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Gâteau gourmand de courge, noix de pécan & pépites de chocolat

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

3 décembre 2017

Et oui encore de la courge ! C’est un légume-fruit que j’adore, je ne vous l’a­vais pas dit ?

Avec sa saveur douce c’est un ali­ment magique pour notre santé et notre ligne !
Un ali­ment de sai­son que je compte bien cui­si­ner de toutes les manières pos­sible… Et j’ai encore plein de recettes sous le coude !

Ici en ver­sion sucrée avec ce gâteau vegan ultra gour­mand !
Peu sucré, il allie le cro­quant des noix de pécan, le fon­dant des pépites de cho­co­lat et la dou­ceur d’un gla­çage à l’amande
Une mer­veille de « heal­thy » gourmandise !

Gâteau gourmand de courge, noix de pécan & pépites de chocolat

| POUR 8 à 10 PARTS

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min (+ cuis­son de la purée)
Temps de cuis­son : 30 min

Ingrédients

  • 150 g de Purée de Courge
  • 100 g Com­pote de Pomme sans sucre ajouté
  • 80 g Farine Petit épeautre
  • 20 g Fécule de Maïs
  • 100 g Poudre de Noisettes
  • 25 g de Noix de pécan
  • 25 g de Pépites de Cho­co­lat noir à 70%
  • 1 Cc de Bicar­bo­nate + 1 Cc de Vinaigre de Cidre
  • Arôme Vanille
  • Can­nelle
  • Gin­gembre
  • Mus­cade
    OU
    Mélange pour pain d’épices

Gla­çage

  • 1 Cs de Purée d’amandes complètes
  • 1 Cs de Sirop d’érable
  • 2 CS d’Eau

Préparation

  • Pré­chauf­fez le four à 180°C

Pour la Purée

  • Eplu­chez et cou­pez votre courge en gros cubes.
  • Faites cuire vos mor­ceaux de courge à la vapeur ou dans une cas­se­role avec un fond d’eau pen­dant 15 minutes environ
  • Plan­tez un cou­teau à l’intérieur de la chair pour véri­fier la cuisson.
  • Mixez vos dés de courge jusqu’à obte­nir une tex­ture lisse (vous pou­vez rajou­ter un tout petit peu d’eau si besoin)

CLASSIQUE

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C
  • Mélan­gez les ingré­dients secs : Farine, fécule, poudre de noi­sette et épices
  • Dans un bol, mélan­gez les ingré­dients humides : purée de courge, com­pote et arôme vanille
  • Ver­sez sur les ingré­dients secs et mélangez
  • Ajou­ter le bicar­bo­nate et le vinaigre puis les noix de pécan et les pépites de chocolat
  • Ver­sez la pâte dans un moule en silicone
  • Enfour­nez pour 30 min et véri­fiez la cuis­son avec un couteau.
  • Adap­tez le temps de cuis­son si vous uti­li­sez des moules indi­vi­duels (15 à 20 minutes)
  • Lais­sez refroi­dir avant de démou­ler puis pré­pa­rez le gla­çage.

Réa­li­sez le glaçage

  • Mélan­gez la cuillère à soupe de purée d’amandes, la cuillère à soupe de sirop d’érable et les 2 cuillères à soupe d’eau.
  • Répar­tis­sez ce mélange sur le gâteau à l’aide du dos de votre cuillère à soupe.

THERMOMIX

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C
  • Pla­cez tous vos ingré­dients sauf les noix de pécan et les pépites de cho­co­lat dans le bol de votre ther­mo­mix et mixez pen­dant 15 secondes en aug­men­tant pro­gres­si­ve­ment jusqu’à la vitesse 10
  • Rajou­tez les noix de pécan et les pépites de cho­co­lat puis mixez 5 secondes à la vitesse 4
  • Ver­sez la pâte dans un moule en sili­cone> Enfour­nez pour 30 min et véri­fiez la cuis­son avec un couteau.
  • Adap­tez le temps de cuis­son si vous uti­li­sez des moules indi­vi­duels (15 à 20 minutes)
  • Lais­sez refroi­dir avant de démou­ler puis pré­pa­rez le glaçage.

Réa­li­sez le glaçage

  • Mélan­gez la cuillère à soupe de purée d’amandes, la cuillère à soupe de sirop d’érable et les 2 cuillères à soupe d’eau.
  • Répar­tis­sez ce mélange sur le gâteau à l’aide du dos de votre cuillère à soupe

Notes

Si vous ne réa­li­sez pas le gla­çage, vous pou­vez ajou­ter une cuillère à soupe de sirop d’érable dans votre pâte à gâteau.

Vous pou­vez uti­li­ser dif­fé­rentes sortes de courge : mus­quée, but­ter­nut, poti­ron ou poti­mar­ron.

Vous pou­vez rem­pla­cer la poudre de noi­settes par de la poudre d’amandes.

Pour une ver­sion sans glu­ten vous pou­vez rem­pla­cer la farine de petit épeautre par de la farine de quinoa.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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