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Crumpets express vegan & sans gluten

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

1 octobre 2017

Cer­tains les appellent « Muf­fins Anglais » (pour moi ce n’est pas la même chose), d’autres « crêpes anglaises » mais le mieux c’est quand même Crum­pets. Après tout c’est leur nom !

Ces drôles de muf­fins anglais, comme des pan­cakes un peu bizarres avec plein de trous.

Leur forme est due à la cuis­son réa­li­sée dans un anneau empê­chant qu’ils ne s’é­talent dans la poêle, per­met­tant de conser­ver une épais­seur impor­tante. Ils ont une face lisse et l’autre par­se­mée de petits trous. Leur tex­ture est mi-molle mi-spon­gieuse.

Ils sont habi­tuel­le­ment man­gés chauds avec du beurre et une deuxième gar­ni­ture comme de la confi­ture, du miel ou de la pâte à tar­ti­ner.

J’ai déci­dé de réadap­ter cette recette avec de la farine de pois chiches.
Logi­que­ment cette recette de pâte levée néces­site un temps de repos, mais étant impa­tiente (et puis j’avais faim aussi !) j’ai déci­dé de les réa­li­ser direc­te­ment et le résul­tat est top !

Voici donc la recette de mes crum­pets express.

Crumpets express vegan & sans gluten

| POUR 10 CRUMPETS ENVIRON

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min | Temps de cuis­son : 10 min

Ingrédients

  • 200g de Farine de Pois Chiche (petit épeautre ou de blé com­plet pour la ver­sion avec gluten)
  • 50 g de Fécule de Maïs
  • 150 ml de Lait Végé­tal sans sucres
  • 200 ml d’Eau tiède
  • 5 g de Levure de Bou­lan­ger sans gluten
    ou 1/2 sachet de Poudre à Lever sans gluten
  • 1 pin­cée de Bicar­bo­nate

Préparation

CLASSIQUE

  • Diluez la levure de bou­lan­ger dans l’eau tiède (et non chaude afin de ne pas « tuer » la levure) et lais­sez repo­ser une dizaine de minutes.
  • Mélan­gez la farine avec le bicar­bo­nate
  • Faites un puit et ver­sez la levure de bou­lan­ger délayée.
  • Ajou­tez le lait végé­tal et remuez envi­ron 3 min jus­qu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Faites chauf­fer une crê­pière sans matière grasse.
  • Une fois la poêle bien chaude, dépo­ser un cercle à pâtis­se­rie sur une poêle anti-adhésive.
  • Rem­plis­sez le cercle aux 3/4 de pâte.
  • Bais­sez le feu et lais­sez cuire 3 min jus­qu’à ce que la sur­face du crum­pet se couvre de bulles puis enle­vez le cercle et retour­nez le crum­pet pour cuire l’autre face.
  • Lais­sez refroidir.

VERSION MIXEUR / THERMOMIX

  • Ver­sez 200 g d’eau et votre levure de boulanger
  • Réglez 1 m30 37°C vitesse 2
  • Ajou­tez le reste des ingré­dients et mixez 15 à 20 secondes vitesse 7

 

  • Au Mixeur : mettre tous les ingré­dients et mixer 1 minute.

Notes

Si vous n’avez pas de cercle à pâtis­se­rie vous pou­vez uti­li­ser un moule à pan­cakes ou ver­ser votre pâte comme pour faire des pancakes. 

Si la pâte est trop liquide, rajou­tez un peu de farine.

Si le crum­pet ne se troue pas de bulles à la cuis­son, rajou­tez un peu de lait dans la pâte. La pâte doit être suf­fi­sam­ment élas­tique pour se tenir. 

Vous pou­vez les man­ger froids, les toas­ter ou les faire chauf­fer au four, selon vos goûts ! 

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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