Falafels aux épinards & pignons

Voici la Recette de mes « Green Bowls« . Des Falafels aux épinards tendres et moelleux avec une cuisson saine au four.

Une Recette vegan, sans gluten & sans lactose pour un plat riche en protéines & faible en matière grasse !

Parfait pour un dîner léger accompagné d’une belle salade verte et de sa sauce au yaourt & miel.

Temps de préparation : 15 min  |  Temps de cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients

• 250 g d’Épinards en branches cuits frais (400 g crus) ou surgelés
• 250 g de Pois Chiches cuits
• 2 Cs de Purée de Sésame Tahini
• 1 à 2 gousses d’Ail
• 2 Cs de Jus de Citron
• 1 Cc de Cumin
• 1 Cc de Bicarbonate
• 1 poignée de Pignons de pin
• Gomasio ou 1 pincée de sel
• Menthe
• Poivre
• Persil (facultatif)

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C
• Nettoyez et essorez les feuilles d’épinards puis les faire cuire à la poêle ou à la vapeur environ 5 minutes
• Bien égoutter pour enlever tout excès d’eau
• Rincez les pois chiches et placez les avec le tahini, les gousses d’ail et le jus de citron dans un mixeur
• Mixez la préparation entre 15 et 30 secondes selon la puissance de votre appareil
• Si vous utilisez un thermomix mixez 15 secondes en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 10
• Placez la pâte ainsi obtenue dans un saladier. Il reste quelques morceaux c’est normal.
• Ajoutez les épinards, les pignons, le bicarbonate et les épices : le cumin, le persil (si vous décidez d’en utiliser) et la menthe ciselée.
• Salez et poivrez à votre convenance.
• Personnellement j’utilise du gomasio à la place du sel bien meilleur au niveau nutritionnel et il donne un petit gout toasté que j’apprécie particulièrement.
• Sur une plaque de cuisson placez une feuille de papier sulfurisé
• Formez des boulettes avec vos mains et enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C

SAUCE CHÈVRE MIEL

• Un yaourt
  ou 125 g de fromage blanc de chèvre
• Échalotes (fraiches, déshydratées ou surgelées)
• Ail des ours
• Poivre
• 1 Cc de Miel de Fleurs bio

Notes