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Crumble sain de pommes & prune à l’Okara

Ornella | ©Yood ( Good food good mood for you)

par Ornella

20 octobre 2017

Après avoir réa­li­sé mon lait végé­tal mai­son, j’ai cher­ché une idée ori­gi­nale pour recy­cler mon okara d’amande.

L’o­ka­ra est le rési­du d’oléagineux récu­pé­ré dans le filtre, il ne faut sur­tout pas le jeter c’est un vrai tré­sor de nutriments !

Com­po­sé de fibres, très inté­res­santes sur le plan nutri­tion­nel, et très pauvres en gras, l’o­ka­ra d’a­mande est riche en man­ga­nèse, en cuivre, en magné­sium et en vita­mine E.

Son goût étant plu­tôt neutre, on peut l’u­ti­li­ser dans des recettes salées ou sucrées à la place des oeufs par exemple, de la farine ou de la poudre d’amande pour les muf­fins, les bis­cuits ou la pâte à tarte.

Cette fois ci j’ai opté pour un crumble ! Un des­sert que j’aime beau­coup mais qui est très gras…Voici ma ver­sion à base de pommes & prunes le tout sans glu­ten, sans lac­tose, vegan, paléo et allé­gé en matières grasses.
Comme quoi avec beau­coup de « moins » on peut faire tel­le­ment de plus !

Crumble sain de pommes & prune à l’Okara

| POUR 4 PERSONNES

Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min | Temps de cuis­son : 20 min

Ingrédients

  • 2 Pommes
  • 1 Prune
  • 100 grammes d’Okara d’Amande
  • 25 grammes de Noix de Pécan concassées
  • 1 Cs de Sirop d’érable
  • 1 Cs d’Huile de Coco

Préparation

  • Pré­chauf­fez votre four à 180°C
  • Éplu­chez les pommes et dénoyau­tez la prune puis décou­pez les en dés
  • Rem­plis­sez 4 rame­quins avec vos fruits.

Pré­pa­rer votre crumble

  • Mélan­gez la cuillère à soupe d’huile de coco, la cuillère à soupe de sirop d’érable et l’okara
  • Rajou­tez les noix de pécan légè­re­ment concassées
  • Ajou­ter le crumble sur le des­sus de vos fruits et enfour­nez pour 25 minutes.

Notes

1 œuf = 1 cuillère à soupe d’okara + 2 cuillères à soupe d’Eau

Ce crumble est une très bonne source de glu­cides à index gly­cé­mique bas.
Ils per­mettent de res­sen­tir une sen­sa­tion de satié­té durable et un apport d’énergie toute la jour­née. De plus, ils ont la par­ti­cu­la­ri­té de ne pas éle­ver la gly­cé­mie, autre­ment dit le taux de sucre dans notre sang.

Le sirop d’érable est un sucre natu­rel, non raf­fi­né avec un pou­voir sucrant supé­rieur à celui du sucre blanc per­met­tant ainsi d’en mettre moins.

Cette recette contient un bon apport en fibres grâce aux fruits mais sur­tout à l’o­ka­ra d’amandes, qui vont favo­ri­ser le tran­sit intes­ti­nal ainsi qu’en vita­mines miné­raux.
Ce crumble contient aussi des anti­oxy­dants qui per­mettent de lut­ter contre les can­cers, les mala­dies car­dio-vas­cu­laires et contre le vieillis­se­ment des cellules.

Ce des­sert repré­sente une excel­lente source d’acides gras assu­rant la pro­tec­tion contre les mala­dies car­dio-vas­cu­laire, la dimi­nu­tion du mau­vais cho­les­té­rol et l’augmentation du bon !

Recette by ©Yood ( Good food good mood for you)
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Derrier Delphine
Derrier Delphine
30 octobre 2017 23h03

Suc­cu­lent des­sert testé ce soir ! A refaire !

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