Un plat exotique simple & rapide, délicieusement parfumé avec une saveur subtile de coco. Un mariage de saveurs douces et parfumées qui apporta une touche d’exotisme à votre assiette.
Très crémeux, ce Curry de Cabillaud et St Jacques à la Courge, est une recette alliant plaisir & équilibre : Pas de matière grasse ni aucune goutte de crème ! Il conviendra parfaitement aux intolérants au lactose ainsi qu’aux régimes sans gluten.
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients
- 200 g de Noix de St Jacques
- 350 g de dos de Cabillaud
- 300 g de Courge butternut
- 2 Échalotes
- 2 gousses d’Ail
- 200 ml de Lait de Coco
- 150 ml d’Eau
- 1 Cs de Fumet de Poisson
- 1 Cc d’Huile de Coco
- Curry
- Cumin
- Curcuma
- Cannelle
- Gingembre
- Persil
- 1 poignée de Noix de cajou nature
Préparation
- Commencez par peler et vider la courge.
- Détaillez la en cube de taille moyenne (plus les cubes seront gros plus le temps de cuisson sera long !)
- Épluchez et ciselez les échalotes.
- Mettez votre sauteuse sur feu moyen et faites fondre une cuillère à café d’huile de coco
- Faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et ajoutez y les dés de courge.
- Faites revenir le tout environ 10 min
- Mouillez avec l’eau additionnée de la cuillère à café de fumet de poisson, ajoutez les épices et le persil.
- Découpez vos filets de poisson en morceaux et ajoutez les au mélange.
- Prolongez la cuisson de 10 min.
- Versez le lait de coco et ajouter l’ail pressé.
- Laissez mijoter 15 min> 5 minutes avant la fin de la cuisson rajoutez les noix de St Jacques entières.
- Pendant ce temps mettez une poêle sur feu moyen-fort et faites toaster une poignée de noix de cajou pendant 1 min environ.
- Au moment de dresser, ciselez un peu de persil frais et parsemez de noix de cajou.
- Dégustez chaud.
Notes
Pour les amateurs de sucré-salé, vous pouvez ajouter une touche d’exotisme supplémentaire en mettant des morceaux de banane en fin de cuisson, dépaysement garanti !
Vous pouvez utiliser une autre sorte de courge à la place de la butternut et remplacer les noix de cajou par des cacahuètes.
Vous pouvez également utiliser de la coriandre à la place du persil.
Vous pouvez remplacer le fumet de poisson par du bouillon de légumes.
Pour un plat un peu plus copieux, je vous suggère un mélange de céréales complètes : orge, blé, épeautre et riz
ou bien un mélange boulgour, riz, quinoa.
Il se mariera également parfaitement avec des lentilles corail.
Curry de cabillaud et Saint Jacques effectué ce soir, tout le monde s’est régalé! Merci pour cette très bonne recette!
C’est juste une tuerie ce plat !! Les enfants ont adoré ! Je le teste la semaine prochaine avec des amis !! ????