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Falafels aux épinards & pignons

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

2 octobre 2017

Voici la Recette de mes « Green Bowls ». Des Fala­fels aux épi­nards tendres et moel­leux avec une cuis­son saine au four.

Une Recette vegan, sans glu­tensans lac­tose pour un plat riche en pro­téinesfaible en matière grasse !

Par­fait pour un dîner léger accom­pa­gné d’une belle salade verte et de sa sauce au yaourt & miel.

Falafels aux épinards & pignons

| POUR 20 FALAFELS ENVIRON

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de cuis­son : 30 à 35 min

Ingrédients

  • 250 g d’Épi­nards en branches cuits frais (400 g crus) ou surgelés
  • 250 g de Pois Chiches cuits
  • 2 Cs de Purée de Sésame Tahini
  • 1 à 2 gousses d’Ail
  • 2 Cs de Jus de Citron
  • 1 Cc de Cumin
  • 1 Cc de Bicar­bo­nate
  • 1 poi­gnée de Pignons de pin
  • Goma­sio ou 1 pin­cée de sel
  • Menthe
  • Poivre
  • Per­sil (facul­ta­tif)

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C
  • Net­toyez et esso­rez les feuilles d’épinards puis les faire cuire à la poêle ou à la vapeur envi­ron 5 minutes
  • Bien égout­ter pour enle­ver tout excès d’eau
  • Rin­cez les pois chiches et pla­cez les avec le tahi­ni, les gousses d’ail et le jus de citron dans un mixeur
  • Mixez la pré­pa­ra­tion entre 15 et 30 secondes selon la puis­sance de votre appareil
  • Si vous uti­li­sez un ther­mo­mix mixez 15 secondes en aug­men­tant pro­gres­si­ve­ment jusqu’à la vitesse 10
  • Pla­cez la pâte ainsi obte­nue dans un sala­dier. Il reste quelques mor­ceaux c’est normal.
  • Ajou­tez les épi­nards, les pignons, le bicar­bo­nate et les épices : le cumin, le per­sil (si vous déci­dez d’en uti­li­ser) et la menthe ciselée.
  • Salez et poi­vrez à votre convenance.
  • Per­son­nel­le­ment j’utilise du goma­sio à la place du sel bien meilleur au niveau nutri­tion­nel et il donne un petit gout toas­té que j’apprécie particulièrement.
  • Sur une plaque de cuis­son pla­cez une feuille de papier sulfurisé
  • For­mez des bou­lettes avec vos mains et enfour­nez 30 à 35 minutes à 180 °C

SAUCE CHÈVRE MIEL

  • Un yaourt
    ou 125 g de fro­mage blanc de chèvre
  • Écha­lotes (fraiches, déshy­dra­tées ou surgelées)
  • Ail des ours
  • Poivre
  • 1 Cc de Miel de Fleurs bio

Notes

Vous pou­vez rem­pla­cer le yaourt de chèvre par du yaourt de bre­bis ou de vache : J’ai une pré­fé­rence pour le Skyr (un yaourt bras­sé scan­di­nave très faible en matière grasse et riche en pro­téines trou­vé chez Grand frais).

Pour une recette sans sel reti­rez le bicar­bo­nate et le gomasio.

Rem­pla­cez l’ail des Ours par de la cibou­lette, du per­sil ou de la menthe selon vos goûts.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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