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Crumpets express vegan & sans gluten

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

1 octo­bre 2017

Cer­tains les appel­lent “Muffins Anglais” (pour moi ce n’est pas la même chose), d’autres “crêpes anglais­es” mais le mieux c’est quand même Crum­pets. Après tout c’est leur nom !

Ces drôles de muffins anglais, comme des pan­cakes un peu bizarres avec plein de trous.

Leur forme est due à la cuis­son réal­isée dans un anneau empêchant qu’ils ne s’é­tal­ent dans la poêle, per­me­t­tant de con­serv­er une épais­seur impor­tante. Ils ont une face lisse et l’autre parsemée de petits trous. Leur tex­ture est mi-molle mi-spongieuse.

Ils sont habituelle­ment mangés chauds avec du beurre et une deux­ième gar­ni­ture comme de la con­fi­ture, du miel ou de la pâte à tartin­er.

J’ai décidé de réadapter cette recette avec de la farine de pois chich­es.
Logique­ment cette recette de pâte lev­ée néces­site un temps de repos, mais étant impa­tiente (et puis j’avais faim aus­si !) j’ai décidé de les réalis­er directe­ment et le résul­tat est top !

Voici donc la recette de mes crum­pets express.

Crumpets express vegan & sans gluten

| POUR 10 CRUMPETS ENVIRON

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de cuis­son : 10 min

Ingrédients

  • 200g de Farine de Pois Chiche (petit épeautre ou de blé com­plet pour la ver­sion avec gluten)
  • 50 g de Fécule de Maïs
  • 150 ml de Lait Végé­tal sans sucres
  • 200 ml d’Eau tiède
  • 5 g de Lev­ure de Boulanger sans gluten
    ou 1/2 sachet de Poudre à Lever sans gluten
  • 1 pincée de Bicar­bon­ate

Préparation

CLASSIQUE

  • Diluez la lev­ure de boulanger dans l’eau tiède (et non chaude afin de ne pas “tuer” la lev­ure) et lais­sez repos­er une dizaine de minutes.
  • Mélangez la farine avec le bicar­bon­ate
  • Faites un puit et versez la lev­ure de boulanger délayée.
  • Ajoutez le lait végé­tal et remuez env­i­ron 3 min jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Faites chauf­fer une crêpière sans matière grasse.
  • Une fois la poêle bien chaude, dépos­er un cer­cle à pâtis­serie sur une poêle anti-adhésive.
  • Rem­plis­sez le cer­cle aux 3/4 de pâte.
  • Bais­sez le feu et lais­sez cuire 3 min jusqu’à ce que la sur­face du crum­pet se cou­vre de bulles puis enlevez le cer­cle et retournez le crum­pet pour cuire l’autre face.
  • Lais­sez refroidir.

VERSION MIXEUR / THERMOMIX

  • Versez 200 g d’eau et votre lev­ure de boulanger
  • Réglez 1 m30 37°C vitesse 2
  • Ajoutez le reste des ingré­di­ents et mix­ez 15 à 20 sec­on­des vitesse 7

 

  • Au Mixeur : met­tre tous les ingré­di­ents et mix­er 1 minute.

Notes

Si vous n’avez pas de cer­cle à pâtis­serie vous pou­vez utilis­er un moule à pan­cakes ou vers­er votre pâte comme pour faire des pancakes. 

Si la pâte est trop liq­uide, rajoutez un peu de farine.

Si le crum­pet ne se troue pas de bulles à la cuis­son, rajoutez un peu de lait dans la pâte. La pâte doit être suff­isam­ment élas­tique pour se tenir. 

Vous pou­vez les manger froids, les toast­er ou les faire chauf­fer au four, selon vos goûts ! 

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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