A chaque fois que je réalise mon lait d’amande maison, je cherche une nouvelle recette pour recycler mon okara, cette fabuleuse pulpe riche en nutriments !
L’okara permet de rendre vos pâtisseries extra moelleuses et combiné à la compote de pomme il remplacera la matière grasse.
Un gâteau au cœur fondant, légèrement acidulé grâce aux framboises et croquant sur le dessus avec ses éclats de pistache.
Sans sucre raffiné, sans matière grasse et sans gluten il va vous plonger dans un coma chocolatique !
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
- 150 g d’okara d’Amande
- 30 g de Fécule de Maïs
- 100 g de Chocolat Noir 70%
- 50 ml de Lait d’amande (celui que vous venez de faire c’est quand même mieux)
- 2 Œufs
- 1 Cs d’Arôme Vanille
- 1 Cc de Vinaigre de Framboise
- 1 Cc de Bicarbonate
ou 1/2 sachet de Poudre à lever Sans Gluten (ou classique si pas d’intolérance) - 1 Cs de Sirop d’Agave
ou Miel - 150 g de Framboises fraiches (ou surgelées)
- 20 g de Pistaches concassées
Préparation
CLASSIQUE
- Préchauffez votre four à 180 °C
- Faites fondre votre chocolat au bain marie et ajoutez la compote
- Rajoutez les oeufs, le sirop d’agave, le bicarbonate, le vinaigre de framboise et l’arôme vanille puis remuez
- Incorporez l’okara d’amande et la fécule de maïs puis ajoutez progressivement le lait d’amande
- Fouettez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène
- Versez la préparation dans votre moule et rajoutez les framboises
- Parsemez de pistaches concassées et enfournez pour 20 minutes
- Laissez refroidir avant de démouler
THERMOMIX
- Préchauffez votre four à 180°C
- Faites fondre le chocolat au bain marie
- Ajoutez tous les ingrédients sauf les framboises et les pistaches dans votre mixeur ou le bol de votre thermomix
- Mixez progressivement jusqu’à la vitesse 10
- Versez dans votre moule et rajoutez les framboises
- Parsemez de pistaches concassées et enfournez pour 20 minutes à 180°C
- Laissez refroidir avant de démouler
Notes
Vous pouvez remplacer l’okara d’amande par de l’okara de noisette ou bien par de la poudre d’amande additionnée d’un peu de lait d’amande ou d’eau.
Vous pouvez remplacer le vinaigre de framboise par du vinaigre de cidre. Vous pouvez remplacer les pistaches par des amandes effilées ou bien des noix ou noisettes concassées.
Bonjour en cours de cuisson merci pour la recette. J ai cherché à combiner l okara et framboises quelle surprise de trouver une recette.
Verdict à la dégustation.
Je note une incohérence.
Compote oui mais combien
J ai mis 100g habitué à la remplacer pour le beurre.
Et aussi habitué à faire le mélange bicarbonate+acidité mais j ai mis en dernier point avant d enfourner….
Bonjour Karine,
Contente de vous avoir aidée dans votre recherche. Cependant je ne comprends pas votre question concernant la compote de pomme car il n’y en a pas dans cette recette. Idem concernant l’acidité.