Un carrot cake moelleux, fondant, délicatement parfumé aux saveurs automnales et sans aucune matière grasse !
Réalisé avec des farines sans gluten, ce gâteau ravira les papilles de toute la famille !
Idéal au goûter accompagné d’un bon thé ou pour un petit déjeuner plaisir. Très peu sucré et consistant, une tranche (ou deux pour les gourmands !) de ce cake vous apportera assez d’énergie pour toute la matinée grâce à des ingrédients sains et riches en bons glucides.
Il y a également un apport intéressant en protéines grâce à l’association de la farine de châtaigne et des nombreuses graines et noix qu’il contient.
Temps de préparation : 5 à 10 min | Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients
- 300 g de Carottes
- 100 g de Farine de Maïs
- 40 g de Farine de Châtaigne
- 50 g de Noisettes moulues
- 50 g de Noix de Pécan
- 40 g de Noix
- 100 g de Compote sans sucres ajoutés
- 2 Œufs
- 5 g de Bicarbonate
- Mélange de 4 épices (ou cannelle, girofle, muscade, gingembre utilisées séparément) à doser selon les goûts
- En option : quelques Noisettes, graines de Courge, de Tournesol et de Chia pour la déco !
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C
- Placez les noisettes dans votre mixeur afin d’obtenir une poudre et réservez dans un saladier
- Epluchez les carottes et râpez les à l’aide d’une râpe à légumes ou passez les directement au mixeur (beaucoup plus rapide !)
- Rajoutez les dans le saladier avec les noisettes moulues
- Incorporez les farines, le bicarbonate et les épices
- Mélangez l’ensemble avec une cuillère en bois.
- Versez la compote et les œufs et fouettez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Ajoutez les noix et les noix de pécan entières ou légèrement concassées
- Versez la préparation dans le moule et parsemez de noisettes, graines de tournesol et de chia si vous le souhaitez avant d’enfourner pour 30 à 35 min selon la puissance de votre four.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau
- Laissez refroidir et démouler.
Notes
Vous pouvez utiliser d’autres sortes de farines sans gluten : mix sans gluten, farine de coco, riz, sarrasin… ou bien même des farines contenant du gluten : blé, blé complet, épeautre…
Idem pour les noisettes qui peuvent être remplacées par des amandes moulues.
Pensez à conserver votre gâteau au réfrigérateur car étant sans gluten sa durée de vie est plus limitée !
Suggestions d’accompagnement :
Ce gâteau de carottes sera parfait avec une couche de yaourt à la grecque de brebis et quelques graines de courge.
Pour les plus gourmands, il se marie divinement avec quelques morceaux de banane et un peu de sirop d’érable en plus !
Pour une version vegan de ce gâteau, vous pouvez remplacer les oeufs par 120g de tofu soyeux !
