Accordez une pause à votre organisme avec cette recette de kitchari !
Ce plat venu d’Inde est un des piliers de la cuisine ayurvédique.
Il est très utilisé lors des cures detox appelées « Panchakarma » , il est même prescrit comme traitement grâce à ses vertus curatives.
Composé d’un mélange de riz et de haricots mungo, il se digère facilement et permet une bonne absorption des nutriments.
Riche en protéines, en glucides et en bons lipides, il nourrit tout en mettant le corps au repos.
Un plat énergétique et dépuratif qui convient aux trois dosha.
Il s’adapte à chaque saison ainsi qu’à la constitution de chacun en ajustement les épices qui correspondent à chaque profil.
| POUR 2 PERSONNES
Temps de préparation : 5 min | Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1/2 verre de Haricots Mung dahl
- 1/2 verre de Riz Basmati
- 6 verres d’Eau
- 1 Oignon
- 1 gousse d’Ail
- 1 Cc de Ghee
- 1 Carotte
- 1 Courgette
- Cumin
- Curcuma
- Gingembre
- Poivre noir
Préparation
- Épluchez et détaillez l’oignon, la carotte et la courgette
- Mettez à chauffer une sauteuse ou une casserole à feu doux avec votre cuillère à café de ghee
- Ajoutez le cumin, puis faites revenir l’oignon quelques instants
- Épluchez votre gousse d’ail et passez la au presse ail avant de la rajouter à votre préparation.
- Ajoutez à présent le curcuma et le gingembre
- Versez le mung dhal et le riz puis faites les chauffer à sec quelques minutes
- Ajoutez l’eau, la carotte et la courgette puis faites frémir pendant 15 minutes environ
Notes
Vous pouvez ajouter plus d’eau de manière à obtenir une texture de soupe.
Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa, du sarrasin, de la courge ou de la patate douce.
Le mung dhal peut être remplacé par des lentilles corail ou vertes.
Cette recette est une recette de base à laquelle vous pouvez ajouter les légumes de votre choix en privilégiant les légumes de saison.
Faites vous plaisir avec : céleri, épinards, haricots verts, asperges, carottes, brocoli, kale, petits pois, poireau, chou fleur ou courgette.
Evitez les aubergines, la tomate, les pommes de terre, le chou et les poivrons.
Vous pouvez également ajouter du fenugrec, du laurier, de la coriandre, de la noix de muscade mais évitez le piment !
Bonjour pouvez vous me dire où vous trouvez du ghee et ce que c’est merci
Le ghee est un beurre clarifié aux nombreux bienfaits que l’on trouve facilement en magasin bio ou dans des épiceries indiennes ou asiatiques. Je pense que certaines grandes surfaces en ont également.
bonjour j’ai acheter du soja vert mais il est pas germé ils marquent de le faire tremper 5h
faut il le faire avant la recette ?je ne connais pas du tout!!
P.S votre site est top!!
Oui, il vaut mieux suivre les indications se trouvant sur le paquet son la cuisson va être très très longue et pas forcément digeste !
Merci beaucoup 🙂
Bonjour 🙂
Par quoi pouvons nous remplacer le Ghee ? Ou sur quel site pouvons nous en trouver ? Et le Ghee médicinal ? ????
En vous remerciant ✨
Le ghee se trouve en épicerie indienne, en magasin bio ou sur internet. On peut le remplacer par de l’huile de coco. Le ghee médicinal est prescrit par un médecin ayurvedique dans le cadre d’une cure de panchakarma.
Moi j’ai fais mon chez moi même selon une recette indienne. J’ai donc clarifié mon beurre et écumé la mousse et jeté le petit lait (dépôt au fond.Est-ce que le résultat pour vous est le même que si je l’avais acheté ?
Oui bien sûr c’est ce que je fais aussi !
une merveille ce plat. J’ai cru partir en voyage… Mille merci
J’en suis ravie 🙂
#yood #kitchari#detox trop facile et trop bon !
Merci pour cette recette agréable et détoxiquante. C’est un plaisir
Ravie que cette recette vous plaise, merci pour ce retour !