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Kitchari détoxifiant

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

24 novem­bre 2018

Accordez une pause à votre organ­isme avec cette recette de kitchari !
Ce plat venu d’Inde est un des piliers de la cui­sine ayurvédique.

Il est très util­isé lors des cures detox appelées « Pan­chakar­ma » , il est même pre­scrit comme traite­ment grâce à ses ver­tus cura­tives.

Com­posé d’un mélange de riz et de hari­cots mun­go, il se digère facile­ment et per­met une bonne absorp­tion des nutriments.

Riche en pro­téines, en glu­cides et en bons lipi­des, il nour­rit tout en met­tant le corps au repos.

Un plat énergé­tique et dépu­ratif qui con­vient aux trois dosha.
Il s’adapte à chaque sai­son ain­si qu’à la con­sti­tu­tion de cha­cun en ajuste­ment les épices qui cor­re­spon­dent à chaque profil.

Kitchari détoxifiant

| POUR 2 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 1/2 verre de Hari­cots Mung dahl
  • 1/2 verre de Riz Bas­mati
  • 6 ver­res d’Eau
  • 1 Oignon
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 Cc de Ghee
  • 1 Carotte
  • 1 Cour­gette
  • Cumin
  • Cur­cuma
  • Gin­gem­bre
  • Poivre noir

Préparation

  • Épluchez et détaillez l’oignon, la carotte et la cour­gette
  • Met­tez à chauf­fer une sauteuse ou une casse­role à feu doux avec votre cuil­lère à café de ghee
  • Ajoutez le cumin, puis faites revenir l’oignon quelques instants
  • Épluchez votre gousse d’ail et passez la au presse ail avant de la rajouter à votre préparation.
  • Ajoutez à présent le cur­cuma et le gin­gem­bre
  • Versez le mung dhal et le riz puis faites les chauf­fer à sec quelques minutes
  • Ajoutez l’eau, la carotte et la cour­gette puis faites frémir pen­dant 15 min­utes environ

Notes

Vous pou­vez ajouter plus d’eau de manière à obtenir une tex­ture de soupe.

Vous pou­vez rem­plac­er le riz par du quinoa, du sar­rasin, de la courge ou de la patate douce.

Le mung dhal peut être rem­placé par des lentilles corail ou vertes.

Cette recette est une recette de base à laque­lle vous pou­vez ajouter les légumes de votre choix en priv­ilé­giant les légumes de sai­son.
Faites vous plaisir avec : céleri, épinards, hari­cots verts, asperges, carottes, bro­coli, kale, petits pois, poireau, chou fleur ou cour­gette.

Evitez les aubergines, la tomate, les pommes de terre, le chou et les poivrons.

Vous pou­vez égale­ment ajouter du fenu­grec, du lau­ri­er, de la corian­dre, de la noix de mus­cade mais évitez le piment !

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Albertin
Albertin
11 janvier 2019 11h43

Bon­jour pou­vez vous me dire où vous trou­vez du ghee et ce que c’est merci

celine
celine
7 avril 2019 14h32

bon­jour j’ai acheter du soja vert mais il est pas ger­mé ils mar­quent de le faire trem­per 5h
faut il le faire avant la recette ?je ne con­nais pas du tout!!
P.S votre site est top!!

Laure
Laure
22 août 2019 22h08

Bon­jour 🙂
Par quoi pou­vons nous rem­plac­er le Ghee ? Ou sur quel site pou­vons nous en trou­ver ? Et le Ghee médicinal ? ????
En vous remerciant ✨

Yasmina_1971
Yasmina_1971
7 mai 2020 8h54
en réponse à  Yood

Moi j’ai fais mon chez moi même selon une recette indi­enne. J’ai donc clar­i­fié mon beurre et écumé la mousse et jeté le petit lait (dépôt au fond.Est-ce que le résul­tat pour vous est le même que si je l’avais acheté ?

Caroline
Caroline
30 avril 2020 20h22

une mer­veille ce plat. J’ai cru par­tir en voy­age… Mille merci

Yasmina_1971
Yasmina_1971
7 mai 2020 11h11

#yood #kitchari#detox trop facile et trop bon !

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