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Gâteau aux carottes fondant & sans gluten

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

8 octobre 2017

Un car­rot cake moel­leux, fon­dant, déli­ca­te­ment par­fu­mé aux saveurs autom­nales et sans aucune matière grasse !

Réa­li­sé avec des farines sans glu­ten, ce gâteau ravi­ra les papilles de toute la famille !

Idéal au goû­ter accom­pa­gné d’un bon thé ou pour un petit déjeu­ner plai­sir. Très peu sucré et consis­tant, une tranche (ou deux pour les gour­mands !) de ce cake vous appor­te­ra assez d’éner­gie pour toute la mati­née grâce à des ingré­dients sains et riches en bons glu­cides.

Il y a éga­le­ment un apport inté­res­sant en pro­téines grâce à l’as­so­cia­tion de la farine de châ­taigne et des nom­breuses graines et noix qu’il contient.

Gâteau aux carottes fondant & sans gluten

| POUR 8 à 10 PARTS

Temps de pré­pa­ra­tion : 5 à 10 min | Temps de cuis­son : 45 min

Ingrédients

  • 300 g de Carottes
  • 100 g de Farine de Maïs
  • 40 g de Farine de Châtaigne
  • 50 g de Noi­settes moulues
  • 50 g de Noix de Pécan
  • 40 g de Noix
  • 100 g de Com­pote sans sucres ajoutés
  • 2 Œufs
  • 5 g de Bicar­bo­nate
  • Mélange de 4 épices (ou can­nelle, girofle, mus­cade, gin­gembre uti­li­sées sépa­ré­ment) à doser selon les goûts
  • En option : quelques Noi­settes, graines de Courge, de Tour­ne­sol et de Chia pour la déco ! 

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C
  • Pla­cez les noi­settes dans votre mixeur afin d’obtenir une poudre et réser­vez dans un saladier
  • Eplu­chez les carottes et râpez les à l’aide d’une râpe à légumes ou pas­sez les direc­te­ment au mixeur (beau­coup plus rapide !)
  • Rajou­tez les dans le sala­dier avec les noi­settes moulues
  • Incor­po­rez les farines, le bicar­bo­nate et les épices
  • Mélan­gez l’ensemble avec une cuillère en bois.
  • Ver­sez la com­pote et les œufs et fouet­tez l’en­semble jusqu’à l’obtention d’une tex­ture homogène.
  • Ajou­tez les noix et les noix de pécan entières ou légè­re­ment concassées
  • Ver­sez la pré­pa­ra­tion dans le moule et par­se­mez de noi­settes, graines de tour­ne­sol et de chia si vous le sou­hai­tez avant d’enfourner pour 30 à 35 min selon la puis­sance de votre four.
  • Véri­fiez la cuis­son avec la pointe d’un couteau
  • Lais­sez refroi­dir et démouler.

Notes

Vous pou­vez uti­li­ser d’autres sortes de farines sans glu­ten : mix sans glu­ten, farine de coco, riz, sar­ra­sin… ou bien même des farines conte­nant du glu­ten : blé, blé com­plet, épeautre
Idem pour les noi­settes qui peuvent être rem­pla­cées par des amandes mou­lues.

Pen­sez à conser­ver votre gâteau au réfri­gé­ra­teur car étant sans glu­ten sa durée de vie est plus limi­tée !

Sug­ges­tions d’accompagnement :
Ce gâteau de carottes sera par­fait avec une couche de yaourt à la grecque de bre­bis et quelques graines de courge.
Pour les plus gour­mands, il se marie divi­ne­ment avec quelques mor­ceaux de banane et un peu de sirop d’érable en plus !

Pour une ver­sion vegan de ce gâteau, vous pou­vez rem­pla­cer les oeufs par 120g de tofu soyeux !

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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