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Gaufres de liège façon Yood

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

15 décembre 2017

Je suis une grande fan des gaufres de Liège, c’est mon péché mignon, je ne résiste pas à l’ap­pel de cette déli­cieuse gourmandise… !!

Cela fait un moment que j’essaie de trou­ver LA recette qui se rap­proche le plus de la tra­di­tion­nelle gaufre belge mais en reti­rant le beurre ce n’est pas évident ! Pas évident mais pas impos­sible… Oui yood l’a fait !
Une recette sans beurre, peu sucrée, sans sel et faible en glu­ten pour dégus­ter de bonnes gaufres sans culpa­bi­li­ser !

J’ai mis une très petite quan­ti­té de gros sucre perlé sinon on est d’accord ça ne serait plus des gaufres de Liège !
Avec ou sans perles de sucres c’est vous qui voyez !

Gaufres de liège façon Yood

| POUR 6 GAUFRES

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 min | Temps de repos : 20 à 45 min
Temps de cuis­son : 2–3 min

Ingrédients

  • 100 ml de Lait d’Avoine
  • 1 Œuf
  • 1 Cs bom­bée de Purée d’Amandes complètes
  • 25 gr de Levure bou­lan­gère fraîche
    ou 1 sachet de Levure de bou­lan­ger déshydratée
  • 250 gr de Farine d’épeautre semi-complète
  • Arôme vanille
  • 25 gr de Perles de Sucre (facul­ta­tif mais for­te­ment conseillé !)

Préparation

CLASSIQUE

  • Met­tez une cas­se­role sur feu doux et pla­cez y le lait et la levure.
  • Faites chauf­fer votre lait pour y délayer la levure
    (atten­tion à ne pas le sur­chauf­fer sinon la levure risque de ne pas faire son tra­vail ! )
  • Dans le bol de votre robot met­tez la farine, l’arôme vanille, l’œuf et le mélange lait + levure.
  • Tra­vaillez la pâte jusqu’à for­mer une boule qui se détache des parois.
  • À ce moment là ver­sez la cuillère à soupe de purée d’amandes et renou­ve­lez l’opération.
  • La pâte est col­lante et élas­tique c’est normal.
  • Ajou­tez le sucre perlé et mélan­gez bien.
  • Cou­vrez avec du film ali­men­taire et lais­sez gon­fler envi­ron 20 minutes (plus si vous avez le temps !)
  • Met­tez à chauf­fer votre appa­reil à gaufre
  • Déga­zez votre pâte en la mélan­geant à nou­veau puis for­mez des boules que vous pla­ce­rez dans votre gaufrier
  • Faites cuire envi­ron 2 ou 3 minutes selon la puis­sance de votre gaufrier.

THERMOMIX

  • Pla­cez votre lait et votre levure dans le bol de votre ther­mo­mix puis réglez 1 minute 30 vitesse 2 à 37°C
  • Ajou­tez la farine, l’arôme vanille, l’oeuf et la cuillère à soupe de purée d’amandes puis réglez 4 minutes sur la fonc­tion épi
  • Rajou­tez vos perles de sucre et réglez à nou­veau sur fonc­tion épi pour 15 à 20 secondes
  • Lais­sez repo­sez 20 minutes en pla­çant le capu­chon sur le couvercle
  • Met­tez à chauf­fer votre appa­reil à gaufre
  • Déga­zez votre pâte en la mélan­geant puis for­mez des boules que vous pla­ce­rez dans votre gaufrier
  • Faites cuire envi­ron 2 ou 3 minutes selon la puis­sance de votre gaufrier.

Notes

Je vous conseille for­te­ment de les dégus­ter chaudes !
Pour un maxi­mum de plai­sir, vous pou­vez les accom­pa­gner d’un peu de pâte à tar­ti­ner mai­son ou alors de Nuté + (notre chou­choute !)

Vous pou­vez rem­pla­cer le lait d’avoine par un autre lait végétal.
Si vous n’avez pas de farine d’épeautre ou de petit épeautre vous pou­vez la rem­pla­cer par de la farine de blé semi complète.

Vous pou­vez rem­pla­cer la purée d’a­mande com­plète par de la purée d’a­mande blanche.

Je n’ai pas encore trou­vé une recette vegan et sans glu­ten satis­fai­sante au niveau de la tex­ture et du goût mais je ten­te­rai d’y remédier !

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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