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Curry crémeux d’aubergine & patates douces

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

4 août 2018

Voici un plat veg­an et sans gluten à faire saliv­er les ama­teurs de viande !

Un cur­ry crémeux sans lac­tose, sans beurre & faible en matière grasse.

Riche en bons lipi­des grâce à la noix de cajou, ce plat peut être dégusté par toute la famille !

Curry crémeux d’aubergine & patates douces

| POUR 4 à 6 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 1 Oignon Rouge
  • 1 Aubergine
  • 2 gross­es Patates douces (env­i­ron 1 kg)
  • 1 Cs d’Huile de Coco
  • 1 Cs de Purée de Cajou nature
  • 1 cube de Bouil­lon de Légumes
  • 750 ml d’Eau
  • 1 Gousse d’Ail
  • Can­nelle
  • Cur­ry
  • Gin­gem­bre
  • Cur­cuma
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Met­tez à chauf­fer une sauteuse ou une casse­role type wok sur feu moyen
  • Détaillez l’oignon rouge en lamelles et faites le revenir dans une cuil­lère à soupe d’huile de coco pen­dant env­i­ron 5 minutes
  • Pen­dant ce temps découpez votre aubergine en gros morceaux et épluchez vos patates douces
  • Rajoutez les cubes d’aubergine et pour­suiv­ez la cuis­son le temps de découper vos patates douces en gros cubes également
  • Une fois l’opération ter­minée vous pou­vez les rajouter à la préparation
  • Recou­vrez ensuite avec les 750 ml d’eau et ajoutez le cube de bouillon
  • Parse­mez de cur­ry, can­nelle, cur­cuma et gin­gem­bre puis lais­sez mijot­er env­i­ron 20 min­utes à feu moyen en recou­vrant avec un couvercle
  • Vous pou­vez faire cuire du riz bas­mati pen­dant ce temps si vous souhaitez un plat plus consistant.
  • Au bout des 20 min­utes éteignez le feu et ajoutez une gousse d’ail écrasée et une bonne cuil­lère à soupe de purée de noix de cajou
  • Ajoutez du sel si néces­saire et poivrez au moment de servir

Notes

Vous pou­vez rem­plac­er la noix de cajou par une autre purée d’oléagineux de votre choix : cac­ahuète, amande…

Pour une ver­sion non veg­an vous pou­vez utilis­er un cube de bouil­lon de poule ou de boeuf.

Pour les non végé­tariens, vous pou­vez égale­ment intro­duire du pois­son blanc, filet de poulet ou encore crevettes en même temps que la patate douce.

Ce plat pour être accom­pa­g­né de riz, quinoa, lentilles corail ou bien de nouilles.

Pour une note « crunchy » Faites griller quelques noix de cajou et rajoutez les au moment de servir.

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Marie-Pierre
Marie-Pierre
17 mars 2019 6h46

Mer­ci pour cette recette. Je l’ai testée hier, c’est très bon ! N’ayant pas de creme de noix de cajou, j’ai trou­vé une recette toute sim­ple pour faire de la crème de noisette et cela a tres bien fonc­tionnne aussi.

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