme indiqué ci dessus et enfournez pour 30 min à 200 °C

Notes

Je ne mets volon­taire­ment pas le fro­mage à gratin­er mais après cuis­son car le fro­mage fon­du, en rai­son de sa forte teneur en lipi­de, ne présente aucun intérêt, au con­traire, il faut s’en méfier.
A quan­tités équiv­a­lentes, le fro­mage fon­du est plus calorique qu’un fro­mage non fon­du. Pourquoi ? Parce qu’une fois cuit, il perd énor­mé­ment d’eau : pour avoir 100g, il faut rajouter de la quan­tité et donc de la matière grasse.

Sug­ges­tion d’accompagnement :
Les lasagnes se mari­ent à mer­veille avec des graines ger­mées de roquette !

Vari­ante :
Vous pou­vez utilis­er un autre type de courge : spaghet­ti, poti­mar­ron, courge muscade…
Vous pou­vez rem­plac­er les feuilles de chou Kale par des feuilles d’épinards frais et la brousse de bre­bis par de la ricot­ta.
Vous pou­vez égale­ment rem­plac­er les copeaux de tomme de bre­bis par de la tomme de vache ou de chèvre ou bien par des copeaux de parme­san.

Pour une ver­sion sans gluten, il vous suf­fit de rem­plac­er les pâtes à lasagnes vertes par des pâtes à lasagnes sans gluten.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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