Skip links

Curry de cabillaud & St Jacques à la courge

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

9 octobre 2017

Un plat exo­tique simplerapide, déli­cieu­se­ment par­fu­mé avec une saveur sub­tile de coco. Un mariage de saveurs douces et par­fu­mées qui appor­ta une touche d’exo­tisme à votre assiette.

Très cré­meux, ce Curry de Cabillaud et St Jacques à la Courge, est une recette alliant plai­siréqui­libre : Pas de matière grasse ni aucune goutte de crème ! Il convien­dra par­fai­te­ment aux into­lé­rants au lac­tose ainsi qu’aux régimes sans glu­ten.

Curry de cabillaud & St Jacques à la courge

| POUR 4 à 6 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 40 min

Ingrédients

  • 200 g de Noix de St Jacques
  • 350 g de dos de Cabillaud
  • 300 g de Courge but­ter­nut
  • 2 Écha­lotes
  • 2 gousses d’Ail
  • 200 ml de Lait de Coco
  • 150 ml d’Eau
  • 1 Cs de Fumet de Poisson
  • 1 Cc d’Huile de Coco
  • Curry
  • Cumin
  • Cur­cu­ma
  • Can­nelle
  • Gin­gembre
  • Per­sil
  • 1 poi­gnée de Noix de cajou nature

Préparation

  • Com­men­cez par peler et vider la courge.
  • Détaillez la en cube de taille moyenne (plus les cubes seront gros plus le temps de cuis­son sera long !)
  • Éplu­chez et cise­lez les écha­lotes.
  • Met­tez votre sau­teuse sur feu moyen et faites fondre une cuillère à café d’huile de coco
  • Faites reve­nir les écha­lotes jusqu’à ce qu’elles deviennent trans­lu­cides et ajou­tez y les dés de courge.
  • Faites reve­nir le tout envi­ron 10 min
  • Mouillez avec l’eau addi­tion­née de la cuillère à café de fumet de pois­son, ajou­tez les épices et le per­sil.
  • Décou­pez vos filets de pois­son en mor­ceaux et ajou­tez les au mélange.
  • Pro­lon­gez la cuis­son de 10 min.
  • Ver­sez le lait de coco et ajou­ter l’ail pressé.
  • Lais­sez mijo­ter 15 min> 5 minutes avant la fin de la cuis­son rajou­tez les noix de St Jacques entières.
  • Pen­dant ce temps met­tez une poêle sur feu moyen-fort et faites toas­ter une poi­gnée de noix de cajou pen­dant 1 min environ.
  • Au moment de dres­ser, cise­lez un peu de per­sil frais et par­se­mez de noix de cajou.
  • Dégus­tez chaud.

Notes

Pour les ama­teurs de sucré-salé, vous pou­vez ajou­ter une touche d’exotisme sup­plé­men­taire en met­tant des mor­ceaux de banane en fin de cuis­son, dépay­se­ment garanti !

Vous pou­vez uti­li­ser une autre sorte de courge à la place de la but­ter­nut et rem­pla­cer les noix de cajou par des caca­huètes.
Vous pou­vez éga­le­ment uti­li­ser de la coriandre à la place du persil.

Vous pou­vez rem­pla­cer le fumet de pois­son par du bouillon de légumes.

Pour un plat un peu plus copieux, je vous sug­gère un mélange de céréales com­plètes : orge, blé, épeautre et riz
ou bien un mélange boul­gour, riz, qui­noa.

Il se marie­ra éga­le­ment par­fai­te­ment avec des len­tilles corail.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
0 0 voter
Évaluation de l'article
S’abonner
Notifier de
guest
2 Commentaires
le plus ancien
le plus récent le plus populaire
Inline Feedbacks
Voir tous les commentaires
Derrier Delphine
Derrier Delphine
20 octobre 2017 21h50

Curry de cabillaud et Saint Jacques effec­tué ce soir, tout le monde s’est réga­lé ! Merci pour cette très bonne recette !

Gorini Gwladys
Gorini Gwladys
1 novembre 2017 12h39

C’est juste une tue­rie ce plat !! Les enfants ont adoré ! Je le teste la semaine pro­chaine avec des amis !! ????

2
0
Nous aimerions avoir votre avis, veuillez laisser un commentaire.x
()
x