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Gâteau au chocolat & framboises aux éclats de pistache

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

17 octobre 2017

A chaque fois que je réa­lise mon lait d’amande mai­son, je cherche une nou­velle recette pour recy­cler mon okara, cette fabu­leuse pulpe riche en nutri­ments !
L’okara per­met de rendre vos pâtis­se­ries extra moel­leuses et com­bi­né à la com­pote de pomme il rem­pla­ce­ra la matière grasse.

Un gâteau au cœur fon­dant, légè­re­ment aci­du­lé grâce aux fram­boises et cro­quant sur le des­sus avec ses éclats de pistache.

Sans sucre raf­fi­né, sans matière grasse et sans glu­ten il va vous plon­ger dans un coma cho­co­la­tique !

Gâteau au chocolat & framboises aux éclats de pistache

| POUR 8 à 10 PARTS

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 25 min

Ingrédients

  • 150 g d’okara d’Amande
  • 30 g de Fécule de Maïs
  • 100 g de Cho­co­lat Noir 70%
  • 50 ml de Lait d’amande (celui que vous venez de faire c’est quand même mieux)
  • 2 Œufs
  • 1 Cs d’Arôme Vanille
  • 1 Cc de Vinaigre de Framboise
  • 1 Cc de Bicar­bo­nate
    ou 1/2 sachet de Poudre à lever Sans Glu­ten (ou clas­sique si pas d’intolérance)
  • 1 Cs de Sirop d’Agave
    ou Miel
  • 150 g de Fram­boises fraiches (ou surgelées)
  • 20 g de Pis­taches concassées

Préparation

CLASSIQUE

  • Pré­chauf­fez votre four à 180 °C
  • Faites fondre votre cho­co­lat au bain marie et ajou­tez la com­pote
  • Rajou­tez les oeufs, le sirop d’agave, le bicar­bo­nate, le vinaigre de fram­boise et l’arôme vanille puis remuez
  • Incor­po­rez l’okara d’amande et la fécule de maïs puis ajou­tez pro­gres­si­ve­ment le lait d’a­mande
  • Fouet­tez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
  • Ver­sez la pré­pa­ra­tion dans votre moule et rajou­tez les fram­boises
  • Par­se­mez de pis­taches concas­sées et enfour­nez pour 20 minutes
  • Lais­sez refroi­dir avant de démouler

THERMOMIX

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C
  • Faites fondre le cho­co­lat au bain marie
  • Ajou­tez tous les ingré­dients sauf les fram­boises et les pis­taches dans votre mixeur ou le bol de votre thermomix
  • Mixez pro­gres­si­ve­ment jusqu’à la vitesse 10
  • Ver­sez dans votre moule et rajou­tez les fram­boises
  • Par­se­mez de pis­taches concas­sées et enfour­nez pour 20 minutes à 180°C
  • Lais­sez refroi­dir avant de démouler

Notes

Vous pou­vez rem­pla­cer l’okara d’amande par de l’okara de noi­sette ou bien par de la poudre d’amande addi­tion­née d’un peu de lait d’amande ou d’eau.

Vous pou­vez rem­pla­cer le vinaigre de fram­boise par du vinaigre de cidre. Vous pou­vez rem­pla­cer les pis­taches par des amandes effi­lées ou bien des noix ou noi­settes concassées. 

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Karine
Karine
14 juin 2018 12h42

Bon­jour en cours de cuis­son merci pour la recette. J ai cher­ché à com­bi­ner l okara et fram­boises quelle sur­prise de trou­ver une recette.
Ver­dict à la dégustation.
Je note une incohérence.
Com­pote oui mais combien
J ai mis 100g habi­tué à la rem­pla­cer pour le beurre.
Et aussi habi­tué à faire le mélange bicarbonate+acidité mais j ai mis en der­nier point avant d enfourner.…

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