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Kitchari détoxifiant

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

24 novembre 2018

Accor­dez une pause à votre orga­nisme avec cette recette de kit­cha­ri !
Ce plat venu d’Inde est un des piliers de la cui­sine ayur­vé­dique.

Il est très uti­li­sé lors des cures detox appe­lées « Pan­cha­kar­ma » , il est même pres­crit comme trai­te­ment grâce à ses ver­tus cura­tives.

Com­po­sé d’un mélange de riz et de hari­cots mungo, il se digère faci­le­ment et per­met une bonne absorp­tion des nutriments.

Riche en pro­téines, en glu­cides et en bons lipides, il nour­rit tout en met­tant le corps au repos.

Un plat éner­gé­tique et dépu­ra­tif qui convient aux trois dosha.
Il s’adapte à chaque sai­son ainsi qu’à la consti­tu­tion de cha­cun en ajus­te­ment les épices qui cor­res­pondent à chaque profil.

Kitchari détoxifiant

| POUR 2 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 1/2 verre de Hari­cots Mung dahl
  • 1/2 verre de Riz Bas­ma­ti
  • 6 verres d’Eau
  • 1 Oignon
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 Cc de Ghee
  • 1 Carotte
  • 1 Cour­gette
  • Cumin
  • Cur­cu­ma
  • Gin­gembre
  • Poivre noir

Préparation

  • Éplu­chez et détaillez l’oignon, la carotte et la cour­gette
  • Met­tez à chauf­fer une sau­teuse ou une cas­se­role à feu doux avec votre cuillère à café de ghee
  • Ajou­tez le cumin, puis faites reve­nir l’oignon quelques instants
  • Éplu­chez votre gousse d’ail et pas­sez la au presse ail avant de la rajou­ter à votre préparation.
  • Ajou­tez à pré­sent le cur­cu­ma et le gin­gembre
  • Ver­sez le mung dhal et le riz puis faites les chauf­fer à sec quelques minutes
  • Ajou­tez l’eau, la carotte et la cour­gette puis faites fré­mir pen­dant 15 minutes environ

Notes

Vous pou­vez ajou­ter plus d’eau de manière à obte­nir une tex­ture de soupe.

Vous pou­vez rem­pla­cer le riz par du qui­noa, du sar­ra­sin, de la courge ou de la patate douce.

Le mung dhal peut être rem­pla­cé par des len­tilles corail ou vertes.

Cette recette est une recette de base à laquelle vous pou­vez ajou­ter les légumes de votre choix en pri­vi­lé­giant les légumes de sai­son.
Faites vous plai­sir avec : céle­ri, épi­nards, hari­cots verts, asperges, carottes, bro­co­li, kale, petits pois, poi­reau, chou fleur ou cour­gette.

Evi­tez les auber­gines, la tomate, les pommes de terre, le chou et les poivrons.

Vous pou­vez éga­le­ment ajou­ter du fenu­grec, du lau­rier, de la coriandre, de la noix de mus­cade mais évi­tez le piment !

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Albertin
Albertin
11 janvier 2019 11h43

Bon­jour pou­vez vous me dire où vous trou­vez du ghee et ce que c’est merci

celine
celine
7 avril 2019 14h32

bon­jour j’ai ache­ter du soja vert mais il est pas germé ils marquent de le faire trem­per 5h
faut il le faire avant la recette ?je ne connais pas du tout!!
P.S votre site est top!!

Laure
Laure
22 août 2019 22h08

Bon­jour 🙂
Par quoi pou­vons nous rem­pla­cer le Ghee ? Ou sur quel site pou­vons nous en trou­ver ? Et le Ghee médicinal ? ????
En vous remerciant ✨

Yasmina_1971
Yasmina_1971
7 mai 2020 8h54
en réponse à  Yood

Moi j’ai fais mon chez moi même selon une recette indienne. J’ai donc cla­ri­fié mon beurre et écumé la mousse et jeté le petit lait (dépôt au fond.Est-ce que le résul­tat pour vous est le même que si je l’a­vais acheté ?

Caroline
Caroline
30 avril 2020 20h22

une mer­veille ce plat. J’ai cru par­tir en voyage… Mille merci

Yasmina_1971
Yasmina_1971
7 mai 2020 11h11

#yood #kitchari#detox trop facile et trop bon !

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